1.吃了不胖——西紅柿牛肉菠菜湯

　　原料：菠菜400克牛肉（瘦）200克，土豆（黃皮）100克，洋蔥（白皮）100克，胡蘿卜50克，番茄醬100克，香油10克，醋5克，鹽5克，胡椒粉2克，花椒2克，辣椒油1克

　　制作方法：

　　（1）牛肉煮熟切片;蔥頭去皮，切絲;雞蛋煮熟，去皮，豎切一半;

　　（2）菠菜擇洗干凈，切成2厘米長(cháng)的段;土豆去皮，洗凈，切成塊;胡蘿卜去皮，洗凈，切成象眼片;

　　（3）炒鍋內放入芝麻油，燒熱，放入蔥頭絲煸炒出香味;放胡蘿卜片，加花椒粒燜至半熟;

　　（4）放上番茄醬，燜至油呈紅色時(shí)，制成湯碼;湯鍋中放入雞湯，放入土豆塊，燜九成熟;

　　（5）加上燜好的湯碼，加醋、精鹽、胡椒粉、辣椒油，調好口味;食用前5分鐘放入牛肉片、菠菜段，揀去花椒粒，煮開(kāi);出鍋，盛在碗中，每碗放半個(gè)煮熟的雞蛋，撒上芝麻油即可。

　　功效：此湯咸酸利口，既能開(kāi)胃，又具有較好的減肥效果。

　　2.降脂美味——南瓜米飯

　　原料：南瓜1個(gè)，粳米100克，雞肉50克。洋蔥20克，扁豆15克，胡蘿卜15克，精鹽、醬油、色拉油、料酒和雞精各適量。

　　制作方法：

　　（1）粳米淘洗干凈，放到清水中浸泡2個(gè)小時(shí)左右，待其泡漲后撈出水

　　（2）洋蔥。扁豆和胡蘿卜分別洗凈，切成小丁

　　（3）雞肉洗凈，切成小丁，放到碗中，加入適量的精鹽、醬油、色拉油、料酒和雞精，拌勻后腌漬入味

　　（4）南瓜洗凈，從上往下三分一除切開(kāi)，挖出瓜瓢，制作成南瓜盅

　　（5）鍋置火上，倒入少許色拉油，油熱后放入洋蔥丁、扁豆丁和蘿卜丁，翻炒均勻后放入雞肉，等待雞肉七分熟后放入粳米一起炒。直到米有些發(fā)硬

　　（6）蒸鍋置旺火上，放入南瓜盅，用旺火蒸10分鐘，然后改用中火繼續蒸30分鐘，待米、肉熟爛后既可取出食用。

　　功效：南方含有豐富的纖維，而且是低糖食品，不但能滿(mǎn)足胃口的需要，還不用擔心脂肪增長(cháng)。

　　3.健膚減肥——薏米橘羹

　　原料：無(wú)核蜜橘500克，薏仁米150克，白糖、桂花鹵。淀粉各適量。

　　制作方法：

　　（1）將無(wú)核蜜橘洗凈，剝去外皮，掰成瓣，去薄皮后切成小丁。

　　（2）薏仁米淘洗干凈，放到碗內浸泡至軟。

　　（3）鍋中加入適量清水，放入泡好的薏仁米，旺火煮沸后改用小火慢煮，待薏仁米熟爛后加入白糖、桂花鹵和橘丁，再次燒沸后改用淀粉勾薄芡，攪拌均勻后既可出鍋食用。

　　功效：此羹具有開(kāi)胃健脾、養膚潤顏的功效，可促進(jìn)機體的新陳代謝，有效防止肥胖的發(fā)生。

　　4.養顏減肥湯

　　原料：帶皮冬瓜900克、雞1只、豬瘦肉150克、香菇（冬菇）10個(gè)、紅棗15個(gè)、生姜2片、鹽適量。

　　制作方法：

　　（1）雞肉去皮、豬瘦肉洗凈后過(guò)水。

　　（2）香菇去蒂、泡水3小時(shí)或一個(gè)晚上（香菇水千萬(wàn)不可倒掉）。

　　（3）紅棗去核備用。

　　（4）冬瓜連皮帶子切塊5、12碗水煮滾，加入雞、瘦肉、紅棗、香菇、香菇水、姜，用大火煮10分鐘，再轉小火煮2小時(shí)，然后加入冬瓜連皮煮30分鐘，加鹽調味即可。

　　功效：

　　冬瓜含鈉量低且不含脂肪，可以利尿去濕，因此常吃冬瓜有明顯的減肥輕身作用，對于腎炎浮腫也有消腫的功效，尤其針對糖尿病患者也有相當程度的療效。香菇則可降低血脂肪及膽固醇;再加上雞肉、豬肉、紅棗的補益功效，這道湯具有減肥、補身、讓臉色紅潤的多重功效。

　　功效：去水腫、養血、適用貧血、水腫、臉色蒼白的肥胖者。

　　下面是營(yíng)養學(xué)家為白領(lǐng)工作者提供的減肥食譜：

　　早餐：一碗大米稀粥（放入少許雞丁）或半杯炒燕麥另加85毫升低脂牛奶;一片烤面包外加5毫升黃油;最后飲一杯水果汁（約170毫升）。總熱量約為500千卡。

　　上午加餐：香蕉、蘋(píng)果或170毫升的果汁一杯。總熱量為100千卡以?xún)取?/p>

　　午餐：一份面條或全麥面包制做的三明治，外帶85克火腿及15毫升清淡的萵苣汁、蛋黃汁及西紅柿汁;飲用低熱量飲料或170毫升低脂牛奶。總熱量為500千卡以?xún)取?/p>

　　下午加餐：各類(lèi)飲料（如茶、咖啡、低脂可可等）;2片燕麥粉餅干或酥餅。總熱量為200千卡以?xún)取?/p>

　　晚餐：一小碗米飯;80克魚(yú)或一小盤(pán)肉末豆腐;一份炒青菜或炒蕓豆;一碗清淡蔬菜湯，最后來(lái)幾片新鮮水果。總熱量在500～600千卡左右。

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