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核桃有控制血糖的作用,糖尿病人可以多吃

2014-07-10 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:核桃是一種常見(jiàn)的堅果類(lèi)食物,剝開(kāi)它的硬殼,會(huì )發(fā)現核桃肉形如大腦,根據以形補形的道理,核桃作為一種很古老的補腦食物,深得大家的喜愛(ài)。但小核桃里還藏著(zhù)對糖尿病人有益的營(yíng)養,它能夠控制血糖,糖尿病人找到了既輕松有營(yíng)養的方式來(lái)控制血糖。

  大家都知道核桃具有補腦的作用,很多人買(mǎi)給自己的小孩子吃,希望自己的小孩可以變得很聰明,核桃不僅能夠補腦,還對糖尿病人有好處。

  核桃營(yíng)養成分高

  核桃與扁桃、腰果、榛子并稱(chēng)為世界著(zhù)名的"四大干果"。既可以生食、炒食,也可以榨油、配制糕點(diǎn)、糖果等,不僅味美,而且營(yíng)養價(jià)值很高,被譽(yù)為"萬(wàn)歲子"、"長(cháng)壽果"。富含脂肪酸已被證明能緩解體內炎癥、防止心臟病、癌癥和關(guān)節炎。

  據測定,核桃每百克含蛋白質(zhì)14.9克,脂肪58.8克,核桃中的脂肪71%為亞油酸,12%為亞麻酸,碳水化合物9.6克,膳食纖維9.6克,胡蘿卜素30微克,維生素E43.21毫克,鉀385毫克,錳3.44毫克,鈣56毫克,磷294毫克,鐵2.7毫克,硒4.62微克,鋅2.17毫克人。就營(yíng)養成分比較來(lái)說(shuō),核桃營(yíng)養價(jià)值是大豆的8.5倍,花生的6倍,雞蛋的12倍,牛奶的25倍,(1斤核桃仁相當于5斤雞蛋或9斤牛奶的營(yíng)養價(jià)值)肉類(lèi)的10倍。核桃含有大量的鈣、磷、鐵。對糖尿病人來(lái)說(shuō)具有控制血糖的作用。

  一次不能吃太多

  核桃因含有較多脂肪,所以一次吃得太多,會(huì )影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會(huì )損失掉一部分營(yíng)養,所以不要剝掉這層薄皮。應該適量、長(cháng)期、堅持服用,核桃仁所含的脂肪,雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸,但脂肪本身具有很高的熱量,如果過(guò)多食用又不能被充分利用的話(huà),就會(huì )被人體做為膽固醇儲存起來(lái),結果適得其反。一般來(lái)說(shuō),每天服用核桃仁的重量,應在20-40克左右,大約相當于四五個(gè)核桃。同時(shí)應該適當減少其它脂肪攝入,以避免熱量攝入過(guò)高。核桃火氣大,含油脂多,吃多了會(huì )令人上火和惡心,正在上火、腹瀉的人不宜吃。

  與核桃相克的食物

  核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之。

  核桃不宜與酒同食。據宋。馬志《開(kāi)寶本草》記載:"飲酒食核桃令人咯血"。有咯血宿疾的人,更應禁忌。如支氣管擴張,肺結核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。

  澳大利亞的一項新研究發(fā)現,核桃里的脂肪71%為亞油酸,12%為亞麻酸,它們能減少腸內膽固醇的吸收,促進(jìn)體內膽固醇在肝臟內降解為膽汁酸,隨膽汁排出體外,對糖尿病患者,以及高血壓患者都有好處。核桃里的不飽和脂肪酸還有助改善糖尿病患者的胰島素水平。

  糖友吃核桃時(shí)注意不要過(guò)度加工。長(cháng)時(shí)間煎煮會(huì )破壞不飽和脂肪酸,而像琥珀核桃、蜂蜜核桃等零食,則加入了糖和食用油,增加了熱量。因此,最好生吃或與其他堅果一起做"核桃沙拉",比如,愛(ài)喝粥的糖友不妨在粥里撒上幾粒核桃,美味又健康。

 

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