楊曉光研究員表示，水果和蔬菜攝入量過(guò)少是全球十大死亡高危因素之一，水果和蔬菜攝入量過(guò)少估計造成約19%的胃腸道癌癥，約31%的缺血性心臟病和11%的中風(fēng)。而蔬菜水果中含有很多的植物化學(xué)物質(zhì)，如抗氧化成份、番茄紅素、葉黃素、玉米黃蘇、辣椒紅素、芹菜素等等，可提高免疫力，降低罹患心血管疾病和癌癥的風(fēng)險。世界癌癥基金會(huì )提出的十條預防癌癥的建議中就明確提到，要鼓勵大眾多吃水果和蔬菜。

　　國家衛生和計劃生育委員會(huì )疾病預防控制局慢病處處長(cháng)吳良有在會(huì )上也呼吁社會(huì )各界關(guān)注癌癥等慢病疾病給大眾健康帶來(lái)的威脅。

　　據悉，而在2002年時(shí)，我國居民人均每日蔬菜和水果攝入充足的比例僅為15.3%；到2010年，大城市居民攝入充足的比例略有上升，由2002年的14.1%上升至19.3%，但仍有超過(guò)80%的人群蔬菜、水果攝入不足。

　　現代社會(huì )，由于老齡化因素以及環(huán)境因素的改變，加上久坐不動(dòng)的生活方式和不均衡膳食習慣，導致癌癥高發(fā)，患結直腸癌的比例也是越來(lái)越高。

　　2012年北京市居民前三位死因分別為惡性腫瘤、心臟病和腦血管病，共占全部死亡人數的73.3%。其中惡性腫瘤已連續6年成為北京市的首位死因。而肺癌、肝癌、結腸直腸和肛門(mén)癌列為惡性腫瘤死亡的前三位，分別占惡性腫瘤死亡的31.1%、10.6%和9.7%。

　　為此，專(zhuān)家呼吁大眾應增加果蔬的攝入，尤其是富含膳食纖維的果蔬。中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所研究員何麗表示：很多癌癥，都與腸道健康有密切的關(guān)系。而膳食纖維可以清潔消化壁和增強消化功能，同時(shí)可稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，保護脆弱的消化道和預防結腸癌，是保護腸道健康的有力幫手。一項國外的研究發(fā)現，奇異果中所含的膳食纖維和蛋白質(zhì)分解酵素除了可以快速清除體內堆積的有害代謝產(chǎn)物，預防和治療便秘以外，更能很好的預防結腸癌及動(dòng)脈硬化。

　　同時(shí)，家庭的膳食習慣會(huì )互相影響，家長(cháng)應從小幫助孩子養成健康的膳食習慣，在兒童時(shí)期養成的口味和膳食習慣將使他們終生受益。應當在保障“頓頓有蔬菜、天天有水果”的同時(shí)，注意多種顏色蔬果的搭配，做到“彩虹五蔬果”——每天要吃掉相當于你兩個(gè)拳頭大小的水果和三個(gè)拳頭大小的蔬菜。

　　何麗研究員還表示，癌癥的危險因素包括多個(gè)方面，預防癌癥，需要從戒煙限酒，合理膳食，堅持鍛煉，保持良好的心態(tài)，培養健康的生活方式等方面入手。其中合理膳食是非常重要的組成部分。

　　ZESPRI?佳沛有限公司行政經(jīng)理莊雅惇表示，佳沛一直關(guān)注和致力于促進(jìn)人類(lèi)的健康事業(yè)，并堅持不懈地在世界各地支持開(kāi)展活動(dòng)，倡導增加蔬菜和水果的攝入量、保持膳食平衡的公益活動(dòng)，在為全世界提供奇異果的同時(shí)，也在努力將健康的理念帶給大眾。

　　“中國健康知識傳播激勵計劃”是國家衛生和計劃生育委員會(huì )疾病預防控制局、宣傳司、中國健康教育中心和中國記協(xié)辦公室聯(lián)合發(fā)起的健康知識傳播項目。該項目自2005年推出，每年選定威脅大眾健康的慢性疾病或危險因素作為主題，進(jìn)行針對大眾的系列健康傳播活動(dòng)。2011年除年度主題外，還開(kāi)展了吃動(dòng)平衡、膳食平衡等系列主題項目，使之成為一個(gè)全方位傳播慢病防治知識和倡導健康生活方式的戰略平臺。

　　我國營(yíng)養學(xué)會(huì )根據國情，制定了膳食指南，其原則包括：“食物要多樣、饑飽要適當、油脂要適量、粗細要搭配、食鹽要限量、甜食要少吃、飲酒要節制、三餐要合理。”這些原則如能長(cháng)期遵守，就一定能達到合理營(yíng)養的要求。