日本人一直以長(cháng)壽著(zhù)稱(chēng)，根據世界衛生組織公布的最新資料顯示，日本人的心臟病發(fā)病率也較低，其中冠心病發(fā)病率僅為0.041%。

　　日本人心臟健康的秘訣是什么？下面，就讓營(yíng)養專(zhuān)家帶你參透日本人餐桌上的奧秘。

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　　一天吃夠30種食物

　　日本厚生勞動(dòng)省早在1985年就制定了《為了健康的飲食生活指南》，倡導民眾一天盡量吃30種食材（包括烹調油和調味品），營(yíng)養才全面。

　　此后，很多人將其當作每日飲食準則，比如五色壽司飯會(huì )以米飯為主料，加入甜蝦、貝肉、烏賊肉、魚(yú)籽、金槍魚(yú)、糖姜片等；做菜時(shí)，用多種食材做成一道菜；味噌湯里有豆制品、海鮮、蔬菜等。

　　即便在外就餐，飯館也會(huì )盡可能提供多種搭配。為了防止熱量超標，每道菜的量都很少。

　　飲食多樣化尤其是果蔬攝入多有利于攝入足夠的營(yíng)養，起到保護心血管健康、延年益壽的作用。

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　　每人一年吃200多斤魚(yú)

　　日本人每年人均吃魚(yú)達200多斤，消耗量在全球名列前茅。而且，吃法有很多講究，比如鐘愛(ài)三文魚(yú)、鰻魚(yú)等深海魚(yú)；喜歡直接將生魚(yú)片蘸點(diǎn)芥末和醬油吃；將整條魚(yú)放在明火旁烤，烤好的魚(yú)放點(diǎn)鹽和檸檬汁就可以了。

　　人體中一旦甘油三酯超標，就意味著(zhù)血管和心臟將承受更大的壓力。而深海魚(yú)中富含歐米伽3脂肪酸，經(jīng)常食用有助降低血壓，減少體內甘油三酯的含量。

　　國人不妨學(xué)學(xué)日本人，從現在起，每周吃?xún)纱紊詈ｔ~(yú)，堅持一兩個(gè)月，心臟健康就會(huì )有所改善。不過(guò)，深海魚(yú)可能有寄生蟲(chóng)，吃太多也影響消化吸收，所以最佳吃法是清蒸，每次別超過(guò)60克，建議多搭配些果蔬。

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　　愛(ài)生吃，多蒸煮

　　我國膳食指南推薦烹調時(shí)，多選用蒸、煮、涼拌等方式，更營(yíng)養健康。

　　日本人在這點(diǎn)上做得就很好，一來(lái)他們喜歡將生菜、胡蘿卜、黃瓜等拌入調料汁直接生吃；二來(lái)很多菜都采用蒸煮的加工方式，最后淋上一點(diǎn)油，這樣既減少高溫熱油對營(yíng)養素的破壞，又減少油類(lèi)攝入，對心血管健康有利。

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　　倡導減鹽運動(dòng)

　　日本政府早在1975年就開(kāi)始重視國民減鹽問(wèn)題，并發(fā)起了一系列減鹽運動(dòng)。而且，在世界衛生組織的督促下，日本人現在非常注意從飲食的方方面面控鹽。

　　比如，不喝太多味增湯，吃拉面時(shí)別喝湯；炒菜、燉菜時(shí)最后再放鹽，這樣能最大限度地減少鹽的攝入量。

　　相比之下，我國居民鹽攝入量嚴重超標，是世界衛生組織推薦量的2.4倍。我國數量龐大的心腦血管疾病和高血壓患者群體，與高鹽飲食關(guān)系密切。

　　因此，我們一定要提高“鹽商”，飲食盡量清淡，烹調時(shí)，多用花椒、醋等調味，少放醬油、味精、雞精等，少吃各種熟食、咸菜、醬菜、方便面等。