擴散！歐盟最新評估：味精食用需謹慎，可能帶來這些健康風險！

2017-10-13 來源：世界醫(yī)療網標簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯盟美容護膚

摘要：此前味精也曾屢受質疑但其安全性從未受到實質性挑戰(zhàn)，例如：早在20世紀六七十年代，在歐美國家掀起一股所謂“中國餐館病”的說法，稱吃中餐“有頭痛、臉發(fā)麻、口渴、腸胃不適等癥狀”，又說是“味精癥狀”。

　　味精是中國家庭廚房必備調料，可經常有人對你說“不能吃太多味精，是有毒的”，想來再心大的人也會糾結：味精放還是不放？會有什么危害嗎？其實，糾結的不止是我們，放眼世界，“味精有害”的論調曾在歐美國家流行過一陣。

　　60公斤重的成年人一天不超過1.8克

　　近日，歐盟食品安全局更是表示，對谷氨酸和谷氨酸鹽（谷氨酸鈉、谷氨酸鉀、谷氨酸鈣、谷氨酸鎂）的安全性進行了重新評估，并設定限量為(ADI)每天每公斤體重30毫克，即60公斤重的成年人一天不超過1.8克。

　　這個上限是怎么來的呢？

　　歐盟最新評估發(fā)現味精會導致頭痛、高血壓，還會升高胰島素。在一項神經發(fā)育毒性研究中，谷氨酸鈉對大白鼠造成負面效應的臨界劑量是每公斤體重3.2克(以谷氨酸計)。歐盟食品安全局的專家組根據研究結果采取100倍安全系數，為谷氨酸及其鹽類制定了新的安全攝入量。

　　別太過于擔心

　　此前味精也曾屢受質疑但其安全性從未受到實質性挑戰(zhàn)，例如：早在20世紀六七十年代，在歐美國家掀起一股所謂“中國餐館病”的說法，稱吃中餐“有頭痛、臉發(fā)麻、口渴、腸胃不適等癥狀”，又說是“味精癥狀”。

　　但對于味精的安全性進行多年的爭論和實驗之后，美國食品藥品監(jiān)督管理局認為，味精是安全的，但要求在食品標簽上標明。而聯合國糧農組織、世界衛(wèi)生組織在內的一些其他權威機構也已經認可味精的安全性，歐盟認為它是一種正常的食品添加劑。

　　像控制鹽一樣控制味精用量

　　事實上，這次歐盟食品安全局此次提出的標準還只是一個建議，但仍具有十分重要的意義。因為，味精中的谷氨酸鈉進入人體后會被分解成谷氨酸和鈉，谷氨酸是人體必需的氨基酸之一，而人體不宜攝入太多鈉。鈉元素的攝入量則直接影響血壓，而且味精會抑制咸味，吃多了也不覺得咸，因此，最好像控制食鹽攝入量一樣，控制味精的食用量。

　　哪些食品受影響？

　　一天1.8克味精的量其實真的挺少的，尤其是對于味精用量較大的食品種類，比如

　　午餐肉、火腿腸、調理牛排等加工肉制品；

　　濃湯寶、醬油、方便面料包等調味品；

　　辣條等重口味零食等。

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