西紅柿既是蔬菜又是水果，糖尿病患者即使血糖控制不理想也可以放心食用。可是面對不同品種、不同價(jià)格、不同大小和不同顏色西紅柿，您知道怎么選嗎?如何才能既獲得西紅柿的營(yíng)養又不影響血糖嗎?
各種西紅柿營(yíng)養對比
西紅柿的營(yíng)養以富含維生素C和番茄紅素而著(zhù)稱(chēng)，番茄的紅或黃顏色主要是由番茄紅素產(chǎn)生，不同品種的西紅柿這兩種成分的含量不同。下附每100克不同品種西紅柿中維生素C和番茄紅素的含量表。
不同品種西紅柿營(yíng)養成分表(100克)
維生素C（毫克）番茄紅素（毫克）
圣女果（小西紅柿）30
大西紅柿（深紅色）15
大西紅柿（淺紅色）8.5
黑西紅柿27
小西紅柿中維生素C和番茄紅素的含量要高于大西紅柿，不僅如此，小西紅柿中礦物質(zhì)如鉀、鈣、硒的含量要高于大西紅柿。因此，大小西紅柿相比，小西紅柿營(yíng)養價(jià)值更高。
但對于糖尿病患者而言，小西紅柿的含糖量要高于大西紅柿，但相比其他水果而言，小西紅柿的含糖量較低。所以，糖尿病患者可以放心選用小西紅柿。
同樣為大西紅柿，顏色越深，營(yíng)養價(jià)值越高。市場(chǎng)售賣(mài)的小西紅柿也有深紅色和淺紅色之分，顏色越深者，營(yíng)養價(jià)值越高。
還有一種少見(jiàn)的黑色西紅柿，其富含花青素，它是一種強抗氧化劑，維生素C和番茄紅素的含量也相對較高，黑色西紅柿的營(yíng)養價(jià)值更高。
選擇西紅柿的5個(gè)原則
第一，畸形的西紅柿不要買(mǎi)，即帶尖和帶棱角者。
第二，同等大小西紅柿，分量輕的不要買(mǎi)，很可能是空心的。
第三，要買(mǎi)蒂部圓潤的西紅柿，如果蒂部帶有淡淡的青色，就是最沙甜的西紅柿了。
第四，通體都是紅色的西紅柿，多為催熟，最好不要買(mǎi)。
第五，深紅色大西紅柿：皮薄，適合生吃，選體型軟一點(diǎn)、帶小白點(diǎn)者，這種是沙瓤，口感偏甜。淺紅色大西紅柿：屬于西紅柿的新品種，口味偏酸，適合炒著(zhù)吃，皮厚，選擇比較硬實(shí)、顏色正紅的那種。
怎么清洗最干凈？
在北京市理化分析測試中心，將小西紅柿的表面噴灑農藥“毒死蜱”，小西紅柿上的農藥殘留量為0.088毫克/千克左右。然后將它們分為四等分：第一份用清水泡洗，第二份用果蔬洗劑清洗，第三份用70℃溫水清洗，第四份在水中加入食用堿面清洗。浸泡5分鐘后，用流水沖洗干凈。
不同清洗方法農藥殘余量表
理論含量（毫克/千克）剩余含量（毫克/千克）
清水0.0880.028
果蔬洗劑0.0880.034
溫水0.0880.037
堿水0.0880.032
可見(jiàn)，四種方法對清洗農藥殘留都有作用，而清水浸泡5分鐘對小西紅柿的清洗最為有效。
如何最大程度獲得西紅柿的營(yíng)養
生吃西紅柿可以最大限度地保留維生素C、膳食纖維的量，番茄紅素不能很好地被吸收。西紅柿熟吃，其中番茄紅素可以很好地被人體利用，但維生素C和膳食纖維的含量會(huì )有所降低。因此，如果為了補充維生素C和膳食纖維，西紅柿就生吃。如果為了補充番茄紅素，就熟吃。
番茄紅素遇到光、熱和氧氣容易分解，烹調時(shí)應避免長(cháng)時(shí)間高溫加熱，以保留更多的營(yíng)養成分。做菜時(shí)蓋嚴鍋蓋，再稍加些醋，這樣可以避免營(yíng)養素被破壞。
此外，有些糖尿病患者把西紅柿當作水果吃，也要控制量。一個(gè)中等大小的西紅柿約200克，一個(gè)小西紅柿約15～20克。每天可以食用200~250克。
西紅柿特色食譜介紹
解放軍309醫院營(yíng)養科主任左小霞向讀者朋友推薦了一種西紅柿的特色做法，人人適宜，而且對控制血糖和血脂均有益。它就是水焯西紅柿雞蛋。
具體做法：鍋中放入少量水燒開(kāi)后，撒入蛋液，滴入兩滴食用油，凝固后加入西紅柿煸炒5分鐘，這道水炒西紅柿雞蛋就大功告成了。平時(shí)所做的西紅柿炒雞蛋，經(jīng)常用油量過(guò)大，這道水炒蛋，在炒制過(guò)程中只加兩滴油，對糖尿病患者控制血糖、血脂有益。
滋陰補腎，益氣潤肺，和胃生津、調節代謝機能。用于消渴癥引起的多食、多飲、多尿，四肢無(wú)力等癥，降低血糖、尿糖。
健客價(jià)： ￥111.用于單純飲食控制不滿(mǎn)意的2型糖尿病患者，尤其是肥胖者，還可能有減輕體重的作用。 2.對某些磺酰脲類(lèi)療效差的患者可奏效。 3.可與磺酰脲類(lèi)或胰島素合用以改善血糖控制。
健客價(jià)： ￥6滋陰補腎，益氣潤肺，和胃生津，調節代謝機能。用于消渴癥引起的多食、多飲、多尿、四肢無(wú)力等癥，降低血糖、尿糖。
健客價(jià)： ￥11血糖尿酸測試儀與配套血糖測試試條或尿酸測試試條配套使用，分別用于末梢全血或靜脈全血的葡萄糖、尿酸濃度測試。
健客價(jià)： ￥97滋陰補腎，益氣潤肺，和胃生津，調節代謝機能。用于消渴癥引起的多食、多飲、多尿，四肢無(wú)力等癥，降低血糖、尿糖。
健客價(jià)： ￥17滋陰補腎，益氣潤肺，和胃生津，調節代謝機能。用于消渴癥引起的多食、多飲、多尿、四肢無(wú)力等癥，降低血糖、尿糖。
健客價(jià)： ￥10利格列汀與二甲雙胍和磺脲類(lèi)藥物聯(lián)合使用，配合飲食控制和運動(dòng)，可用于成年2型糖尿病患者的血糖控制。
健客價(jià)： ￥63單藥治療 本品配合飲食控制和運動(dòng)，用于改善2 型糖尿病患者的血糖控制。 與二甲雙胍聯(lián)用 當單獨使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時(shí),可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用，在飲食和運動(dòng)基礎上改善2 型糖尿病患者的血糖控制。本品單藥或與二甲雙胍聯(lián)合治療的推薦劑量為100 mg，每日一次。本品可與或不與食物同服。 腎功能不全的患者 輕度腎功能不全患者（肌酐清除率 [CrCl] ≥ 50 mL/min，相應的
健客價(jià)： ￥118養陰滋腎，生津止渴,清熱除煩,降低尿糖。用于輕中型糖尿病。
健客價(jià)： ￥95用于2型糖尿病。 單藥治療：可作為單藥治療，在飲食和運動(dòng)基礎上改善血糖控制。 聯(lián)合治療：當單獨使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時(shí)，可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用，在飲食和運動(dòng)基礎上改善血糖控制。 重要的使用限制：由于對于1型糖尿病和糖尿病酮癥酸中毒的有效性尚未確定，故本品不用于1型糖尿病或糖尿病酮癥酸中毒的患者。
健客價(jià)： ￥54.5養陰滋腎，生津止渴，清熱除煩，降低尿糖用于輕中型糖尿病。
健客價(jià)： ￥35治療糖尿病多發(fā)性周?chē)窠?jīng)病變。
健客價(jià)： ￥55本品配合飲食和運動(dòng)治療，用于經(jīng)二甲雙胍單藥治療血糖仍控制不佳或正在接受二者聯(lián)合治療的2型糖尿病患者。
健客價(jià)： ￥146用于自測人體毛細血管全血中葡萄糖的濃度，本產(chǎn)品用于體外監測，測試結果僅供參考，不能作為糖尿病的診斷工具。
健客價(jià)： ￥521.用于單純飲食控制不滿(mǎn)意的2型糖尿病患者，尤其是肥胖者，還可能有減輕體重的作用。 2.對某些磺酰脲類(lèi)療效差的患者可奏效。 3.可與磺酰脲類(lèi)或胰島素合用以改善血糖控制。
健客價(jià)： ￥10.81．本品用于單純飲食控制及體育鍛煉治療無(wú)效的2型糖尿病，特別是肥胖的2型糖尿病。 2．對于1型或2型糖尿病，本品與胰島素合用，可增加胰島素的降血糖作用，減少胰島素用量，防止低血糖發(fā)生； 3．本品也可與磺脲類(lèi)口服降糖藥合用，具協(xié)同作用。
健客價(jià)： ￥38用于單純飲食控制不滿(mǎn)意的2型糖尿病患者，尤其是肥胖者。不但有降血糖作用，還可能有減輕體重的作用。對某些磺酰脲類(lèi)無(wú)效的病例有效。如與磺酰脲類(lèi)降血糖藥合用有協(xié)同作用，較各自的效果更好。
健客價(jià)： ￥29本品可作為單藥治療，或與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用，在飲食和運動(dòng)基礎上用于2型糖尿病患者改善血糖控制。 (詳見(jiàn)包裝內部說(shuō)明書(shū))
健客價(jià)： ￥83本品適用于治療2型糖尿病：當飲食和運動(dòng)不能有效控制血糖時(shí)，本品可做為單藥治療，或者當二甲雙胍作為單藥治療用至最大耐受劑量仍不能有效控制血糖時(shí)，本品可與二甲雙胍聯(lián)合使用。
健客價(jià)： ￥59適用于控制飲食、運動(dòng)療法及減輕體重均不能充分控制血糖的2型糖尿病。 格列美脲分散片不適用1型糖尿病（例如，有酮癥酸中毒病史的糖尿病患者的治療）、糖尿病酮癥酸中毒或糖尿病前驅昏迷或昏迷的治療。
健客價(jià)： ￥15FARXIGA是一種鈉-葡萄糖協(xié)同轉運蛋白2(SGLT2)抑制劑適用在有2型糖尿病成人中作為輔助飲食和運動(dòng)改善血糖控制。
健客價(jià)： ￥209阿司匹林對血小板聚集的抑制作用，因此阿司匹林腸溶片適應癥如下：降低急性心肌梗死疑似患者的發(fā)病風(fēng)險預防心肌梗死復發(fā)中風(fēng)的二級預防降低短暫性腦缺血發(fā)作(TIA)及其繼發(fā)腦卒中的風(fēng)險降低穩定性和不穩定性心絞痛患者的發(fā)病風(fēng)險動(dòng)脈外科手術(shù)或介入手術(shù)后，如經(jīng)皮冠脈腔內成形術(shù)(PTCA)，冠狀動(dòng)脈旁路術(shù)(CABG)，頸動(dòng)脈內膜剝離術(shù)，動(dòng)靜脈分流術(shù)預防大手術(shù)后深靜脈血栓和肺栓塞降低心血管危險因素者（冠心病家族史、
健客價(jià)： ￥14.5單獨使用本品，建議聯(lián)合飲食及運動(dòng)療法，達到控制非胰島素依賴(lài)型（2型）糖尿病血糖的作用。本品還可和磺脲類(lèi)降糖藥或胰島素合并用以控制2型糖尿病人血糖。
健客價(jià)： ￥37.5該產(chǎn)品適用于測量18周歲及以上的成人組織間液中的葡萄糖水平,用于糖尿病的自我管理,不能作為治療藥物調整的依據。掃描檢測儀中內置的血糖血酮檢測模塊可用于測量采自指尖、前臂、上臂或拇指根部新鮮毛細血管全血中的葡萄糖濃度，和采自指尖和靜脈的新鮮全血中的β-羥丁酸濃度，不能用于糖尿病的診斷和篩查，也不能作為治療藥物調整的依據。與其配套的輔理善瞬感軟件可以幫助患者或醫護人員查看、分析和評估由掃描式葡萄糖監測
健客價(jià)： ￥456
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