偏頭痛是一種非常常見(jiàn)的疾病，在我國，偏頭痛發(fā)病率為9.3%，世界衛生組織將嚴重偏頭痛界定為最致殘的慢性疾病，類(lèi)同于癡呆、四肢癱瘓和嚴重精神病。偏頭痛具有反復發(fā)作的特點(diǎn)，長(cháng)期反復發(fā)作可帶來(lái)一些并發(fā)癥，如可使缺血性卒中風(fēng)險增加2.16倍，使腦蛋白質(zhì)異常風(fēng)險增加3.9倍，并使腦容量下降。還容易導致包括癲癇、抑郁癥、睡眠障礙等在內的多種疾病。

　　美國辛辛那提大學(xué)最新研究發(fā)現，低脂飲食能降低患偏頭痛風(fēng)險。研究人員招募了兩組參與者，將其中一組飲食中的脂肪量限制在每日能量需求的20%以下，另一組則照常飲食。結果發(fā)現，相比正常飲食的參與者，吃低脂飲食的人，頭痛發(fā)作次數顯著(zhù)減少。研究人員認為，低脂飲食可降低偏頭痛發(fā)作風(fēng)險、發(fā)作頻率，且低脂飲食中攝入的脂肪多由ω-3脂肪酸組成，也有助于降低偏頭痛發(fā)作風(fēng)險。

　　實(shí)際上，低脂飲食除了能降低偏頭痛發(fā)作的頻率，還有減肥、預防心腦血管疾病的功效，非常適合偏頭痛者、心腦血管疾病患者、肥胖者采用。那么什么是低脂飲食呢？

　　按照中國營(yíng)養學(xué)會(huì )的推薦，我國居民三大產(chǎn)熱營(yíng)養素的供能比為：糖類(lèi)55%~65%，脂類(lèi)20%~30%，蛋白質(zhì)10%~15%。剛采用低脂飲食時(shí)將脂肪攝入量控制在15%~20%即可。在日常生活中，脂肪的攝入量不容易計算到具體的數值，想要采用低脂飲食，只要在飲食中適當控制甘油三酯、膽固醇的來(lái)源即可，總的來(lái)說(shuō)，需要遵循以下原則。

　　素多葷少，少吃加工食品日常中多選脂肪含量低的食物，如西紅柿、胡蘿卜、油菜、芹菜、大蔥、菜花、豆芽、土豆、山藥、冬瓜、黃瓜、茄子、豆腐等。對一些有消脂減肥作用的食物可適當多食，如黃瓜、燕麥、洋蔥、芹菜、木耳、海帶、香菇等。

　　對于以上食物，除了應吃新鮮的，在烹調方法上還要注意，健康的食材也要用健康的方法烹調，堅持“少油、少鹽、少糖”的原則。盡量用清炒、蒸、煮、涼拌，少煎、炸。尤其是要控制烹調油脂的攝入量，用限油壺或勺，每人每日油脂用量不超過(guò)20克。

　　為了補充適量的蛋白質(zhì)和脂溶性維生素，可以吃一些脂肪含量相對較低的食物，如瘦豬肉、雞肉、魚(yú)類(lèi)，每日控制在50克左右即可。此外，奶類(lèi)中礦物質(zhì)和維生素含量豐富，采用低脂飲食不可過(guò)分限制奶類(lèi)的攝入量，每日應保證食用相當于鮮奶200毫升的奶制品。

　　對于脂肪含量高的動(dòng)物內臟、動(dòng)物腦髓、肥肉、奶油，應少吃或不吃。由于糖含量高的食品在體內會(huì )轉變成脂肪，所以采用低脂飲食時(shí)，對于糖類(lèi)或含糖量高的面包、甜點(diǎn)、糖果、餅干、蜜餞、碳酸飲料也應少吃或不吃。采用低脂飲食時(shí)，還應控制少吃加工食品，如香腸、臘肉、火腿、熱狗以及腌熏食品和罐頭食品，對于此類(lèi)食品每周進(jìn)食量不應超50克。

　　循序漸進(jìn)采用低脂飲食最好循序漸進(jìn)，先每周1~2天采用低脂飲食，其他時(shí)間正常進(jìn)食，然后逐漸延長(cháng)低脂飲食的時(shí)間，給身體一個(gè)適應的過(guò)程，體質(zhì)虛弱、消瘦的老人不宜采用低脂飲食。