目前已經(jīng)證實(shí)食管癌與食管損傷、食管疾病、食入致癌物質(zhì)、營(yíng)養不良等因素有關(guān)系，有的病人呈現家族聚集性，雖然如此，但人的環(huán)境、生活習慣、生活方式是可以改變的，只要有意識增強免疫功能，減少惡性刺激，就能科學(xué)防癌。

　　1、保護食管：食管是一切飲食經(jīng)過(guò)的器官，食物在食管內成團，有序進(jìn)入胃內消化。要細嚼慢咽。唾液由三種腺體分泌，與食物充分混合后，能促進(jìn)消化，水解淀粉或麥芽糖等；稀釋、溶解食物，增強味覺(jué)；黏蛋白能潤滑食物，便于吞咽；中和有毒物質(zhì)和殺菌。狼吞虎咽會(huì )使食管受損。不吃過(guò)熱、過(guò)硬、刺激性強的食物。否則口腔、食物、胃黏膜都會(huì )被損害。刺激性食物還包括濃茶、濃咖啡、烈性酒等。要注意口腔衛生。口腔任何病變都對消化不利，如有感染也容易蔓延至食管。

　　2、拒絕致癌食物：亞硝胺與食管癌的關(guān)系密切，真菌能增強亞硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐爛的水果、發(fā)霉的糧食、市售的咸魚(yú)咸肉及腌菜，以及煎熏烤炸食品。飲水要注意水源，自來(lái)水也要防被污染，否則也會(huì )致癌。不吸煙。吸煙的致癌面廣，可引起消化、呼吸、泌尿系的癌癥。不酗酒。長(cháng)期大量飲酒難免不食入致癌物。有的酒含亞硝胺、黃曲霉素等致癌物，還有醛醇等間接致癌物。

　　3、營(yíng)養合理：流行病學(xué)調查證實(shí)，營(yíng)養不良與食管癌有關(guān)系。蛋白質(zhì)缺乏會(huì )出現食管黏膜增生，容易惡變；脂肪缺乏時(shí)有礙必需脂肪酸和脂溶性維生素的吸收，影響健康和降低免疫功能。要多吃新鮮蔬菜和水果，前者不能代替后者，因烹調中常破壞大量維生素和微量元素。要提倡飲茶。綠茶能防癌，并對心血管病等有利。但不主張豪飲，最好是“品嘗”，要少量多次有效的飲入體內。當妊娠、哺乳、發(fā)熱、出血和患胃腸病時(shí)則不飲或慎飲。

　　4、藥物預防：患食管癌的病人常缺乏鐵、鉬、鋅、錳、硒等微量元素和維生素A、B2、C；阿司匹林有助于預防食管癌，故高危人群可在醫師的指導下，補充相關(guān)的微量元素、維生素和藥物來(lái)預防。

　　5、積極治療食管疾病：患食管癌、白斑、息肉、憩室、賁門(mén)失馳緩癥等，由于組織學(xué)改變、功能變異、局部受刺激，容易惡化形成癌變。一定要密切觀(guān)察、積極治療和采取有效措施預防。