清明前夕是“明前茶”上市時(shí)節，許多人喜歡買(mǎi)新炒的茶葉，其實(shí)，新茶往往不能趁“鮮”喝！“茶葉越新鮮越好”的觀(guān)點(diǎn)是一種誤解。并不是所有的茶葉都是越新鮮越好，普洱茶、黑茶就是越陳越好，而追求新鮮的茶葉則為綠茶，但即使是綠茶也并非需要新鮮到現采現喝！

　　最新鮮的茶葉營(yíng)養成分不一定是最好的，因為采摘下來(lái)不足一個(gè)月的茶葉沒(méi)有經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的放置，含有對身體有不良影響的物質(zhì)，如多酚類(lèi)物質(zhì)、醇類(lèi)物質(zhì)、醛類(lèi)物質(zhì)，還沒(méi)有被完全氧化，如果長(cháng)時(shí)間喝新茶，有可能出現腹瀉、腹脹等不良反應。

　　太新鮮的茶葉對病人來(lái)說(shuō)更不好，像一些患有胃酸缺乏，或者有慢性胃潰瘍的老年患者，更不適合喝新茶。新茶會(huì )刺激他們的胃黏膜，產(chǎn)生腸胃不適，甚至會(huì )加重病情。專(zhuān)家認為，一般消費者買(mǎi)回家的新茶最起碼要存放半個(gè)月才能喝。

　　明前茶小常識

　　明前茶、雨前茶是我國長(cháng)江流域江南茶區按節氣對不同階段春茶的稱(chēng)呼。“明前茶”是清明節前采制的茶葉，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶葉。由于清明前一般氣溫比較低，茶樹(shù)芽葉生長(cháng)相對較慢，芽葉細嫩，香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量豐富，因此一般來(lái)說(shuō)，明前茶品質(zhì)較好，而雨前茶品質(zhì)次之，谷雨后立夏前的茶葉一般較粗老，品質(zhì)較差。

　　近年來(lái)，有一種偏向，誤認為茶葉越早越好、越嫩越好，甚至只采一個(gè)單芽。實(shí)際上，優(yōu)質(zhì)茶葉，并非越嫩越好，采摘幼嫩細小的單個(gè)茶芽制成的芽茶，外形確實(shí)美觀(guān)，但就內含物的豐富程度而言，是不及一芽一、二葉的。所以有著(zhù)悠久的歷史的龍井茶，其特級茶的原料就是一芽一、二葉，從不采摘單芽作為原料的。

　　優(yōu)質(zhì)明前茶一般可通過(guò)以下兩方面辨別：

　　一是干看外形。

　　即在沖泡茶葉前，先看干茶的外形、色澤，并品聞干茶香氣。明前茶的葉子一般裹得較緊，肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁新鮮。

　　二是濕評內質(zhì)。

　　就是將茶葉沖泡后，通過(guò)聞香、嘗味、看葉底等方式來(lái)判斷茶葉內質(zhì)。明前茶沖泡后茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；綠茶湯色綠中透黃，茶底柔軟厚實(shí)，正常芽葉多。

　　俗話(huà)說(shuō)：“明前金，明后銀”，說(shuō)的就是過(guò)了清明節，茶葉的品質(zhì)和價(jià)格就下降了。明前茶與明后茶的價(jià)格有的一公斤要差數十元至數百元。但由于茶樹(shù)品種、地勢、樹(shù)齡以及茶芽的著(zhù)生部位不同，發(fā)芽遲早，生長(cháng)快慢不同，并不是清明以后采制的所有茶葉的等級都低，明后茶中也有高檔茶。對于消費者而言，明后茶價(jià)廉物。