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究竟要多吃油還是少吃油?終于有了答案

2017-11-04 來(lái)源:醫(yī)學(xué)信使  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:研究報(bào)告主筆人德甘指出,對(duì)于富有國(guó)家的人,健康專家們與其把注意力放在脂肪上,倒不如勸人們少吃淀粉。這18個(gè)國(guó)家的飲食內(nèi)容,平均說(shuō)來(lái)是61%來(lái)自淀粉、23%脂肪、15%的蛋白質(zhì)。

  一個(gè)會(huì)計(jì)師、銀行家聚餐的場(chǎng)合里,這群事業(yè)有成,錢(qián)包鼓鼓的中年男人們不約而同地談到養(yǎng)生、減重、怕得心臟病中風(fēng)等話題,剪裁合體的筆挺西裝下是腰粗腹大。

  但「這家報(bào)道說(shuō)要少吃油,那家卻主張要大量吃油」、「這家說(shuō)要吃淀粉,那家說(shuō)一口淀粉都不能吃」、……大家突然對(duì)于怎樣吃才對(duì)沒(méi)了分寸,這可跟他們平日的工作可大不一樣啊。

  「那我們就隨便吃吧,怎樣高興就怎樣吃,人生苦短,」餐會(huì)主人做了結(jié)論,為大家布菜敬酒。

  眾家理論紛紜、甚至互相對(duì)打的飲食法則、研究方法,不只使人們看了滿頭霧水,其實(shí)全世界人都覺(jué)得莫衷一是。營(yíng)養(yǎng)科學(xué)家、公衛(wèi)學(xué)家只好再多比對(duì)各種資料,提出一個(gè)截至2017年中的結(jié)論:減少攝取脂肪,并不確保一定可降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn),也不能保證你會(huì)活久一點(diǎn)。反而吃極稀少油脂的人如非洲人的壽命不長(zhǎng)。

  加拿大麥馬斯特大學(xué)發(fā)表在醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》一項(xiàng)追加長(zhǎng)達(dá)7年、橫跨18個(gè)國(guó)家13萬(wàn)5千多人的研究結(jié)果指出,少吃淀粉還比少吃油脂還對(duì)人體有益些,在他們做研究期間,那些吃很多淀粉的人比少攝取淀粉的人死亡風(fēng)險(xiǎn)少30%;而吃很多油的在這七年間比吃很少油的死亡風(fēng)險(xiǎn)少23%。

  研究報(bào)告主筆人德甘指出,對(duì)于富有國(guó)家的人,健康專家們與其把注意力放在脂肪上,倒不如勸人們少吃淀粉。這18個(gè)國(guó)家的飲食內(nèi)容,平均說(shuō)來(lái)是61%來(lái)自淀粉、23%脂肪、15%的蛋白質(zhì)。

  但淀粉在非洲、南亞的飲食中占高達(dá)63%~67%。半過(guò)數(shù)的人是吃很多馬鈴薯、米飯、面包的,因?yàn)槭吖麅r(jià)格較高。

  德甘認(rèn)為,「聚焦倡導(dǎo)低脂飲食,忽略了在中低收入國(guó)家人民飲食中碳水化合物占比太高,跟他們健康情不良有關(guān)系。」

  關(guān)于脂肪的論戰(zhàn)可以告一段落了吧?

  1970年代大家把注意力放在心臟病是吃太多油膩食物造成的,醫(yī)生們力勸人們飲食少油脂、少紅肉、少奶類、不吃蛋與油炸物。食品工業(yè)界就減少放油在加工品里,為了彌補(bǔ)口感差的遺憾,業(yè)者就添加淀粉糖類。

  40年過(guò)去,科學(xué)家才明白如果攝取太多淀粉反而比吃油還不健康,因?yàn)樘妓衔锖苋菀滓云咸烟堑男问絻?chǔ)存在身體里,使血糖值升高,造成肥胖與糖尿病,這兩個(gè)毛病都不利于心血管。

  當(dāng)年的研究主要是在北美洲與歐洲做的,是全世界吃最多脂肪的地區(qū)?,F(xiàn)在來(lái)看,不同地區(qū)不同人口,應(yīng)該給予不同的建議,比如對(duì)吃過(guò)量油脂的西方國(guó)家或其它富有國(guó)家,就該勸人們少吃油,也不要多吃碳水化合物,以及以免傷害心血管。但對(duì)其它以淀粉為主食的較窮苦國(guó)家,勸人們少吃淀粉比勸他們少吃油更有道理。

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