蛋白粉是我們最常見(jiàn)的運動(dòng)補劑，市面上的蛋白粉紛繁復雜。各路妖艷“健”貨，使出渾身解數想要掏空我們的腰包。問(wèn)題是錢(qián)花了，效果還沒(méi)達到，真就悲劇了。

　　所以為了不花冤枉錢(qián)，我們一定要先對這種“健”貨有一定了解。

　　word天，怎么會(huì )有這么多種蛋白粉？

　　我們常聽(tīng)到諸如“乳清蛋白”、“酪蛋白”、“大豆蛋白”等等，之所以會(huì )有這么多種類(lèi)的蛋白粉也正是其提取來(lái)源不同，具體我們可以分為：動(dòng)物蛋白和植物蛋白。

　　市面上大多數的蛋白粉都是由動(dòng)物蛋白提取而來(lái)，主要包括這兩大類(lèi)：牛乳中提取、雞蛋白中提取。

　　牛乳中提取蛋白

　　牛奶中20%是乳清蛋白，80%是酪蛋白，從牛乳中提取的蛋白也是我們最常見(jiàn)的，如乳清蛋白粉(WheyProtein)和酪蛋白（也被稱(chēng)為“緩釋蛋白”CaseinProtein）。

　　乳清蛋白的故事很有趣，因為牛奶中的乳清蛋白較少。早期的奶酪廠(chǎng)商只在牛奶中提取成分較多的酪蛋白，剩余的乳清蛋白都是倒給豬喝的。豬豬自從喝了乳清蛋白液之后漲勢迅猛。人們才意識到乳清蛋白對于體型增長(cháng)有這么大的作用。

　　乳清蛋白歷史進(jìn)程

　　乳清蛋白更容易吸收，口感也非常好，被稱(chēng)為“蛋白粉之王”。根據不同的加工方式又分為以下3種：

　　濃縮乳清蛋白粉(WheyProteinConcentrates)：通過(guò)熱加工烘干得到的蛋白質(zhì)粉末。蛋白質(zhì)含量大約是60-70%（剩余的30-40%為乳糖、脂肪、膽固醇等），是相對便宜的蛋白粉。市面上沒(méi)有特別注明的乳清蛋白，一般都屬于這類(lèi)。

　　分離乳清蛋白粉(WheyProteinIsolates)：是在濃縮蛋白粉的基礎之上進(jìn)一步加工提純的蛋白粉，去除了更多的非蛋白質(zhì)成分，相較于濃縮蛋白更容易吸收。蛋白成分更高，大約為90-95%。

　　水解乳清蛋白粉(WheyProteinHydrolysates)：經(jīng)過(guò)水解工藝的蛋白粉，將蛋白質(zhì)中的氨基酸分子鏈打碎，成為一個(gè)個(gè)的氨基酸分子。攝入體內時(shí)，省去了蛋白質(zhì)分子鏈分解為氨基酸分子的過(guò)程，比分離乳清蛋白更容易吸收，也是乳清蛋白里最貴的一種。

　　牛乳去除乳清和其他雜質(zhì)后，剩下的就是凝狀酪蛋白，是制作奶酪的主要來(lái)源。營(yíng)養成分上，酪蛋白和乳清蛋白沒(méi)有太大區別，只是在吸收效率上酪蛋白更慢。所以酪蛋白也被叫做“緩釋蛋白”，可以在很長(cháng)一段時(shí)間內持續穩定給身體補充蛋白。

　　雞蛋蛋白（EggProtein）

　　請注意，這是從雞蛋白中提取的，不是從整只雞蛋中提取的蛋白質(zhì)。適用于那些會(huì )對乳清蛋白粉產(chǎn)生乳糖不耐的癥狀的人。

　　因為單從雞蛋白中提取蛋白，所以脂肪含量也更少，口感也會(huì )下降很多。

　　植物中提取蛋白

　　這一類(lèi)大多都是從大豆、大麻、糙米等植物中提取蛋白。大豆和大麻中含有人體必需的8種氨基酸，而其他的植物蛋白都少1，2個(gè)，所以現在市場(chǎng)上的植物蛋白大多數都是大豆和大麻蛋白粉相對較多。

　　植物蛋白在蛋白質(zhì)的豐富程度上不如動(dòng)物蛋白，而現在市場(chǎng)上植物蛋白粉大多是針對素食主義者設計的。

　　你們肯定挺擔心這些問(wèn)題的

　　我到底要不要吃蛋白粉？

　　是否需要額外補充蛋白粉完全決定于你日常飲食是否攝入足夠蛋白質(zhì)。

　　日常活動(dòng)所需蛋白質(zhì)≈0.8-1.2g/每kg體重

　　運動(dòng)人群所需蛋白質(zhì)≈1.5-1.8g/每kg體重

　　如果每天從食物中能夠獲取足夠的蛋白質(zhì)，那么你完全沒(méi)有必要補充蛋白粉。沒(méi)法滿(mǎn)足，就可以考慮蛋白粉。

　　蛋白粉是不是藥啊？

　　蛋白粉主要就是蛋白質(zhì)，它不是藥，更不是激素。很多人擔心習慣性服用蛋白粉之后會(huì )造成腎衰竭，其實(shí)如果你不是一天十幾勺的蛋白粉的量，完全沒(méi)有這個(gè)擔心的必要。

　　蛋白粉在手，天下我有？

　　蛋白粉不是增肌神器！不經(jīng)過(guò)長(cháng)期的訓練，想要單靠蛋白粉來(lái)長(cháng)肌肉簡(jiǎn)直是癡心妄想，而且不要過(guò)度依賴(lài)于蛋白粉的高效吸收，食物蛋白還是增肌的主要推動(dòng)力。

　　說(shuō)了這么多，我到底要怎么選？

　　對于增肌人群

　　最佳的選擇還是乳清蛋白，這里推薦幾款不錯的。

　　歐普特蒙(ON)金標乳清蛋白

　　美瑞克斯乳清蛋白

　　這兩款蛋白粉賣(mài)得都特別好，特別是ON的金標乳清蛋白標榜為100%的純乳清蛋白，常年霸占銷(xiāo)量榜第一。Fit君自己也啃過(guò)一桶，墻裂推薦。

　　對于減脂人群

　　也可以選擇乳清蛋白，但還是墻裂推薦緩釋的酪蛋白。緩釋蛋白可以偶爾作為代餐奶昔來(lái)喝，或者睡前喝一勺，可以給一天帶來(lái)平緩的蛋白質(zhì)補充。歐普特蒙的酪蛋白也是最佳選擇。

　　如果你只相信牌子

　　很多國外大牌廠(chǎng)商像：歐普特蒙(OptimumNutrition簡(jiǎn)稱(chēng)ON)、肌肉科技（MuscleTech現在已被中國土豪公司收購）、美瑞克斯(Met-Rx美國老牌子)、DymatizeNutrition、MusclePharm等等，都是可以信得過(guò)的牌子。

　　不同品牌的同類(lèi)產(chǎn)品可能只是配料成分上的區別，只要你不是在某寶海淘的（水太深了，你懂的）！通過(guò)海外直郵的網(wǎng)站直接購買(mǎi)最劃算最靠譜。