維生素是人體必需的營(yíng)養元素，因此備受人們重視。其中，廣為人知的維生素C，更是幾十年來(lái)人們熱議的對象，從最早的“維生素C能治感冒”，到近幾年的“維生素C能預防癌癥”，似乎維生素C能包治百病。事實(shí)果真如此嗎？

　　維生素C預防感冒沒(méi)根據

　　媒體報道，芬蘭赫爾辛基大學(xué)研究人員對1.1萬(wàn)名每天服用200毫克維生素C的人進(jìn)行長(cháng)期的跟蹤分析研究，結果發(fā)現，他們罹患感冒的次數與沒(méi)有服用維生素C的人一樣多。

　　研究人員指出，每天服用維生素C預防感冒的效果事實(shí)上微乎其微，而且并不能縮短感冒的時(shí)間或減輕癥狀。研究報告說(shuō)：“每天吃維生素C預防感冒根本是無(wú)稽之談，沒(méi)有必要這么做。”

　　維生素C攝入過(guò)量可能會(huì )致命

　　北京營(yíng)養協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)劉蘭表示，維生素C是無(wú)毒的營(yíng)養素，但每天攝入量超過(guò)8克會(huì )有害，癥狀包括：惡心、腹部痙攣、腹瀉、鐵的過(guò)量吸收、紅細胞破壞、骨骼礦物質(zhì)代謝增強、妨礙抗凝劑的治療、血漿膽固醇升高，并可能對大劑量維生素C形成依賴(lài)。劉蘭說(shuō)：“大劑量服用維生素C，可以導致溶血，嚴重者可能會(huì )致命。人體的細胞和組織長(cháng)期泡在高濃度的維生素C里，會(huì )適應了這種環(huán)境。一旦突然停藥，體內維生素C的濃度就會(huì )降低，導致人出現維生素C缺乏的癥狀。”

　　維也納大學(xué)醫學(xué)化學(xué)研究所的戈爾登貝格教授日前警告說(shuō)，將維生素服用劑量提高到一天多次，不僅毫無(wú)意義，而且很可能適得其反。因為白細胞周?chē)木S生素C過(guò)多，不僅妨礙白細胞摧毀病菌，而且還會(huì )使病菌和癌細胞得到保護。過(guò)量的維生素C不但不能增強人體的免疫能力，反而會(huì )使其受到削弱。戈爾登貝格教授特別提醒，千萬(wàn)不要像吃糖豆那樣，隨意服用維生素C。

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　　維生素C在醫學(xué)上稱(chēng)抗壞血酸，不但是美容靈藥,更是抗氧化，保護細胞抗癌的好東西，它普遍存在于蔬菜水果中，但容易因外在環(huán)境改變而遭到破壞，因為人體自身無(wú)法合成維生素C，必須額外從食物中獲取。

　　水果如檸檬、橙子、橘子、獼猴桃、草莓等維生素C含量高。蔬菜中絕大多數綠葉菜、甘藍、青椒等都含有豐富的維生素C。維生素C最多的蔬菜，當屬西蘭花，又稱(chēng)綠菜花，它是蔬菜界的維生素C之王，大概是西紅柿維生素C含量的6倍以上之多，吃的時(shí)候盡量別炒，涼拌或是涮鍋能夠不破壞其維生素C含量。

　　維生素C的作用及功能

　　1、促進(jìn)骨膠原的生物合成，利于組織創(chuàng )傷口的更快愈合;促進(jìn)膠原蛋白的合成，防止牙齦出血;促進(jìn)牙齒和骨骼的生長(cháng)，防止牙床出血，防止關(guān)節痛、腰腿痛。

　　2、促進(jìn)氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長(cháng)肌體壽命;增強肌體對外界環(huán)境的抗應激能力和免疫力。

　　3、改善鐵、鈣和葉酸的利用;改善脂肪和類(lèi)脂特別是膽固醇的代謝，預防心血管病。