商家們對月餅市場(chǎng)形勢也早有預期，從生產(chǎn)總量控制到月餅禮盒定價(jià)、包裝等都更為謹慎，百元內的簡(jiǎn)裝和散售“經(jīng)濟型月餅”成為北京市場(chǎng)主流。

　　市場(chǎng)反應

　　銷(xiāo)售走低難見(jiàn)團購大單

　　中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì )近日發(fā)布月餅行業(yè)市場(chǎng)趨勢報告指出，去年中央在中秋、國慶發(fā)出公款請客送禮禁令，讓月餅行業(yè)首次出現多年未有的下滑態(tài)勢，去年全國月餅銷(xiāo)售整體下降了25%，且幾乎全部來(lái)自團購。

　　今年的形勢預計會(huì )持續走低。協(xié)會(huì )理事長(cháng)朱念琳稱(chēng)，預計今年的中秋月餅市場(chǎng)消費還會(huì )低于去年，“團購銷(xiāo)售數量可能會(huì )比去年還要減少，月餅禮盒整體價(jià)格也將繼續下降”。

　　多家生產(chǎn)企業(yè)表示，現在多采取“以量定產(chǎn)”，以事先的訂購量生產(chǎn)，防止生產(chǎn)過(guò)剩，而且今年還減少了月餅禮盒的款式和數量，增加散售月餅的數量。

　　雖然仍有不少市民在觀(guān)望等著(zhù)單位在中秋發(fā)發(fā)福利，但有好幾家月餅企業(yè)向記者透露，到目前為止他們還沒(méi)有接到過(guò)來(lái)自機關(guān)、事業(yè)單位以及國有企業(yè)的團購大單，頂多也就是民營(yíng)企業(yè)提前預訂一些，數量也不多，遠不及往年拿著(zhù)大支票訂購的風(fēng)光景象。

　　“月餅不好賣(mài)了。”朝陽(yáng)一家酒店從事月餅銷(xiāo)售的吳先生深有感觸：月餅購買(mǎi)人群從此前的單位團體采購變成了普通消費者，使得今年酒店月餅預訂到現在一個(gè)“大單”都沒(méi)接到，連一般的預訂量也少了3成。

　　價(jià)格探訪(fǎng)

　　多數月餅禮盒定價(jià)200元內

　　“高端禮盒少，團體采購少，代工貼牌少。”全聚德集團有關(guān)負責人稱(chēng)這是今年月餅市場(chǎng)的3大特點(diǎn)，因此今年全聚德、仿膳推出的十幾款月餅禮盒，100元至200元之間的中檔禮盒占到50%，而100元以下的低檔禮盒占33%。其中最低的一款價(jià)位從去年的98元降到了49元。

　　針對單位團購量的減少，北京稻香村負責人表示，他們提前做好了應對，為能適應個(gè)人和家庭消費，今年推出的月餅禮盒以中低價(jià)格為主體。32款月餅禮盒都沒(méi)有超過(guò)300元，價(jià)格主要分布在200元以下的中低價(jià)位上，避免奢侈浪費。

　　在家樂(lè )福、物美、沃爾瑪等超市走訪(fǎng)時(shí)，記者注意到擺在醒目位置的月餅，有禮盒包裝，也有不少散裝月餅，禮盒月餅的價(jià)格絕大多數在200元內，有的還推出各種優(yōu)惠促銷(xiāo)，超過(guò)500元的月餅禮盒少見(jiàn)，所謂千元天價(jià)月餅不見(jiàn)蹤影。

　　多家企業(yè)的統計顯示，今年北京月餅市場(chǎng)，200元以下月餅禮盒占有率近9成，主流月餅禮盒的價(jià)格比去年下降了近5成。

　　北京市焙烤協(xié)會(huì )理事長(cháng)高波指出，“月餅正褪去奢華，回歸它作為一種普通節日食品的本質(zhì)”。隨著(zhù)月餅團購縮小，消費者個(gè)人自購增加，百元左右的“經(jīng)濟型”月餅將成為市場(chǎng)主流。

　　包裝形式

　　簡(jiǎn)約環(huán)保成包裝主流理念

　　出于環(huán)保的考慮，今年的月餅包裝進(jìn)一步改進(jìn)，環(huán)保“再利用”的理念突出。

　　在老字號便宜坊，月餅包裝盒看上去頗有些特點(diǎn)，吃完月餅留下的包裝盒可以變成儲物盒、中式掛件，家庭購買(mǎi)后更為實(shí)用。

　　錦芳小吃的竹籃月餅包裝可以變成食盒；功德林的包裝可以變成小巧的小挎包，女性消費者很適用。

　　北京稻香村則在包裝設計上突出文化，以北京特色、中秋佳節、歷史傳承、民風(fēng)民俗為主，材質(zhì)的選擇上除了保證基本的防護安全功能之外，做到減量和環(huán)保。全聚德和仿膳的月餅也從“高端繁雜的重包裝轉為簡(jiǎn)約環(huán)保的包裝”，還有了多款鐵盒裝，同樣可以再利用。

　　此外，還有的月餅紙盒采用可降解、耐潮透氣的環(huán)保再生紙殼，有的則是梳妝盒、相框等造型。

　　中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì )人士稱(chēng)，包裝簡(jiǎn)約、價(jià)格適中、營(yíng)養健康，是未來(lái)月餅的主流方向。