近日，有媒體報道，杭州29歲的小伙子5年“過(guò)午不食”，結果胃粘膜廣泛充血糜爛，長(cháng)了兩個(gè)直徑大于2厘米的潰瘍，還有出血和咖啡色血痂。

這些年，篤信“過(guò)午不食”的人不少，主要是因為一直流傳的某著(zhù)名中醫專(zhuān)家說(shuō)“過(guò)午不食有益健康長(cháng)壽”的說(shuō)法，而反對此說(shuō)者也多將矛頭直指中醫。那么，“過(guò)午不食”真的是中醫推行的養生方式嗎？

“過(guò)午不食”出自佛教而非醫學(xué)

據考證，醫家最早談?wù)?ldquo;過(guò)午不食”的是清初三大名醫之一的喻昌，他在其醫案專(zhuān)著(zhù)《寓意草》中，介紹一例“血證兼痰證治法”時(shí)提到飲食調養的重要性，提到飲食時(shí)間與痰濁化生相關(guān)，從人體陽(yáng)氣變化規律看，中午之前陽(yáng)氣漸旺，可助脾運化，不易生痰；午后陽(yáng)氣漸衰，此時(shí)再進(jìn)食，則飲食難化而變生為痰。

用現代營(yíng)養學(xué)觀(guān)點(diǎn)看，喻氏此說(shuō)有一誤區，人體是恒溫動(dòng)物，其消化吸收能力變化與整體健康狀態(tài)、活動(dòng)方式和進(jìn)食品種、數量相關(guān)，和自然界的晨昏晝夜變化并不一致。

喻氏之所以援引佛教“過(guò)午戒食”談病后調護，與他由儒入禪、由禪入醫的閱歷有關(guān)。除喻氏外，其他醫家異口同聲直指此說(shuō)出自佛教而非醫學(xué)。如陳岐說(shuō)“釋教過(guò)午不食”，王孟英指“釋氏有過(guò)午不食之戒”，曹慈山講“釋氏有過(guò)午不食之說(shuō)”。

僧人午后會(huì )吃茶羹和“代茶飲”

僧人們之所以“過(guò)午不食”，按趙樸初先生的解釋?zhuān)蛴卸阂皇巧说娘埵呈怯删邮抗B，每天只托一次缽，日中時(shí)吃一頓，可以減少居士的負擔；二是過(guò)午不食，有助于修定。

不過(guò)，雖說(shuō)過(guò)午不食，但僧人為了誦經(jīng)不打瞌睡，會(huì )喝茶提神。那時(shí)人們飲的茶并非清茶一杯，而是茶羹一盞。茶里要放蔥、姜、棗、橘皮、（食）茱萸和薄荷等物一起煮后才吃。別的不提，單說(shuō)大棗，從現代食物血糖生成指數看，血糖生成指數比葡萄糖還高！多吃倆棗也扛餓。

除了茶羹，還有“代茶飲”給僧人吃，做法是將黃芪、茯苓、葛根、薏苡仁等14味先搗碎，再在炭火上烤出香味，臼中搗成細末。吃之前加上少許鹽、橘皮、蓽茇等煮熟，“煎以代茶”。這方子里，茯苓、葛根、薏仁中的碳水化合物含量都不低，多吃幾盞也扛餓。

另外，據趙樸初先生說(shuō)：“我國漢族禪宗僧人從古有自己耕種的習慣，由于勞動(dòng)的緣故，晚上非吃東西不行。所以在多數寺廟中開(kāi)了過(guò)午不食的戒，但是被視為‘藥食’。”可見(jiàn)，佛教的“過(guò)午不食”也有靈活變通處。

“過(guò)午不食”要義是過(guò)午少食

多位醫家認為，“過(guò)午不食”并非過(guò)午禁食，而是少食，“早飯可飽，午后即宜少食，至晚更必空虛”。醫家們反對的是吃夜宵，“至于夜食尤當屏絕”。早在唐代，醫家王燾就反對夜食：“人至酉戌時(shí)后，不要吃飯。若冬月夜長(cháng)，性熱者須少食”。酉、戌時(shí)相當于現代17到21點(diǎn)，也就是說(shuō)，晚上9點(diǎn)之后最好不再進(jìn)食，即使吃也要少吃。

農耕社會(huì )民眾的作息習慣是“日出而作，日入而息”，太陽(yáng)落山后再干活兒要點(diǎn)燈熬油，“性?xún)r(jià)比”不劃算，因此百姓多是天擦黑后就鉆被窩了。中醫認為，如最后一餐和入睡挨得太近可致食積不化而郁結成病。

飲食有節才是正確的養生方式

古人養生強調：“食飲有節，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。”其中的“食飲有節”就包括進(jìn)餐定時(shí)、定量和五味調和等。過(guò)午不食行不行？不行！“精”和繁體“氣”字里都有個(gè)“米”，人就指著(zhù)水谷來(lái)養精氣呢。半天不吃飯，氣就不足了：“谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣”。

傳統中醫在餐制和食量上和現代營(yíng)養學(xué)不謀而合，都強調每頓少吃但多吃幾頓：“食欲數而少，不欲頓而多”。像相撲運動(dòng)員那樣一天只吃一頓，但食量超出脾胃的運化能力仍會(huì )傷身，“飲食自倍，腸胃乃傷”。所以食物總量要控制，“每日飯食只宜八分，不可盡量”；餓過(guò)頭了再吃就很容易超量，“恐覺(jué)饑乃食，食必多”。

正確的做法是定時(shí)進(jìn)餐，每餐少食，“常如飽中饑，饑中飽。”