“冬至的餃子夏至的面”，南方的陽(yáng)春面、三鮮面，北方的打鹵面、炸醬面，夏天各地的涼皮涼面，想想就口水直流。面條含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，更易消化吸收，是很多人的主食首選。

很多糖友發(fā)現

一吃面條血糖就蹭蹭往上升

面條真的不能吃嗎？

饅頭、發(fā)糕、面包、餃子各類(lèi)面食

怎樣吃才能讓血糖升得

慢一點(diǎn)，再慢一點(diǎn)？？

各類(lèi)面食的吃法大全

一篇文章全部告訴你！！

面條比米飯升糖慢

GI值反映食物引起人體血糖升高的程度，數值越高升糖越快。

面條GI值為81.6，米飯為88，都屬于高升糖指數的食物；100g面條的熱量也比米飯要低，所以實(shí)際上面條的升糖程度要比米飯低！

為什么在實(shí)際生活中，很多糖友會(huì )覺(jué)得吃面條比吃米飯升糖更快？

食用過(guò)量

我們會(huì )有這種感覺(jué)，吃一碗面比吃一碗米飯要快的多，不知不覺(jué)一大碗面條就吃完了，所以吃面很容易食用過(guò)量；

湯面經(jīng)水煮泡發(fā)更易消化吸收，有些湯面會(huì )加入高湯，蔥油拌面至少加兩三勺油，脂肪含量高，這幾種烹飪方式都會(huì )使血糖上升的更高、更快；

烹飪不合理

搭配不當

很多人吃面時(shí)不加蔬菜，飲食搭配不均衡，還有一些帶澆頭的面，比如大排面，澆頭用糖和油燒制而成，食用后血糖肯定會(huì )大幅上升；

有人早餐吃一大碗面，但早餐攝入只占全天總熱量的1/5。早餐面條能吃1兩左右，中午或晚餐在2兩左右（生重），過(guò)量會(huì )引起血糖波動(dòng)。同樣分量的面條，午餐或者晚餐吃會(huì )更好。

時(shí)間有誤

撈面比湯面更適合糖友

撈面就是沒(méi)有湯的干拌面，相對于湯面，撈面更適合糖友食用。

湯面泡發(fā)程度高，消化更快，升糖速度也會(huì )更快。倘若想吃吃湯面，注意不要把面煮太軟，煮到半熟撈出來(lái)過(guò)一遍涼水；

湯面有時(shí)會(huì )加入高湯，導致油、鹽、脂肪攝入過(guò)多，總熱量超標

湯面一般很少搭配蔬菜，而撈面則更容易配一些蔬菜來(lái)吃，在延緩餐后血糖上有優(yōu)勢。吃面時(shí)先吃足量的莖葉蔬菜或菌菇海藻類(lèi)食物，能有效降低餐后血糖。

適合糖友的面條推薦

面條種類(lèi)多，很多糖友說(shuō)吃面條升糖快，主要就是因為種類(lèi)選擇不對。

魔芋面、烏冬面

100g魔芋面熱量約35kcal，烏冬面約150kcal，均遠低于精制面條，飽腹感也更強，是糖友吃面的首選。

意大利面、雜糧面

意面煮熟之后熱量不高，而且蛋白質(zhì)含量豐富，100g意面含蛋白質(zhì)12g左右，一般的精制面條蛋白質(zhì)含量一般不超過(guò)10g。食用意面時(shí)需注意選擇低熱量的醬汁調味，并選擇新鮮蔬菜搭配食用。

蔬菜面

菠菜面、胡蘿卜面這類(lèi)蔬菜面也是很好的選擇。蔬菜面顏色多樣增加食欲，營(yíng)養豐富，能彌補精制米面微量元素不足的缺點(diǎn)。有些商家會(huì )使用添加劑來(lái)調色，糖友在挑選時(shí)要注意鑒別。也可自制蔬菜面，用鮮榨蔬菜汁和面制作面條，干凈衛生也能保證營(yíng)養。自制蔬菜面因為含有蔬菜汁會(huì )比較容易變質(zhì)，建議現做現吃。

精制面條、方便面

精制面條和方便面不建議食用。方便面油炸之后脂肪一般在20%左右，精制面條熱量也很高，而且在制作過(guò)程中營(yíng)養物質(zhì)大量丟失，消化吸收快，對血糖控制和體重控制非常不利。

看營(yíng)養標簽選面條最科學(xué)

營(yíng)養標簽是糖友選擇食物的不二法門(mén)，控糖利器。除了上面介紹的挑選面條種類(lèi)外，糖友還可以看食物標簽來(lái)選擇。

看配料表

選擇配料表中有蕎麥粉、燕麥粉等雜糧的面條。雜糧占比建議在20%以上，占比越高越好；

配料

小麥粉燕麥粉

配料

小麥粉苦蕎麥粉

四低一高原則，能量、脂肪、碳水化合物和鈉越低越好，能量最好低于1500千焦（kJ），蛋白質(zhì)含量越高越好，最好高于12g。

常見(jiàn)面食的吃法

控制總量。將面食當做主食來(lái)吃，點(diǎn)心和餅干作為加餐，并扣掉相應主食量，精致面點(diǎn)每天建議不超過(guò)25g。

越精致蓬松的面點(diǎn)越應少吃，加了雜糧雜豆、需要咀嚼時(shí)間更長(cháng)的面食相對更好。

購買(mǎi)超市里的各種面食點(diǎn)心，依據營(yíng)養標簽“四低一高”原則選擇

如果食用過(guò)量，應及時(shí)監測血糖

涼面VS涼皮VS涼粉，誰(shuí)更勝一籌？

涼面由面粉做成，100g涼面含4.8g蛋白質(zhì)，但煮的過(guò)程中，會(huì )損失大量可溶性維生素和礦物質(zhì)；

涼皮由大米、小麥和豆類(lèi)中的蛋白質(zhì)組成，成分是水、蛋白質(zhì)和淀粉，100g涼皮含4.4g蛋白質(zhì)；

涼粉由綠豆、豌豆、蠶豆、土豆中的淀粉組成，水和淀粉占99%，營(yíng)養價(jià)值極低。

從營(yíng)養價(jià)值看，涼面＞涼皮＞涼粉，但全部低于普通面食。夏天可以偶爾嘗嘗鮮，但不建議作為主食，搭配富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，比如魚(yú)蝦、雞肉、雞蛋以及新鮮蔬菜一起食用，使營(yíng)養更加均衡。