早在2015年，我國就提出把土豆作為農業(yè)結構調整主要替代物，土豆或將成為稻米、小麥、玉米之外的第四大主糧。

從健康防病角度來(lái)說(shuō)，心血管疾病研究專(zhuān)家認為，相比于精白糧食為主的飲食，以土豆作為主食對心血管健康更有益！

土豆的所有做法中，“蒸”為最佳。建議要帶皮蒸，蒸土豆能最大限度地保留營(yíng)養，還能留住它天然的清香。

如果擔心這種做法口感較差，可以加點(diǎn)椒鹽吃，味道更鮮美，或者把蒸熟的土豆切成小碎粒，盛在飯碗里，然后一口土豆一口菜正常吃。

土豆做主食的5大營(yíng)養功效

土豆的營(yíng)養讓人瞠目，它不但富含鉀元素，堪比香蕉，它的維生素C含量甚至能與番茄相媲美！

此外，土豆的維生素B2含量比大米還高，而且還富含國人容易缺乏的維生素B1。

因此，土豆的功效實(shí)在不該被大家輕視。

 1、降血壓

每100克馬鈴薯含鉀高達300毫克，是20多種經(jīng)常食用的蔬菜水果中含鉀最多的，高鉀低鈉飲食有助于降血壓。

 2、控制血糖

土豆中淀粉含量為8%~29%，低于米飯、饅頭、面包等食物。

但是，土豆的飽腹能力出眾，再加上熱量也比米飯低，同樣吃到飽，吃土豆相比吃米飯，更不容易長(cháng)胖。

而且，相比白米白面，吃土豆后的血糖上升速度較慢，有助于控制血糖，也更健康。

 3、降膽固醇

土豆中大量的膳食纖維不僅可以降血糖，還可以幫助降低膽固醇水平和及時(shí)排除代謝毒素。

新膳食指南建議，每人每周應食薯類(lèi)5次左右，每次攝入50克～100克。

 4、通便

土豆富含膳食纖維，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、大便不暢的患者效果顯著(zhù)。

 5、抗癌

澳大利亞一項科學(xué)實(shí)驗結論顯示，土豆中含有抗性淀粉可減少結腸癌風(fēng)險。

是因為抗性淀粉在小腸內不會(huì )被消化，仍以碳水化合物的形式進(jìn)入結腸，對結腸起到一定的保護作用。

土豆這么吃有奇效

1、降壓——生土豆榨汁

鄭州市第三人民醫院營(yíng)養科張素革醫師認為：土豆中含有大量鉀，能取代體內的鈉，將鈉排出體外，有利于控壓、降壓。

此外，土豆還可以提供大量有特殊保護作用的黏液蛋白，可保持血管彈性，有利于預防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。

方法：

將土豆洗凈，去皮，用擦菜板擦成汁或榨成汁。然后可依照個(gè)人口味加入酸奶、砂糖、蜂蜜等飲用。

2、潤腸——土豆加蜂蜜

河南中醫藥大學(xué)第一附屬醫院王新志醫師認為：每100克土豆里所含的膳食纖維高達6克，可以說(shuō)治療便秘的首選。

方法：

把土豆削皮、切碎，用榨汁機榨成汁。把榨好的土豆汁倒進(jìn)鍋里，用小火煮，當土豆汁變得黏稠時(shí)，加入適量蜂蜜，攪拌均勻即可。

做完后放入冰箱冷藏。每天喝一次，每次兩勺，空腹服用即可。

要提醒的是，蜂蜜最好選擇槐花蜜。槐花蜜屬涼性，用來(lái)治療便秘效果最好。而熱性的蜂蜜，吃了以后會(huì )增加腸道的干燥，反而會(huì )加重便秘的癥狀。

3、減肥——土豆冰淇淋

國家一級公共營(yíng)養師臧全宜介紹：土豆做成冰淇淋既能“解饞”，還能預防肥胖。

方法：

將土豆洗凈、煮熟，用濾網(wǎng)壓泥，將打發(fā)的淡奶油、土豆泥以及適量白砂糖和檸檬汁攪拌，冷凍一晚，食用時(shí)取出挖成小球，淋上果醬，就可以吃了！

4、頭痛——酒后吃土豆

很多人喝酒后都會(huì )出現頭痛的問(wèn)題，這是因為飲酒過(guò)量容易導致身體脫水和微量元素鉀流失，導致體內電解質(zhì)失衡。

一個(gè)中等大小的土豆含37克碳水化合物，可通過(guò)提高血清素水平緩解頭痛癥狀。

最后要提醒大家的是，土豆再好吃，也不要和米飯一起吃，因為這樣相當于一餐吃了兩份飯，不胖就怪了！