元宵節當然少不了吃元宵

不過(guò)吃的時(shí)候也要注意

“3個(gè)元宵/湯圓所用的糯米粉相當于1兩米飯所用的米。

同時(shí)餡料當中不僅有糖，還有油脂，

屬于高糖分、高熱量的食物”

吃了三四個(gè)甜餡元宵

相當于攝取了平常一頓米飯的熱量

北方“滾”元宵，南方“包”湯圓

如何吃元宵/湯圓才健康

01適量少吃

以我們超市普通的黑芝麻餡湯圓為例，每100克湯圓含13.6克脂肪，根據其凈含量15粒290克計算，每個(gè)湯圓攝入脂肪為2.63克。

根據中國營(yíng)養學(xué)會(huì )推出的中國居民平衡膳食寶塔，每人每天攝入的油應為25克到30克。按這樣計算，吃9個(gè)湯圓就能抵上一天的油攝入量了。

02學(xué)會(huì )挑餡料

以下這些餡料屬于高糖、高油食物，最好慎選！

鮮肉餡：內含大量豬油，飽和脂肪高。

巧克力餡：營(yíng)養價(jià)值低，商家為了降低成本，還可能放的是代可可脂和帶巧克力味的香料等做的餡料。

水果餡：大多添加的是果味香精香料，并沒(méi)有補充維生素的功效。

無(wú)糖：無(wú)糖食品不能含有蔗糖和淀粉糖，而是用其他甜味劑如山梨醇、木糖醇來(lái)代替。

建議：優(yōu)先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的湯圓。堅果類(lèi)原料營(yíng)養價(jià)值較高，豆沙也含不少蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。

03學(xué)會(huì )怎么吃

最好趁熱的時(shí)候，細嚼慢咽，因為元宵/湯圓冷后，更難消化，會(huì )給胃功能造成負擔。

不要和油膩的食品一起吃，最好搭配一些蒸煮燉等方式烹調的食物，盡量控制一天中的總脂肪數量。

可以搭配一些低脂肪高纖維的食物，比如豆類(lèi)、蔬菜類(lèi)、菌類(lèi)和藻類(lèi)等食物。

04會(huì )吃還要會(huì )做

1、輕輕捏

在下鍋前，應用凈手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟，不會(huì )夾生，且軟滑可口。

2、開(kāi)水下

待水燒開(kāi)后，把湯圓慢慢放入鍋內，并同時(shí)用勺將其輕輕推開(kāi)，朝同一方向輕輕攪動(dòng)，使其旋轉、不粘鍋。

3、慢火煮

旺火煮上片刻，待湯圓浮起后，迅速改用小火慢煮，否則會(huì )使湯圓在鍋內不斷翻滾，煮出的湯圓外熟里生不好吃。

4、點(diǎn)冷水

在煮湯圓的過(guò)程中，每燒開(kāi)一次鍋應同時(shí)點(diǎn)入適量的冷水，使鍋內的湯圓保持似滾非滾的狀態(tài)。開(kāi)鍋兩三次后，再煮上一會(huì )兒，便可出鍋食用。

5、勤換水

如果煮的是元宵，鍋內的沸水連續煮過(guò)兩三次湯圓后，就需要及時(shí)換水了。因為這時(shí)鍋內的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。

6、快出鍋

已經(jīng)煮熟的湯圓如果一下子吃不完，就應該及時(shí)出鍋，并將其置于潔凈的冷開(kāi)水中，待冷卻后撈出裝入盤(pán)中。

注意事項

01不宜做正餐食用

無(wú)論湯圓還是元宵，入口都比較爽滑，香甜滿(mǎn)嘴，因為其餡心含有很多的糖和油脂。但是，多吃了之后，會(huì )覺(jué)得胃很不舒服，甚至反酸、打嗝。這是因為湯圓和元宵是高糖、高熱量的食物，其餡心中過(guò)多的油脂會(huì )大量增加胃酸的分泌，如果空腹使用較多，容易引起燒心、反酸等癥狀，影響消化功能。

還有一些人愛(ài)吃油炸湯圓，喜歡那種外酥里嫩的口感，卻不知這種吃法最不健康。湯圓本身不但熱量高、脂肪含量高，經(jīng)過(guò)油炸，又吸收了很多外來(lái)脂肪，不但熱量大幅增加，吃后還會(huì )感覺(jué)很膩。因此，湯圓和元宵作小吃食用最適宜。

02一次三四個(gè)為宜

既然湯圓和元宵不能一次多吃，那每次吃幾個(gè)算是適量呢？讓我們想想很多川菜館中的賴(lài)湯圓，一碗只有三兩個(gè)，這就很適量。只吃三、四個(gè)湯圓，不要嫌少，其實(shí)四個(gè)湯圓便是一碗米飯的熱量。若吃了十個(gè)八個(gè)的，不僅無(wú)法品嘗其他食物，更會(huì )因湯圓、元宵中膳食纖維的缺乏而使腸道蠕動(dòng)緩慢，致使身體難受的同時(shí)還不易控制體重。

03慢性病患者勿多食

元宵餡種類(lèi)繁多，甜的、咸的應有盡有。無(wú)論甜、咸餡，其中油脂含量均很高，對于體重過(guò)重者、高脂血癥患者、高血壓患者、糖尿病患者，都不宜過(guò)量攝取。對于痛風(fēng)病患者來(lái)說(shuō)，高油脂的食物會(huì )影響尿酸的排泄，增加痛風(fēng)病發(fā)生的可能。四個(gè)元宵的熱量相當于一碗飯的熱量，而無(wú)餡小湯圓大約四十個(gè)才等于一碗飯的熱量，因此上述患者可以吃無(wú)餡湯圓減少熱量攝取。

04糯米外皮，不易消化

無(wú)論北方元宵或南方湯圓，其外皮均以糯米粉為食材。糯米含較多淀粉，黏性高，不易消化，腸胃功能不佳者、老年人、小孩，在食用湯圓的時(shí)候應特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙。