1、核桃：“抗氧化之王”

　　作用與禁忌：美國飲食協(xié)會(huì )建議人們，每周最好吃?xún)扇魏颂遥绕渲欣夏耆撕徒^經(jīng)期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對保護心血管，預防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。

　　一次不要吃得太多，否則會(huì )影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì )損失一部分營(yíng)養。所以，不要剝掉這層皮。

　　2、板栗：“腎之果”

　　作用與禁忌：由于栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。

　　最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜里吃，而不是飯后大量吃，以免攝入過(guò)多的熱量，不利于保持體重。

　　新鮮栗子容易發(fā)霉變質(zhì)，吃了發(fā)霉的栗子會(huì )引起中毒。所以，變質(zhì)的栗子不能吃。

　　3、葵花籽：瓜子中的佼佼者

　　作用與禁忌：每天吃一把葵花籽，就能滿(mǎn)足人體一天所需的維生素E。葵花籽所含的蛋白質(zhì)可與各種肉類(lèi)媲美，特別是含有制造精液不可缺少的精氨酸。

　　常嗑葵花籽，對預防冠心病、中風(fēng)、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。醫學(xué)家認為，葵花籽能治失眠，增強記憶力，對緩解高血壓和神經(jīng)衰弱有一定作用。

　　4、開(kāi)心果：“心臟之友”

　　主要含單不飽和脂肪酸，所以開(kāi)心果不像其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少心臟病。

　　作用與禁忌：一次吃10粒開(kāi)心果，相當于吃了1.5克單不飽和脂肪酸。貯藏時(shí)間太久的開(kāi)心果，不宜再食用。

　　開(kāi)心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。

　　5、甜杏仁：預防骨質(zhì)疏松

　　甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白質(zhì)、10%的碳水化合物及維生素E和鈣、鎂、硼、鉀等元素。

　　作用與禁忌：常食杏仁的冠心病患者，心絞痛發(fā)生的幾率要比不食者減少50%。杏仁有調節胰島素與血糖水平的作用，也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。杏仁富含的硼與鈣質(zhì)，對預防更年期婦女骨質(zhì)疏松也有一定益處。

　　6、榛子：補氣健脾

　　榛子營(yíng)養豐富，人體所需的八種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過(guò)核桃。

　　作用與禁忌：榛子中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。由于其營(yíng)養豐富，味道甘美，自古以來(lái)人們就把它作為珍果，榛子性平味甘，有補氣、健脾、止瀉、明目、驅蟲(chóng)等功效。

　　7、南瓜子：殺蟲(chóng)、治療前列腺疾病

　　作用與禁忌：美國的研究發(fā)現，每天吃50克左右南瓜子，可較有效防止前列腺疾病和前列腺癌。

　　南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，并具有降壓作用。但也要注意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子過(guò)量而導致頭暈的報道。最適合高血壓病人食用，胃熱病人宜少食，否則會(huì )感到脘腹脹悶。

　　8、花生：抗結核

　　作用與禁忌：科學(xué)家發(fā)現，花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇，前者有潛在抗結核作用，后者能抑制癌細胞浸潤與擴散，因此是結核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。

　　但花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白溶解作用，故高黏血癥者宜去皮食用。花生消化吸收率較低，過(guò)量食用會(huì )加重胃腸負擔，需引起注意。

　　9、松子：“長(cháng)壽果”

　　作用與禁忌：松子含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補強身。

　　存放時(shí)間長(cháng)會(huì )產(chǎn)生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應慎食。胃腸負擔，需引起注意。

　　10、腰果：脂肪含量占47%，蛋白質(zhì)為22%

　　作用與禁忌：與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右。因此，應避免吃得太多。

　　此外，腰果含有多種過(guò)敏原，對于過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，可能會(huì )造成一定的過(guò)敏反應。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一兩粒后停十幾分鐘，如果不出現過(guò)敏反應再吃。