愛(ài)獼猴桃，除了美味，還有更充分的理由——獼猴桃營(yíng)養豐富，是一種理想的健康食品。

維C之王：每100克鮮果中含維生素C(簡(jiǎn)稱(chēng)維C)達100~200毫克，高者可超過(guò)400毫克，遠高于包括柑橘在內的大多數水果。

高鉀低鈉：鉀含量較高、鈉含量較低，有助于預防心腦血管疾病;還含有豐富的礦物質(zhì)如鈣、磷、鐵、鉀等。

葉黃素：其所含的葉黃素對視力健康大有裨益，而且是少有的成熟時(shí)含有葉綠素的水果之一。

生物活性物質(zhì)：含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧等，都是對人體健康有利的成分。

獼猴桃果汁

做法很簡(jiǎn)單，把獼猴桃切塊，扔進(jìn)果汁機就行。

不過(guò)要注意，雖然獼猴桃屬于不易變色的水果，但制作時(shí)，也應盡量縮短制作時(shí)間，現做現喝，以減少營(yíng)養成分的丟失。

獼猴桃干

選果：選七八成熟的新鮮獼猴桃。

去皮切片浸泡：切片厚度0.5~1厘米，放入白醋+鹽水中浸泡約2小時(shí)以去澀，然后清水沖洗并浸泡1~2小時(shí)，以除去醋、鹽味。

沸：放入開(kāi)水中煮2~3分鐘，變色后根據自己需求，放入冰糖等腌制5小時(shí)以上。

煮：撈出后置于合適的環(huán)境中自然晾曬，或者用家用干果機烘干。

另外，現在市面上有很多獼猴桃口味系列產(chǎn)品，如獼猴桃果醬、冰激凌、咀嚼片等。

應注意的是，這些食品所添加的獼猴桃果肉十分有限，而且經(jīng)過(guò)復雜的加工程序，鮮果本身的營(yíng)養成分所剩無(wú)幾。