六七月，又到了吃桃子的季節，

　　面對水蜜桃、蟠桃、

　　油桃、毛桃......

　　桃子的種類(lèi)如此之多，

　　其挑選還是大有講究的。

　　但是你真的知道桃子該怎么吃嗎？

　　剝皮直接吃？炒著(zhù)吃？拌沙拉吃？

　　剁椒炒蜜桃，這黑暗料理你又敢吃嗎？

　　看看大咖怎么說(shuō)！

　　桃子在完全成熟之前質(zhì)地較硬，而且多數品種桃毛較多，沒(méi)有桃子特有的香氣。因此，挑桃子要選成熟的。無(wú)論何處，當地盛產(chǎn)的桃子當然最好，這是因為不必為長(cháng)途運輸而提早采摘，所以成熟度極好，風(fēng)味十足。

　　北京的桃子最有名的算是平谷的“久保”和“綠山九”兩個(gè)品種，個(gè)頭兒約成人的拳頭大小，汁多、甘爽甜潤，只是一個(gè)離核兒一個(gè)粘核兒。

　　購買(mǎi)桃子時(shí)，我一般選擇個(gè)頭兒適中、顏色鮮亮、桃毛較少而且稍稍有些變軟的，因為這樣的桃子，口感更好一些。如果腸胃不是很好，更應該選擇口感較軟的，而且要在餐后吃。

　　水蜜桃：開(kāi)個(gè)口吸著(zhù)吃

　　從我的圖庫中選擇圖片

　　水蜜桃成熟后不僅顏色粉白透紅，而且香氣沁人心脾，重要的是其鮮甜多汁，一口咬下去香甜的蜜汁已經(jīng)滿(mǎn)滿(mǎn)盈口。

　　對于老人或孩子來(lái)說(shuō)，熟透的水蜜桃可以小心咬開(kāi)一個(gè)小口，吮吸果汁而食。

　　油桃：熱炒食用也不錯

　　油桃有著(zhù)棕黃透亮光滑的妖艷外表，還有金黃的果肉和甜蜜的果汁。

　　油桃的個(gè)頭兒往往偏小，重量多半在1兩~2兩之間，在其成熟后，桃肉質(zhì)地硬中透軟、口感綿密。雖然其果汁不及水蜜桃的印象深刻，但其金黃甘甜的果肉卻永遠是油桃給我們留下的最難忘懷的印象。

　　油桃的有機酸含量較高，胃酸過(guò)多、有胃炎或胃潰瘍的人不宜多吃。油桃可以直接咬著(zhù)吃，也適宜熱著(zhù)吃，比如和肉一起炒，去核之后切成條狀，和雞腿肉、湖南剁椒一起烹制蜜桃雞柳，甜辣多汁，鮮美無(wú)比。

　　蟠桃：拌成清爽沙拉吃

　　蟠桃算是一種神奇而又甘甜多汁、口感綿軟的美妙之物。我們吃得蟠桃其實(shí)叫扁桃，形狀非常可愛(ài)，顏色與水蜜桃相似，卻是桃中扁扁的、掌心大小的珍品。

　　成熟的扁桃，桃毛稀少，桃肉豐盈，以至于桃子中間凹陷很深，甚至可以直接捏到桃核兒。熟透的蟠桃，捏著(zhù)桃心，就可以慢慢撕去薄薄的桃皮。

　　每年蟠桃上市時(shí)間很短，用榴蓮和檸檬做成水果醬，然后用蟠桃和碧綠多汁的奇異果搭配，再撒幾粒散碎酥香的核桃粒，做成蟠桃水果沙拉，口感非常棒!