如何判斷自己胖不胖

體質(zhì)指數（BMI），是目前醫學(xué)界普遍使用的體型判斷指標。

體質(zhì)指數BMI=體重÷（身高）2，其中體重以千克為單位，身高以米為單位。

世界衛生組織規定，體質(zhì)指數在18.5~23.9為正常，24~27.9為超重，28以上為肥胖。

如果你的身體質(zhì)量指數處于超重水平，就需要注意自己的飲食習慣。

如果處于肥胖水平，而且又有糖尿病、高血壓、痛風(fēng)等疾病，那么減肥就是疾病治療的重要部分了。

胖人吃肉掌握3個(gè)原則

很多人把肥胖歸因于愛(ài)吃肉，說(shuō)“最近長(cháng)胖了，不敢再吃肉了”。

其實(shí)胖人只要選好肉的種類(lèi)、把握好肉的量、搭配好蔬菜和谷物，吃肉也可以很健康。

多吃禽類(lèi)和魚(yú)蝦

禽肉和魚(yú)蝦脂肪含量較低，利于控制熱量，建議胖人增加禽肉和魚(yú)蝦攝入，適當降低畜肉比例。

吃雞、鴨肉時(shí)最好將皮去掉。皮膚脂肪含量高達50%，可謂一口皮半口油。

如果偏愛(ài)畜肉，可優(yōu)先選擇熱量更低的純瘦肉。

吃肉頻率要控制

胖人每周最好吃3頓魚(yú)或蝦，每次可以只吃100克左右。

或者每天都有一頓吃魚(yú)蝦，比如每天早餐40~50克魚(yú)或蝦，午餐可以再吃40~50克畜肉或禽肉，畜肉和禽肉可以隔天換著(zhù)吃。

《中國居民膳食指南（2016）》中指出，對魚(yú)、禽、蛋和瘦肉的攝入要適量。

每周應吃魚(yú)280克~525克，畜禽肉280克~525克，蛋類(lèi)280克~350克，平均每天攝入總量在120克~200克之間。

葷素搭配要合理

如果不習慣早上吃肉，可以選擇中午和晚上。

除了按照推薦量吃肉外，每餐搭配150~200克蔬菜，再根據自身飯量搭配200~250克谷類(lèi)、50~75克薯類(lèi)。

蔬菜、全谷類(lèi)食物和薯類(lèi)的膳食纖維可降低脂肪吸收，有利健康。

有些肉要少吃

肉吃多了傷身，但肉吃不對更傷身，以下幾種肉，建議盡量少吃。

熏肉、臘肉吃太多，早亡風(fēng)險高

瑞士一項調查顯示，吃太多（每天超過(guò)40克）的熏制、腌制等加工肉會(huì )縮短人的壽命，每天吃160克以上的人比每天吃10~20克的人，早亡風(fēng)險增加了44%。

這種肉含有大量的膽固醇和飽和脂肪，容易阻塞血管，引發(fā)冠心病。而且這類(lèi)肉中含有致癌物——亞硝酸鹽的含量高，影響健康。

專(zhuān)家建議，人們應將加工肉制品的攝入量限制在每天28克以?xún)取?/p>

烤肉致癌風(fēng)險高，燉肉最健康

肉類(lèi)在高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴在炭上，再與肉類(lèi)蛋白質(zhì)結合，會(huì )產(chǎn)生“苯并芘”這種強致癌物，常吃會(huì )嚴重損害健康。

肉最健康的烹調方式是燉。

實(shí)驗表明，長(cháng)時(shí)間燉肉可減少肉類(lèi)30%~50%的膽固醇。如果要吃烤肉，最好用綠葉菜包著(zhù)。

此外，有研究發(fā)現。提前用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以減少烤制時(shí)致癌物的產(chǎn)生數量。用番茄醬和檸檬汁涂在烤肉上吃，也能減少致癌物的危害。

肥肉更要少吃

豬肉、牛肉、羊肉等紅肉脂肪含量較高，但其瘦肉能起到補鐵防貧血的作用，肥肉則一定要少吃，而禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等白肉脂肪含量較低。

專(zhuān)家建議：

體力勞動(dòng)者可適當吃紅肉，腦力勞動(dòng)者則要多吃白肉；

男性對紅肉需求大，女性可多吃白肉；

老人身體機能退化，多吃紅肉易致心血管疾病和認知障礙，應以吃白肉為好；

孩子處于發(fā)育期，兩種肉都要吃；

患有肥胖、三高等慢性病的人，最好少吃肉，以豆制品代之。

看著(zhù)瘦，吃著(zhù)肥的3種肉

很多人認為直接吃東坡肉、紅燒肉、蒜泥白肉、梅菜扣肉之類(lèi)的，才算是吃肥肉。

實(shí)際上，肥肉隱藏在在日常的各種飲食中，很可能你在不知不覺(jué)中就攝入過(guò)量了。

排骨

肉類(lèi)柜臺上，排骨為什么總是最受歡迎？正因為它肥而不顯，香嫩可口。

高達30%的脂肪，不動(dòng)聲色地分布在骨棒四周，并深入肌肉紋理當中。盡管膽固醇和能量相當高，人們卻總是愛(ài)不釋口。

涮肉

火鍋店里的各種涮肉，“手工羊肉卷”、“牛肉卷”都是“肥中有瘦、瘦中有肥”的層疊狀態(tài)。

人們只顧上享受肉片滑膩的口感，卻意識不到已經(jīng)吃進(jìn)過(guò)多的肥肉。

肉糜類(lèi)食品

肥肉在哪里隱藏得最深？當屬肉腸、魚(yú)丸、餃子餡之類(lèi)的肉糜狀食品。

廠(chǎng)家經(jīng)常宣稱(chēng)自家肉腸“無(wú)淀粉”，卻從不說(shuō)“無(wú)肥肉”。

按國際慣例，灌腸類(lèi)產(chǎn)品中都含有超過(guò)20%的脂肪，其中主要來(lái)自于故意添加的肥肉糜。

如果沒(méi)有肥肉幫忙，不僅少了香氣和美味，還會(huì )讓灌腸切片困難，口感粗硬。

某位烹飪大師傳授做魚(yú)肉餃子的秘訣時(shí)，重點(diǎn)提到，魚(yú)肉脂肪太少，必須加入適量的肥肉糜，餃子餡才能香濃多汁。

魚(yú)丸也是一樣道理，肥肉和淀粉都是常見(jiàn)配料。即便是普通老百姓，也都知道做丸子和餃子餡的肉必須三肥七瘦，否則不會(huì )產(chǎn)生誘人的口感。

說(shuō)到這里，很多人都會(huì )驚呼——原來(lái)自己也沒(méi)少吃肥肉。“吃什么補什么”這句話(huà)，雖然并不完全符合科學(xué)道理，但用在肥肉上，卻相當貼切。

無(wú)論什么形式偽裝的肥肉，吃完之后若消耗不掉，就會(huì )變成脂肪貼在身上。因此，學(xué)會(huì )正確吃肉才是聰明人的做法。