西紅柿中的茄紅素屬于一種天然色素,是類(lèi)胡蘿卜素家族的一員。茄紅素可以保護植物不受陽(yáng)光空氣污染的傷害,茄紅素在人體內可發(fā)揮抗氧化作用,消除自由基,而自由基是人體疾病及老化的元兇。
每100克西紅柿含有16大卡熱量,即使吃一個(gè)中等大小(250g)的西紅柿,也只有40大卡的熱量,相當于一碗飯的五分之一。同等重量的蘋(píng)果則含有107大卡的熱量,相比之下西紅柿的熱量還不到蘋(píng)果的一半。一般以飯前吃一顆中等大小的西紅柿為基本做法,也可用180~250cc的無(wú)鹽番茄汁來(lái)代替。
研究人員發(fā)現,只要是番茄制品,不論是番茄生吃、番茄汁、番茄醬,只要養成吃番茄的習慣,就可以獲得保健養生的益處,對于寒性體質(zhì)或胃腸虛弱的人則可選擇加熱過(guò)的番茄或番茄汁。
人類(lèi)的身體不制造茄紅素,補充茄紅素可以幫助身體對抗各種因自由基引起的疾病,補充抗氧化物可減少疾病的發(fā)生,增強體力及耐力。
茄紅素掃除自由基的效力為其他種類(lèi)胡蘿卜素的兩倍、維它命E的百倍。番茄、西瓜及紅葡萄柚皆呈紅色,即是含茄紅素的原因,在這些紅色的果蔬當中,尤以西紅柿中茄紅素的含量最高。
西紅柿瘦身美容的功效就早已為許多明星的苗條身影所證實(shí):身材一直保持得很好的劉嘉玲,其減肥妙方是吃水果餐,在運動(dòng)的同時(shí),用西紅柿和其他水果輪換著(zhù)充當每餐的主食。
“西紅柿減肥法”提倡飯前吃一個(gè)西紅柿,其中含有的食物纖維不為人體消化吸收,在減少米飯及高熱量的菜肴攝食量的同時(shí),阻止身體吸收食品中較多的脂肪,番茄獨特的酸味還可刺激胃液分泌,促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),以助脂肪燃燒,并幫助西紅柿中的食物纖維在腸內吸附多余的脂肪,隨著(zhù)脂肪和廢棄物一起排泄出來(lái)。
西紅柿減肥法雖然好,但是西紅柿性寒,體質(zhì)偏寒的人應慎用!
(實(shí)習編輯:曾桂榮)
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