傳聞一：吃纖維多多益善

　　現在，人們除了靠吃一些天然的水果蔬菜等來(lái)補充食物纖維之外，還會(huì )選擇服用一線(xiàn)食物纖維的保健品，如膳食纖維膠囊、果蔬纖維沖劑等，好像一天不吃纖維就會(huì )感覺(jué)身體不適，腸胃運轉不正常似的，只是迷信和一味的補充，卻忽視了選擇的重要性。

　　真相：纖維不一定都有益身體健康。

　　理由：纖維確實(shí)在當下打得火熱，食品生產(chǎn)商們甚至開(kāi)發(fā)出不同類(lèi)型的纖維，添加到各種加工食品中以迎合市場(chǎng)的營(yíng)養需求。但從專(zhuān)業(yè)科學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，事實(shí)并沒(méi)那么簡(jiǎn)單：就好象到最后你會(huì )發(fā)現脂肪也有好有壞，研究發(fā)現，纖維也就會(huì )有優(yōu)劣之分。

　　對策：之前有研究認為，所謂的人工纖維和天然纖維(如全麥食品、蔬菜、水果和豆類(lèi)食品)并沒(méi)有太大差別，對人體一樣有益，但現在許多營(yíng)養學(xué)家對此持有懷疑態(tài)度。所以，在注重營(yíng)養補充的同時(shí)，選擇也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。

　　傳聞二：讓糖成為你飲食的“絕緣體”

　　鋪天蓋地的新聞、信息以及各種小道消息都在批判糖的“罪狀”，極力倡導無(wú)糖的健康生活。不光是做菜不加糖、不吃糖，就連選擇各類(lèi)飲品和食物時(shí)都倡導含糖量低或是不含糖的，特別是一些愛(ài)美的新媽媽更成為了糖的絕緣體。

　　真相：加點(diǎn)糖反而讓你吃得更均衡。

　　理由：糖是廚房里不可或缺的調料。且不說(shuō)甜食、飲料和冰激凌了，你像“天然”蜂蜜這樣的健康食品說(shuō)到底也算得上精加工的糖，被身體吸收后，它和普通糖釋放的熱量一樣，大約每克4卡路里。糖還可以用來(lái)調味，讓許多原本不太可口的食物變得受歡迎。

　　對策：低糖不用太做得太過(guò)了，像健康專(zhuān)家所說(shuō)的：只要攝取的糖分的熱量不超過(guò)總熱量的10%即可，如果你每天攝取2000大卡熱量，既可以補充身體所需的糖分，也可以愉悅心情。

　　傳聞三：吃素是最健康的飲食方法

　　有這樣一群人，他們除了拒絕吃肉之外，還摒棄一切蛋白質(zhì)食物，有些人選擇這樣的飲食習慣是為了減肥，而有些人則認為吃葷不利于健康。他們認為自己的飲食方法是“健康飲食”。

　　真相：請重視蛋白質(zhì)的補充，它們對你很重要。

　　理由：素食者的飲食習慣盡管屬于一種“健康飲食”，但也是一種“偏食”。拒絕吃肉，會(huì )造成動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入不足，即使補充了豆類(lèi)等的植物蛋白，其吸收和利用都遠不及動(dòng)物蛋白。

　　對策：素食者不應將牛奶之類(lèi)的乳制品排斥在外，應適量食用乳制品。此外，經(jīng)常喝豆漿，吃黃豆、紫菜和谷物，都能對補充鈣起到重要的作用。即使你厭煩油膩食物，但適量攝入有益的脂肪不但有益于健康，還能夠起到防癌的作用。

（實(shí)習編輯：沈富銀）