山楂的主要成分：

　　果實(shí)中含酒石酸、檸檬酸、山楂酸、黃酮類(lèi)、內酯、糖類(lèi)及甙類(lèi)。野山楂果實(shí)中含檸檬酸、蘋(píng)果酸、山楂酸、鞣質(zhì)、皂甙、果糖、維生素C、蛋白質(zhì)及脂肪等。種子含苦杏仁甙、金絲桃甙、脂肪油等。樹(shù)皮含馬栗樹(shù)皮甙。果中尚含牡荊素鼠李糖甙，果核中含廿九烷醇-10，熊果酸、齊墩果酸、胡蘿卜甙、豆甾醇、香草醛、延胡索酸、琥珀酸。

　　消食化瘀的食物——山楂馬悅凌

　　山楂，性平，味酸，有消食和中的作用，可促進(jìn)消化，對于肉食積滯所致的胃脹滿(mǎn)脹痛有效。山楂還具有行氣散淤的功效，可用于產(chǎn)后的惡露不盡、閉經(jīng)、便血等。此外，山楂還有殺菌、收斂的作用，可用做痢疾、腸炎的腹瀉。

　　高血壓而舌質(zhì)發(fā)紅的，也可以經(jīng)常食用鮮山楂，或用山楂煮水喝，或在燒肉的時(shí)候，放上幾粒山楂一起紅燒，代替醋的作用，再少加一些糖，這樣燒出的肉不但味道鮮美，而且還有降壓去火的作用。

　　在一些吃了容易上火的食物中加入少量山楂，可以防止上火。

　　如：馬悅凌老師在《其實(shí)男人更需要當歸的關(guān)懷》一文中提到，可在當歸粉中配上少量山楂粉，比例為5：1。原文如下：

　　可是我在用當歸注射液給人治療疾病時(shí)，卻發(fā)現男人所取得的效果往往都要比女人來(lái)得快而持久。

　　當我感受到當歸粉的諸多好處后，就開(kāi)始向周?chē)娜私榻B。當介紹給男士們時(shí)，他們多數都認為那是女人吃的東西，不太能夠接受。后來(lái)我就自己制作了很多的當歸膠囊，送給男士們吃，當然沒(méi)告訴他們是什么，只是說(shuō)這是根據他們的身體狀況特意為他們配制的特效藥。慢慢地，反饋就回來(lái)了。他們都問(wèn)我，這到底是什么特效藥，為什么吃了就變得很有精神。有的人反映，吃后血壓降了下來(lái)；有的人反映吃后再去喝酒，感覺(jué)酒量上去了，而且喝后人不難受，解酒的時(shí)間快了；有的人告訴我吃了一個(gè)月后血脂明顯下降；有的人告訴我吃后血糖下降明顯；還有的人說(shuō)吃了一段時(shí)間后發(fā)現體重減了十幾斤。還有的人連過(guò)敏性的皮炎也好了。

　　我想這是因為女性普遍比男性身體內缺血嚴重，所以要長(cháng)期吃效果才會(huì )凸顯，而男士們身體內的缺血狀況不如女士們明顯，所以補一點(diǎn)就會(huì )有很好的反映，也有的男士吃了當歸粉會(huì )上火，我就在當歸粉里按5∶1的比例配上少量的山楂粉，這樣再吃，基本上就沒(méi)火了。

　　山楂的作用:

　　強心、降血脂、降血壓

　　臨床研究證實(shí)，山楂能顯著(zhù)降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動(dòng)脈粥樣硬化；山楂還能通過(guò)增強心肌收縮力、增加心輸出量、擴張冠狀動(dòng)脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強心和預防心絞痛的作用。此外，山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。因此，高血脂、高血壓及冠心病患者，每日可取生山楂15～30克，水煎代茶飲。

　　防癌、抗癌

　　近年研究發(fā)現，山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作用。亞硝胺、黃曲霉素均可誘發(fā)消化道癌癥的發(fā)生或加重，而實(shí)驗研究表明，山楂提取液不僅能阻斷亞硝胺的合成，還可抑制黃曲霉素的致癌作用。所以，消化道癌癥的高危人群應經(jīng)常食用山楂，對于已經(jīng)患有癌癥的患者，若出現消化不良時(shí)也可用山楂、大米一起煮粥食用，這樣既可助消化，又可起到輔助抗癌的作用。

　　山楂食療正流行

　　●山楂紅糖水

　　材料：鮮山楂120克，紅糖50克。

　　制作：先把鮮山楂洗凈搗碎，然后和紅糖一起放進(jìn)鍋內，加入清水500毫升，用中火煎煮30分鐘。去渣用器皿裝好，飯后飲用。宜隔天服用一次。

　　注意：有消化道潰瘍、胃酸過(guò)多者或糖尿病者不宜飲此糖水。

　　●山楂枸杞子粥

　　材料：山楂30克，枸杞子15克，大米50克。

　　制作：將山楂、枸杞子、大米洗凈后一同放進(jìn)鍋內，加進(jìn)適量清水，先用武火煮沸者，再用文火熬成粥，待溫隨量食用。

　　注意：有潰瘍病、胃酸過(guò)多者不宜食用，低血壓患者也不宜食用本粥。

　　●山楂丹參粥

　　材料：山楂30克，丹參30克，大米100克，冰糖適量。

　　制作：將丹參片、山楂片、大米洗凈。然后將丹參、山楂放進(jìn)鍋內，加適量清水煎取藥汁。藥汁煎成后，去除藥渣，加大米煮粥。粥成后，加入適量冰糖即可。

　　注意：有潰瘍病、胃酸過(guò)多者，不宜食用此粥。此粥較酸，不宜空腹時(shí)食用。

　　●山楂荷葉茶

　　材料：山楂30克，荷葉15克，槐花9克，白糖少量。

　　制作：把山楂、荷葉、槐花洗凈，然后同放進(jìn)沙鍋內，加入適量清水煎煮，然后去藥渣取汁，再加入少量白糖調味，用器皿裝好，代茶飲用。

　　注意：有潰瘍病、胃酸過(guò)多者或糖尿病患者不宜飲用。

　　（實(shí)習編輯：易巧珊）