多人認為,老年人要少吃肉,肉吃太多會(huì )導致三高,其實(shí),這是錯誤的。老年朋友如果不注意營(yíng)養均衡,拒絕吃某些食物,反而容易加快身體器官功能的衰退。那么老年人怎樣吃肉才健康呢?
多燉少炒在蒸、炒、燉等烹飪方式中,最適合老年人的是燉。燉肉鮮嫩柔軟,老年人的咀嚼功能大多衰退,燉肉較為適宜。采用燉食的方法,飽和脂肪酸可減少30%~50%,不飽和脂肪酸則有所增加,膽固醇含量下降,營(yíng)養更好。
控制瘦肉攝入量有些人認為,吃肥肉會(huì )發(fā)胖,吃瘦肉既不會(huì )發(fā)胖,又能保證營(yíng)養的攝入。事實(shí)上,多吃瘦肉同樣不好。瘦肉中的蛋氨酸含量高,它在人體酶的催化下,可變?yōu)橥桶腚装彼幔瑪z入過(guò)多,會(huì )導致動(dòng)脈粥樣硬化。
多樣化肉食多樣化可增加食欲。老年人的飲食應以魚(yú)、奶、蛋為主,再輔以其他肉類(lèi)。但動(dòng)物的內臟膽固醇含量高,老年人要少吃。
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