美國一位健康專(zhuān)家說(shuō)：晚餐的作用，四分之一是維持生命，四分之三是維持醫生的收入。科學(xué)家最新研究發(fā)現：很多疾病發(fā)生的原因之一，就是來(lái)自晚上不良的飲食習慣。晚餐吃錯了，以下很多疾病就會(huì )找上身來(lái)。

　　1、晚餐與肥胖

　　據統計，90%的肥胖者緣于晚餐吃太好、吃太多，加之晚上活動(dòng)量小，能量消耗低，多余的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，日積月累，肥胖也就形成了。

　　生活中不少正在進(jìn)行節食減肥的朋友，忽略了晚餐節食的重要性，不吃早、中餐，晚上卻大吃一頓，以致身體越減越胖。

　　2、晚餐與糖尿病

　　長(cháng)期晚餐過(guò)飽，經(jīng)常刺激胰島素大量分泌，很容易造成胰島負擔加重，加速老化，進(jìn)而誘發(fā)糖尿病。肥胖也會(huì )引發(fā)糖尿病。

　　3、晚餐與腸癌

　　晚餐若吃過(guò)飽，蛋白質(zhì)食物無(wú)法完全被消化，在腸道細菌的作用下，產(chǎn)生有毒物質(zhì);加上活動(dòng)量小、進(jìn)入睡眠狀態(tài)中，使得腸壁蠕動(dòng)緩慢，延長(cháng)了有毒物質(zhì)停留在腸道內的時(shí)間，增加了腸癌發(fā)生的風(fēng)險。

　　4、晚餐與尿路結石

　　人體排鈣尖峰值期在晚餐后四五個(gè)小時(shí)，若晚餐吃太晚，當排鈣尖峰期到來(lái)時(shí)，通常已進(jìn)入睡眠中。于是尿液滯留不能及時(shí)排出體外，致使尿中的鈣不斷增加，很容易沉積下來(lái)形成結晶體，長(cháng)期積累就容易形成結石。

　　5、晚餐與高血脂癥

　　晚餐若采用高蛋白、高油脂、高熱量進(jìn)食方式，會(huì )刺激肝臟制造低密度和極低密度脂蛋白，從而形成高血脂癥。

　　6、晚餐與高血壓

　　晚餐內容若偏葷食，加上睡眠時(shí)的血流速度減緩，大量血脂就會(huì )沉積在血管壁上，進(jìn)而引起小動(dòng)脈收縮，使外周血管阻力增高，易使血壓突然上升，也加速全身小動(dòng)脈的硬化過(guò)程。

　　7、晚餐與動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病

　　晚餐的飲食若是偏向高脂肪、高熱量就可引起膽固醇增高，誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病;動(dòng)脈粥樣硬化形成的另一主因，是鈣質(zhì)沉積在血管壁內，因此晚餐的盛食、美食、飽食及過(guò)遲吃晚飯都是引發(fā)心血管疾病的主要原因之一。

　　8、晚餐與脂肪肝

　　晚餐若吃太好、吃太飽，血糖和脂肪酸的濃度會(huì )加速脂肪的合成，加上晚間活動(dòng)量小，也加速脂肪的轉化，極易形成脂肪肝。

　　9、晚餐與急性胰腺炎

　　晚餐暴飲暴食，再加上飲酒，極易誘發(fā)急性胰腺炎，嚴重者甚至在睡眠中休克、猝死。

　　10、晚餐與老年癡呆

　　若長(cháng)期晚餐吃太飽，睡眠時(shí)胃腸及附近的肝、膽、胰臟等器官仍在運作中，使腦部不能休息，腦部的血液供應也不足，進(jìn)而影響腦細胞的正常代謝，加速腦細胞老化。據統計，青壯年時(shí)期經(jīng)常飽餐，老年后有20%以上的幾率會(huì )罹患老年癡呆癥。

　　11、晚餐與睡眠質(zhì)量

　　晚餐的盛食、飽食，必然造成胃、腸、肝、膽、胰等臟器在睡眠時(shí)仍不斷地工作且傳遞信息給大腦，使大腦始終處于興奮中，進(jìn)而造成多夢(mèng)、失眠，長(cháng)期下來(lái)易引發(fā)神經(jīng)衰弱等疾病。