棗是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物，在民間有“百果之王”的美稱，還有“每天三顆棗，終生不顯老”的俗語(yǔ)存在，可見棗子在民間的重要地位。棗子中的維生素c和維生素P含量居水果之首，棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松防治、月經(jīng)性貧血和產(chǎn)后失血有重要作用，棗子中所含的蘆丁是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對(duì)高血壓病有防治功效，大棗中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖還能參與保肝護(hù)。那么干棗和鮮棗哪種能將棗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到最大呢?

　　據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家介紹，鮮棗適合馬上生吃更有利于營(yíng)養(yǎng)吸收，如果在常溫下放置幾天就會(huì)失去鮮脆的口感，而干棗含糖量高達(dá)50%87%，每100克果肉發(fā)熱量為309千卡，與大米、白面相近，煮粥或煲湯等烹飪方式能將營(yíng)養(yǎng)成分很好地釋放出來(lái)。

　　棗子雖好，但是食用量一定要因人而異，不能因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富就當(dāng)飯吃。一般中等大小的棗子中國(guó)食品飲料網(wǎng)記者建議大家一天食用量最好以3—10個(gè)為佳，以免過(guò)量食用有損消化功能，引起胃酸過(guò)多和腹脹。紅棗不宜與黃瓜、胡蘿卜、動(dòng)物肝臟同食，這樣棗子的營(yíng)養(yǎng)成分不能得到最大發(fā)揮。

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