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網(wǎng)傳白米飯是垃圾食品之王 王興國:不科學(xué)

2014-04-17 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:一段時(shí)間以來(lái),網(wǎng)絡(luò )流傳一則“白米飯是垃圾食品之王”的文章,不少健康網(wǎng)站還進(jìn)行了轉載,引起一些人的擔憂(yōu)。其中一些觀(guān)點(diǎn)讓人驚訝,比如“一碗白米飯就是一碗糖”“白米飯是垃圾食品之王”,等等。這些說(shuō)法是否靠譜?

  “把白米飯視為垃圾食品未免太聳人聽(tīng)聞了。”大連市中心醫院營(yíng)養科主任王興國介紹,白米飯含有約8%蛋白質(zhì)(按大米重量計算),每天吃6兩(300克)大米(符合膳食指南推薦量)可以獲得24克蛋白質(zhì),大約是普通成年人每日蛋白質(zhì)推薦量的1/3。雖然米飯中蛋白質(zhì)質(zhì)量的確不如魚(yú)肉蛋奶,但大米蛋白質(zhì)與其他來(lái)源的蛋白質(zhì)混合食用后,可以提高整體蛋白質(zhì)營(yíng)養價(jià)值。另外,白米飯(精制谷物)中還含有少量維生素(主要是維生素B族)、礦物質(zhì)(如鉀、鈣等)、膳食纖維等,白糖則完全沒(méi)有。

  網(wǎng)文稱(chēng),“白米飯幾乎不含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)——只有淀粉,只有糖”。

  “這種說(shuō)法是不科學(xué)的。”醫學(xué)博士、在日中國人醫師協(xié)會(huì )理事長(cháng)錢(qián)勇表示,“根據日本科學(xué)技術(shù)廳資源調查會(huì )編制的資料得知,大米成分中大約75%為糖(淀粉),余下的25%包含有蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、維生素B1、B2、鈣、鐵、鋅和食物纖維。”

  四川省人民醫院營(yíng)養科副主任醫師、醫學(xué)博士曾凱宏指出,大米中含的糖是多糖,是淀粉,是人體所需能量的主要來(lái)源。每種食物都有營(yíng)養價(jià)值,只是營(yíng)養素含量不同而已。

  網(wǎng)文稱(chēng),“美國《活得夠長(cháng)活得更幸福》的作者雷·庫茲韋爾(RayKurzweil)……在他所推出的食物金字塔中,將五谷類(lèi)完全去除,代以更多的豐富的蔬菜!”

  錢(qián)勇指出,主食是不同人種不同民族根據各自環(huán)境、氣候條件、生產(chǎn)能力作出的歷史選擇,而亞洲人自古以來(lái)就選擇大米作為主食。由于人的大腦唯一的能源是由碳水化合物轉化而來(lái)的葡萄糖,因此每個(gè)人每天都必須進(jìn)食碳水化合物的食物,光補充蛋白質(zhì)或脂肪類(lèi)食物無(wú)法提供大腦所需能量,也無(wú)法維持人腦的各項機能。

  王興國表示,“五谷類(lèi)完全去除”不是主流觀(guān)點(diǎn),更不是可以推廣的指南。倒是有很多保健品直銷(xiāo)企業(yè)在推這種“低碳減肥法”。

  “確實(shí)有雷·庫茲韋爾主張的‘修改食物金字塔’一說(shuō)。”錢(qián)勇稱(chēng),“雷·庫茲韋爾開(kāi)有一家出售保健食品的公司,作者造的聲勢很大,很可能是商業(yè)炒作。”

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