—別人說(shuō)，空腹不能喝牛奶，營(yíng)養全浪費不說(shuō)，對身體也不好

　　—別人說(shuō)，想增重就睡前喝一杯妥妥的

　　—別人說(shuō)，想補鈣就喝高鈣奶，效果加倍

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　　這個(gè)「別人」到底是誰(shuí)？！小編很想把他拎出來(lái)打一打。

　　為啥，因為他說(shuō)的都不對呀。

　　我們都知道牛奶是個(gè)好東西：它含有鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪酸以及多種維生素和微量元素等人體必需的基礎營(yíng)養元素，簡(jiǎn)直就是大自然賜予我們的「全能營(yíng)養液」。

　　正因如此，牛奶既不能被冤枉，也不能被商販利用夸大，成為賺錢(qián)的由頭，所以，我們請來(lái)了老朋友周雪醫生，給大家擺一擺。

　　你會(huì )喝牛奶嗎？

　　1.早餐奶營(yíng)養價(jià)值并不比純牛奶高。

　　一些早餐奶中確實(shí)添加了核桃粉、麥芽提取物，但是為了保證產(chǎn)品口感與外觀(guān)，還需要添加穩定劑和增稠劑、香精諸如此類(lèi)的添加劑。細心的你，去看看包裝盒上的配料表，就一目了然啦~

　　而且，從產(chǎn)品類(lèi)型上來(lái)看，它屬于調制乳，牛奶的含量有限，營(yíng)養價(jià)值更是不如純牛奶。

　　周雪醫生不建議把早餐奶當做早餐長(cháng)期來(lái)吃，特別是兒童更不宜如此。

　　不過(guò)，早餐奶也并非一無(wú)是處。“因為額外添加了糖分和其他成分，它的飽腹感很強，如果實(shí)在是趕時(shí)間，偶爾喝一喝早餐奶也無(wú)妨。”周雪醫生說(shuō)。

　　2.高鈣奶，噱頭大于實(shí)際意義。

　　高鈣奶當中的鈣質(zhì)，確實(shí)比普通牛奶中含量多。不過(guò)，補鈣要考慮吸收效果，并非吃多少就能補多少。

　　此外，牛奶當中本身就含有足夠的鈣質(zhì)，只要喝足量（300ml），配合飲食攝入的其他鈣質(zhì)，就滿(mǎn)足了身體對鈣的需求，沒(méi)必要去買(mǎi)高鈣奶來(lái)補鈣。

　　3.喝奶時(shí)間沒(méi)那么多講究：想啥時(shí)候喝，就啥時(shí)候喝！

　　空腹不能喝？晚上要多喝？真沒(méi)那么多講究！

　　周雪醫生告訴我們，推薦中國居民一天喝300毫升的牛奶，在保證這個(gè)量的基礎上，按照個(gè)人習慣和愛(ài)好，想喝就喝沒(méi)毛病。

　　不過(guò)，乳糖不耐受人群，喝奶后就會(huì )拉肚子，就不要空腹喝牛奶。

　　小貼士

　　①控制血糖、預防肥胖：飯前 30 分鐘喝奶最好；

　　餐前半小時(shí)喝牛奶，讓體內消化變慢，血糖上升也變慢，此外，這樣飽腹感也更強。肚子覺(jué)得飽了，當然就吃得少了。

　　②空腹喝牛奶時(shí)，搭配碳水化合物的主食以及蛋白質(zhì)，能讓牛奶當中的鈣質(zhì)吸收更好。

　　4.牛奶中含有雌激素，會(huì )造成性早熟，所以?xún)和俸龋坎⒎侨绱恕?/p>

　　養殖場(chǎng)奶牛的一生，會(huì )得到兩種來(lái)源的雌激素：一種是內源性雌激素，就是奶牛在生理活動(dòng)中分泌出來(lái)的雌激素；

　　從外界還會(huì )獲得外源性激素，如己烯雌酚，以促進(jìn)產(chǎn)奶，不過(guò)，這種雌激素進(jìn)入牛奶中的含量很少。

　　那么，牛奶中雌激素含量如何？

　　“確實(shí)可能會(huì )含有微量的動(dòng)物性雌激素，但其含量微乎其微，尚無(wú)證據表明會(huì )對人體有影響，因此這個(gè)問(wèn)題可以忽略不計。”周雪醫生說(shuō)。

　　如果實(shí)在不放心，選擇大牌子，大廠(chǎng)家的牛奶會(huì )更放心。

　　你會(huì )買(mǎi)牛奶嗎？

　　選擇脫（低）脂奶還是全脂奶

　　我們先看看低脂奶和脫脂奶，是怎么定義的？

　　按照《2011年預包裝食品營(yíng)養標簽通則》：

　　★ 每100毫升的牛奶中含有不大于1.5克的脂肪，即可稱(chēng)為低脂奶；

　　★每100毫升的牛奶中含有不大于0.5克的脂肪，即可稱(chēng)為脫脂奶。

　　對于減肥人群、三高人群或是潛在的心血管疾病患者、膽固醇、甘油三酯超標的人群來(lái)說(shuō)，日常應該選擇低脂奶；

　　對于血管有斑塊，已經(jīng)發(fā)生血管堵塞的人群來(lái)說(shuō)，就要選擇脫脂奶了。

　　選擇巴氏殺菌奶還是常溫奶？

　　巴氏殺菌的牛奶，就是指需要冷藏，保存期很短（通常只有7天或更短），價(jià)格往往也更高的牛奶。

　　常溫奶，就是方紙盒或者是枕頭盒包裝，在常溫下可存儲幾個(gè)月的牛奶。

　　前者利用低溫消毒的方法，只殺死致病菌，保留有益菌種，比如乳酸菌。因為保留了一部分有益人體的好細菌，因此對存儲要求較高，更容易變質(zhì)。

　　經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的牛奶，其中的鈣質(zhì)、維生素C、乳清蛋白保留得也更多；

　　后者通過(guò)高溫瞬時(shí)殺菌的方法，把牛奶當中的一切微生物全部殺滅，因此保存更方便，但營(yíng)養保留不如前者。

　　所以，有條件的朋友，推薦每天選擇巴氏殺菌的牛奶。如果不方便喝巴氏殺菌的牛奶，選擇常溫奶也是沒(méi)有問(wèn)題的。

　　這5種人，喝牛奶要當心……

　　1.乳糖不耐受人群

　　喝奶后會(huì )出現肚子脹、腹瀉癥狀，這是因為體內缺乏分解乳糖的乳糖酶。特別是一些嬰幼兒，沒(méi)有其他的腸胃疾病卻反復拉肚子，很可能是因為體內缺乏乳糖酶，這樣很影響營(yíng)養的吸收。而且，通常腹瀉會(huì )導致繼發(fā)性的乳糖不耐受。

　　可以選擇補充乳糖酶，這樣就能充分享受牛奶的營(yíng)養了。對嬰幼兒來(lái)說(shuō)，喝母乳之前補充一點(diǎn)乳糖酶，小兒腹瀉的癥狀也會(huì )大大緩解，更有利于身體發(fā)育。

　　乳糖酶是一種處方營(yíng)養品，建議您在正規醫院進(jìn)行處方購買(mǎi)，省醫院臨床營(yíng)養科也有銷(xiāo)售。

　　此外，乳糖不耐受人群可以喝酸奶，搭配著(zhù)食物來(lái)喝少量的牛奶也是可以的。

　　2.腎病人群

　　能否喝奶應遵醫囑。一些慢性腎炎的朋友是可以喝牛奶的，但是患有急性腎功能衰竭、尿毒癥患者，就應該具體分析能否喝牛奶了。

　　3.胰腺炎患者

　　急性胰腺炎患者不要喝牛奶。處于恢復期的胰腺炎患者可以適當喝，具體還要遵循醫囑。

　　4.胃大部切除患者和腹部手術(shù)人群

　　胃大部切除手術(shù)后，喝甜牛奶時(shí)，牛奶會(huì )一次性涌入小腸，可能引起“傾倒綜合癥”，可能會(huì )出現心慌、乏力等低血糖反應。

　　腹部手術(shù)人群術(shù)后恢復期要少吃脹氣的食物，牛奶容易引起脹氣，故要少喝或者不喝。

　　5.反流性食管炎患者

　　容易引起胃酸反流，加重癥狀。