今天是節后上班第一天，過(guò)年七天樂(lè )，都~吃~胖~了嗎~不管你們胖沒(méi)胖，奇點(diǎn)糕是胖了，圓潤多汁，適合每日食用補充科學(xué)知識。

所以！今天我們就來(lái)說(shuō)減肥吧！

減肥的要訣就四個(gè)字，少吃、多動(dòng)。要怎么少吃學(xué)問(wèn)還挺大，什么哥本哈根減肥法、蘋(píng)果減肥法、過(guò)午不食減肥法……總的來(lái)說(shuō)就分兩大類(lèi)，要么少吃脂肪，要么少吃碳水。

那么低脂飲食和低碳飲食，到底哪個(gè)效果最好呢？科學(xué)家說(shuō)，它倆可能差不多！

本周的《美國醫學(xué)會(huì )雜志》上，來(lái)自斯坦福大學(xué)的ChristopherGardner教授團隊帶來(lái)了一項臨床試驗結果，針對609名超重或肥胖的非糖尿病志愿者，進(jìn)行為期一年的飲食調整，他們隨機接受了健康的低脂飲食（HLF）或健康的低碳飲食（HLC）。12個(gè)月之后，兩組志愿者體重分別減少了5.4kg和6kg，沒(méi)有顯著(zhù)的統計學(xué)意義。這也就是說(shuō)，不管低脂飲食還是低碳飲食，在減重上的效果是一致的[1]。

研究者還依據志愿者的基因型和胰島素分泌水平進(jìn)行了二次分析，結果顯示這兩種飲食方法也并不會(huì )對哪類(lèi)人特別有效。

記得奇點(diǎn)糕還沒(méi)出爐的時(shí)候，那會(huì )兒減肥時(shí)興吃水煮白菜、水煮雞胸肉、水煮一切（and不加鹽）；按照近年來(lái)的研究，減肥圈有了個(gè)新的認識——可能是我們錯怪脂肪了，胖都是糖的鍋。應運而生的就是各種各樣宣稱(chēng)脂肪可以隨便吃、只要不吃碳水化合物就好的減肥方法，例如十分極端的阿特金斯減肥法（也就是生酮飲食）。

然而實(shí)際上呢，減肥的故事往往都是這樣的……“我的朋友按照XXX吃的，效果特好，一禮拜瘦XX斤。我也按XXX吃的，反而胖了。”

那么這是不是說(shuō)每個(gè)人都有適合自己的減肥食譜呢？如果參與脂肪、碳水化合物代謝的基因發(fā)生了突變，那么這些人會(huì )不會(huì )對某種類(lèi)型的減肥食譜更加敏感呢？天生胰島素水平高的人是不是少吃碳水更有效呢？

為了搞清楚這個(gè)問(wèn)題，Gardner教授開(kāi)展了一項大型臨床試驗，讓志愿者隨機分組進(jìn)行健康的低碳或低脂飲食的同時(shí)，記錄他們相關(guān)的基因型和胰島素分泌水平，試圖為胖胖變瘦指一條康莊大道。

研究涉及了609名志愿者，他們平均年齡40歲，沒(méi)有2型糖尿病，全體超重或肥胖，平均BMI為33，其中57%為女性。根據對PPARG、ADRB2、FABP2三個(gè)位點(diǎn)的分析，這些志愿者中224人（40%）屬于“低脂基因型”，也就是說(shuō)他們采取低脂飲食的效果應該更好；180人（30%）屬于“低碳基因型”，可能對低碳飲食更敏感。

在為期一年的試驗中，這些志愿者被隨機分為兩組，分別接受專(zhuān)業(yè)營(yíng)養師的指導，進(jìn)行健康的低脂飲食和低碳飲食。在試驗后期，低脂組和低碳組飲食中，碳水化合物、脂肪和蛋白的構成比例分別為48%、29%、21%，和30%、45%、23%，兩組都是在人體需求范圍內減少了相應營(yíng)養元素的攝取。

可見(jiàn)不管哪種飲食，總體攝入卡路里都減少了

但是實(shí)際上，試驗結果卻沒(méi)有我們想象的差別那么大。首先從整體來(lái)看，不管是采取低碳飲食還是低脂飲食，志愿者們減掉的體重其實(shí)都差不多，在體脂率、BMI以及腰圍等指標上也沒(méi)啥差別。

不過(guò)這兩種飲食對血脂影響的差異還是蠻大的，采用低碳飲食的志愿者，血漿甘油三酯下降得更多一些。

那么是不是如我們所想的，某些基因型的人會(huì )對某種飲食特別敏感呢？遺憾的是，也沒(méi)有。

研究者把平均分布在兩組中的“低脂基因型”和“低碳基因型”志愿者數據分別提取出來(lái)分析，結果顯示，不管是否采用了“正確”的飲食策略，他們減掉的重量基本沒(méi)啥差別。

同樣的結果也發(fā)生在了胰島素分組上。無(wú)論志愿者自身的胰島素分泌能力如何，他們吃了啥都是一樣變瘦的。

哦，說(shuō)他們一樣變瘦可能不太嚴謹。雖然從試驗數據整體來(lái)看，健康的低脂飲食和低碳飲食能夠讓我們變瘦，但是把數據落到個(gè)體上，有人在試驗中瘦了30kg，就有人反而胖了10kg……

到底為啥這樣，研究者還在繼續探索，至少從目前的試驗結果來(lái)看，遺傳學(xué)解釋不了這個(gè)問(wèn)題。研究者下一步準備動(dòng)用微生物組學(xué)、表觀(guān)遺傳學(xué)等大殺器，對這次實(shí)驗的數據再次分析。

好的，奇點(diǎn)糕知道你們不關(guān)心為啥瘦只關(guān)心怎么瘦。首先，低脂or低碳都可以，加上運動(dòng)共同制造熱量缺口；其次，攝入的能量要健康，可樂(lè )雖然低脂但是肯定不健康，而脂肪也有好有壞；最后，雖然要減少攝入，但是千萬(wàn)別餓著(zhù)，一旦“吃不飽”就很難堅持了。

不多說(shuō)了，乖乖跑步去！