重慶市食品安全促進(jìn)會(huì )專(zhuān)家楊光表示，“不含防腐劑”和“健康”二者之間不可以直接畫(huà)等號。楊光舉例說(shuō)，有些食品的生產(chǎn)加工過(guò)程中，完全不需要添加防腐劑，比如方便面經(jīng)過(guò)油炸并干燥后，能被腐敗微生物利用的水分已不復存在，即使不加防腐劑也不會(huì )腐敗。而像米粉等食品，如果不加防腐劑，24小時(shí)后就會(huì )變質(zhì)，如果一定要吃加工食品的話(huà)，沒(méi)有防腐劑未必會(huì )更安全。

　　他還說(shuō)，有時(shí)，有些標注“不含防腐劑”的食品是通過(guò)添加大量的鹽和糖來(lái)實(shí)現保存的，對人體的危害可能會(huì )超過(guò)合法添加的防腐劑。鹽和糖是天然防腐劑，能抑制細菌，要想達到防腐的效果，往往達到咸得或甜得有點(diǎn)難受的程度。由于鹽吃多了會(huì )誘發(fā)高血壓，而攝取過(guò)量的糖則易導致肥胖，誘發(fā)糖尿病等疾病的發(fā)生，所以不放防腐劑卻含有大量鹽或糖的食品危害也很大。

　　他還說(shuō)，防腐劑的真正危險在于：一是某些企業(yè)或個(gè)人用國家不許可的物質(zhì)來(lái)給食品防腐，比如用甲醛來(lái)給水產(chǎn)品防腐，這是嚴重的違法行為；二是食品企業(yè)管理水平低或不遵守國家規定，超標超范圍使用防腐劑，也會(huì )給消費者的健康帶來(lái)威脅。

　　對于大家關(guān)心的味精問(wèn)題，楊光說(shuō)，有些消費者對味精很在意，在購買(mǎi)加工食品時(shí)往往認為不含味精的食品可信賴(lài)。但他說(shuō)，不含有味精，不等于不含谷氨酸鈉，更不等于不含人工增鮮成分，這些跟味精相比差不了多少。所以那些對味精過(guò)敏，或對食品中的鈉含量有限制的消費者應該謹慎購買(mǎi)。