膽固醇是脂質(zhì)的一種，不僅在血液中，而且分布在大腦、內臟、肌肉、脂肪細胞等全身各處。人體，必須的膽固醇有2/3在體內生成，其1/3從食物中獲取。

　　＜膽固醇的作用＞

　　生成膽汁酸維生素D的合成腎上腺皮質(zhì)荷爾蒙的材料2種類(lèi)型的膽固醇膽固醇中有"好的膽固醇"和"壞膽固醇"這種說(shuō)法。讓我們來(lái)看看他們之間各自有什么區別吧。

　　好膽固醇（HDL）和壞膽固醇（LDL）膽固醇作為脂質(zhì)的一種，是不能直接溶解于血液的。在那里被一種叫做"脂質(zhì)蛋白質(zhì)"的物質(zhì)所包裹。那個(gè)"脂質(zhì)蛋白質(zhì)"就是膽固醇的種類(lèi)。（HDL=好蛋白質(zhì)和LDL=壞蛋白質(zhì)）

　　HDL-膽固醇：負責回收多余的膽固醇回到肝臟LDL-膽固醇：通過(guò)血管在體內輸送膽固醇雖說(shuō)被稱(chēng)為"好"和"壞"，但是二者都有重要的作用，因此不能說(shuō)LDL-膽固醇越少就越好。

　　要是膽固醇增加過(guò)量的話(huà)膽固醇對身體來(lái)說(shuō)是必需的，但為什么說(shuō)增加過(guò)量的話(huà)就會(huì )對身體產(chǎn)生壞處呢？

　　引起動(dòng)脈硬化的“高血脂癥”

　　膽固醇增加過(guò)量就會(huì )沉積在血管壁上。因此就會(huì )造成血管變細容易堵塞而容易形成動(dòng)脈硬化。并且動(dòng)脈一硬化，就增加了“心肌梗塞”“腦出血”“腦硬化”的危險。

　　血液中的膽固醇值高的癥狀被稱(chēng)為“高血脂癥”。日本動(dòng)脈學(xué)會(huì )，就是以開(kāi)始治療高血脂癥為目的，發(fā)表了一下數據。

　　總的膽固醇含量

　　中性脂肪

　　LDL-膽固醇

　　HDL－膽固醇

　　220mg/dl以上

　　140mg/dl以上

　　150mg/dl以上

　　40mg/dl以下

　　相反要是膽固醇不足的話(huà)，免疫力降低，出現了因癌癥的死亡率上升的現象。

　　適當的膽固醇和飲食那么，需要適當的攝取膽固醇的飲食生活是什么樣的呢？

　　膽固醇和飲食保持膽固醇的平衡，主要還是在飲食生活。膽固醇高的人，把從食品里攝取膽固醇的含量控制在一天300mg一下吧。

　　＜高膽固醇含量的食品＞

　　食物分量膽固醇含有量

　　蛋黃

　　墨魚(yú)（生）

　　鰻魚(yú)

　　雞肝

　　鱈魚(yú)子

　　海膽

　　黃油

　　1個(gè)

　　50g

　　100g

　　50g

　　30g

　　30g

　　1大匙子

　　286mg

　　150mg

　　240mg

　　185mg

　　105mg

　　87mg

　　31.5mg

　　另外，選擇防止膽固醇升高的食材吧。

　　＜防止膽固醇升高的食材＞

　　食物纖維

　　維生素

　　魚(yú)類(lèi)

　　植物油

　　食物纖維，特別是海藻，魔芋、水果等含有的“水溶性纖維”，在腸里吸收膽固醇，然后排出體外。厚生勞動(dòng)省，推薦攝取食物纖維含量為一日20～25g。

　　維生素C、E、有防止膽固醇氧化的作用，維生素B2有分解過(guò)氧化物質(zhì)的作用。

　　魚(yú)，富含降低膽固醇的EPA和DHA。但是，不新鮮的魚(yú)相反已經(jīng)被氧化了，選擇新鮮的魚(yú)吧。

　　油分，比起動(dòng)物性脂肪還是攝取植物油吧。植物油富含增加“好膽固醇”的“不飽和酸。”

（實(shí)習編輯：廖穎）