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選油可有大講究!教你如何正確選擇食用調和油

2018-01-18 來(lái)源:中國食事藥聞  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:食用植物調和油是指用兩種及兩種以上的食用植物油調配制成的食用油。不僅脂肪酸組成的平衡性要好于單一植物油,而且含有更豐富多樣的微量營(yíng)養成分,同時(shí)可以改善食用油的營(yíng)養和風(fēng)味,比單一植物油更具優(yōu)勢。

  2016年,由國家衛生計生委發(fā)布的《中國居民膳食指南(2016)》以及2015版《美國膳食指南》都強調食物要多樣化。這對于食用油來(lái)說(shuō)也不例外,也就是說(shuō),各種食用油都要吃,品種要多樣。大豆油、菜籽油、花生油等各種食用油的單位熱值大同小異,但其中,營(yíng)養成分種類(lèi)和含量不盡相同,各有特點(diǎn)。

  食用植物調和油是指用兩種及兩種以上的食用植物油調配制成的食用油。不僅脂肪酸組成的平衡性要好于單一植物油,而且含有更豐富多樣的微量營(yíng)養成分,同時(shí)可以改善食用油的營(yíng)養和風(fēng)味,比單一植物油更具優(yōu)勢。了解了食用調和油的特點(diǎn),那么,我們消費者在選用調和油時(shí),應當注意哪些方面呢?

  首先,選購時(shí)應從正規渠道購買(mǎi),購買(mǎi)時(shí)注意包裝上的標簽信息,做到明明白白消費。食用調和油屬于直接向消費者提供的預包裝食品,按照國家標準的要求,必須在包裝上標示食用名稱(chēng)、配料表、凈含量和規格、生產(chǎn)者和經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號等,市場(chǎng)上現有部分調和油產(chǎn)品,對各種植物油的比例也進(jìn)行了標注。

  其次,我們中式烹調包括溜、炒、煎、炸或涼拌等不同方法,所以,熱愛(ài)廚藝的親們,應根據日常烹調需要,合理選擇和使用調和油。例如,煎、炸、烹飪溫度較高,適宜選擇精煉度較高的調和油。橄欖油、亞麻籽油等植物油不飽和脂肪酸含量較高,富含此類(lèi)油品的調和油,不宜進(jìn)行高溫烹調,建議涼拌或澆在烹調好的菜肴上食用。

  最后,在存放方面,提醒親們注意的是應在避光陰涼處貯存,調和油開(kāi)蓋后,容易發(fā)生脂質(zhì)過(guò)氧化,可于冰箱內冷藏存放,并盡快用完。這樣,才可以保證油的品質(zhì)。

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