1.米皮、面皮

　　相對比與用大米、小麥、豆類(lèi)等制作的涼皮來(lái)說(shuō)，米皮的制作過(guò)程更復雜一些，需要把大米放在水中浸泡四小時(shí)后，再推成或打成米漿，然后上籠蒸成薄薄的餅子，置于通風(fēng)處降溫，抹上菜籽油切成細條。米皮涼皮要想好吃美味，必須得有任性，很多不法商販為了增加米皮和涼皮的口感，經(jīng)常會(huì )加入“速溶蓬灰”和硼砂，這兩種都吸都屬于化工原料，不但有毒，還有致癌的作用。因此，在市場(chǎng)上購買(mǎi)涼皮或涼粉時(shí)，一定要注意衛生，盡量少吃或不吃。

　　2.麻辣燙

　　麻辣燙是源自四川的一種特色小吃，因味道獨特制作簡(jiǎn)單，很受廣大消費者的喜愛(ài)。麻辣燙經(jīng)常出現雜街邊小巷，來(lái)往的車(chē)輛人群很多，很容易進(jìn)去不少臟東西，但是除了衛生問(wèn)題外，麻辣燙還有很多隱患。

　　a.麻辣燙都是經(jīng)過(guò)高溫煮過(guò)的，在高溫的環(huán)境中，蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養素會(huì )大量流失。

　　b.麻辣燙的溫度很高，而我們口腔忍耐的最大溫度是65℃，食道的忍耐溫度為45℃。吃進(jìn)口中的麻辣燙溫度太高的話(huà)，很容易在成食道粘膜損傷，經(jīng)常吃，會(huì )加大罹患食道癌的風(fēng)險。

　　c.一些不法小商販經(jīng)常會(huì )用福爾馬林浸泡肚，以保證毛肚的新鮮，或者是經(jīng)常放一些不新鮮的蔬菜，這樣一來(lái)，麻辣燙會(huì )產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，導致胃癌、食道癌肝癌、大腸癌等。

　　為了保證麻辣燙的味道，很多麻辣燙的底料是不會(huì )更換的，這就導致湯底料內含大量的草酸、嘌呤、動(dòng)物脂肪等一些有害物質(zhì)。

　　3.蓋飯

　　蓋飯本是含蔬菜、米飯和肉類(lèi)的食物，營(yíng)養豐富，很受上班族的歡迎，但是這款受歡迎的美食同樣存在著(zhù)眾多的健康隱患，為了讓蓋飯更美味，很多飯店在烹調時(shí)會(huì )使用大量的油，這樣一來(lái)，蓋飯的熱量大大增加，高溫的爆炒也會(huì )使得蔬菜、肉類(lèi)等變性而流失大量營(yíng)養素。為了貪圖制作成本的低廉，很多飯店經(jīng)常會(huì )使用地溝油，長(cháng)期攝入地溝油，易患腹瀉和腸炎，并有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。不僅如此，地溝油的食用，很容易誘發(fā)人體癌變。

　　4.油炸類(lèi)食物

　　油炸類(lèi)食物也是很受上班族歡迎的一種食物，如炸雞排、炸魷魚(yú)圈、炸雞柳等。這些食物所含的熱量都是非常高的，一個(gè)炸雞腿漢堡熱量大約為500kacl，如果再加上一杯可樂(lè )，一對雞翅大約為1000kcal。基本上吃一頓這種油炸型的午餐，已經(jīng)占去了人體一天需要熱量總量的一半，如果早餐和晚餐不知道適當的控制一下，熱量總量很容易超標，很容易讓人發(fā)胖。油炸食物不僅會(huì )讓人發(fā)胖，它的危害勝于煙和毒品，它是含有苯并芘、亞硝胺和丙烯酰胺三大致癌物的垃圾食品。常吃油炸食物的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛(ài)吃油炸食品的女性高出2倍。

（實(shí)習編輯：羅帆）