琳瑯滿(mǎn)目的商品怎么選購才不吃虧？背后密密麻麻的食品標簽該怎么看？哪些標識是不能忽視的重要信息？其實(shí)，包裝盒上藏著(zhù)很多你不知道的小秘密。

　　1.常識篇

　　食品名稱(chēng)：看專(zhuān)用名稱(chēng)

　　《預包裝食品標簽通則》規定：應在食品標簽的醒目位置，清晰的表示反應食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)。所以在看食品名稱(chēng)的同時(shí)一定要看闡述食品類(lèi)別的專(zhuān)用名稱(chēng)，否則僅僅看到某些字眼就會(huì )對產(chǎn)品產(chǎn)生誤會(huì )。

　　例如某“花生牛奶”，下面稍微小一點(diǎn)的字體寫(xiě)著(zhù)“復合蛋白飲品”。既然是飲品，那么其主要原料肯定是水而不是牛奶，更不是花生

　　食品名稱(chēng)前或者后有描述食品物理狀態(tài)或者加工工藝的詞語(yǔ)不可忽視，例如干燥、濃縮、復原、非油炸、油炸、膨化、熏制、粉末、粒狀等，這些可以幫你獲得對食品更多的了解。

　　配料表：前幾位是主料

　　配料表中的成分很多，怎么知道哪些是主要的呢?根據《預包裝食品標簽通則》，各種配料應按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過(guò)2%的產(chǎn)品可以不按照遞減順序排列。也就是說(shuō)排在前幾位的成分一定是該產(chǎn)品的主料，也就可以反映出該產(chǎn)品的本質(zhì)。

　　如果某種產(chǎn)品特別強調添加了某種有特殊價(jià)值的成分，或者強調某種成分極低時(shí)，應標識相應成分的添加量或在成分中的含量。例如

　　木糖醇口香糖就需要標注木糖醇的含量；

　　橄欖調和油就需要標注橄欖油的添加量；

　　甜玉米香腸需要標注甜玉米的含量。

　　如果某種配料經(jīng)過(guò)電離輻射線(xiàn)或者電離能量處理過(guò)，應當標識“輻照食品”；含有轉基因的成分應當標識“轉基因”。

　　營(yíng)養成分表：有“氫化”兩字要注意

　　《預包裝食品營(yíng)養標簽通則》規定預包裝食品的營(yíng)養標簽中必須強制性標識“1+4”即能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉五項的含量及占營(yíng)養素參考值(NRV)的比值。我國居民脂肪、鹽、膽固醇、糖攝入往往偏高，所以需要對食品營(yíng)養標簽高度重視。

　　在食品配料中含有或生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂時(shí)，應標示反式脂肪(酸)含量。配料中含有以氫化油和(或)部分氫化油為主要原料的產(chǎn)品，如人造奶油、起酥油和代可可脂(未使用氫化油的除外)等，也應標示反式脂肪(酸)含量。

　　保質(zhì)期與保存期不同

　　保質(zhì)期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限，也就是說(shuō)在此期限的食品品質(zhì)最佳。預包裝食品所標注的都是保質(zhì)期。為此一定要看清楚食品的生產(chǎn)日期。

　　而保存期指的是雖然超過(guò)了保質(zhì)期，但是過(guò)了保質(zhì)期并不意味著(zhù)食品的品質(zhì)一定會(huì )發(fā)生變化，如果食品的色、香、味沒(méi)有發(fā)生明顯的變化，沒(méi)有出現質(zhì)的變化，仍然是可以食用的。

　　《食品安全法》規定，過(guò)了保質(zhì)期的食品是不允許銷(xiāo)售的，而且規定“生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷(xiāo)售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者要求支付價(jià)款十倍的賠償金”。如果你買(mǎi)到的食品已過(guò)保質(zhì)期，即便是沒(méi)有變質(zhì)也要依法維護自己的權益。

　　食品認證標識要認準

　　關(guān)于食品的認證標識主要有：QS標識、無(wú)公害食品標識、綠色食品標識、有機食品標識等等。另外食品產(chǎn)品中含有轉基因成分的，要在包裝上標明“轉基因標識”。

　　QS標識：QS代表著(zhù)“生產(chǎn)許可”，是關(guān)于食品的最基本的要求。通過(guò)QS認證就意味著(zhù)該食品通過(guò)了國家質(zhì)檢總局的認證生許可，符合有關(guān)食品市場(chǎng)準入制度的要求，才有資格進(jìn)行生產(chǎn)銷(xiāo)售。。

　　無(wú)公害食品、綠色食品、有機食品最凸顯的標簽是“安全”，安全等級依次升高。

　　無(wú)公害食品指的是，在生產(chǎn)過(guò)程中允許限品種、限數量、限時(shí)間地使用安全的人工合成化學(xué)物質(zhì);

　　綠色食品側重于對環(huán)境質(zhì)量評價(jià)達到一定的要求;

　　有機食品是級別最高的食品，在生產(chǎn)過(guò)程中不允許食用任何人工合成的化學(xué)物質(zhì)。同樣的食品有機食品價(jià)位也是最高的。

　　2.配料表篇

　　0脂肪：糖含量挺高

　　人體脂肪攝入過(guò)多時(shí)容易長(cháng)胖，于是當我們看到食品包裝上鮮明的“0脂肪”時(shí)，就會(huì )義無(wú)反顧的選擇它。可是大家忘了除了攝入大量脂肪容易長(cháng)胖外，糖吃多了也易變胖。如果你仔細看就會(huì )發(fā)現，一些“0脂肪”食物的營(yíng)養成分表和配料表中顯示的糖分含量很高。

　　0糖食物：糖也不低

　　其實(shí)“無(wú)糖”并不表示沒(méi)有糖，一般的所謂“無(wú)糖”食物是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖、麥芽糖、果糖)的甜食品，可能含有其他糖類(lèi)替代品。所以，買(mǎi)的時(shí)候要看看食物成分表中是否有糖類(lèi)替代品，如麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇等。另外，如果是無(wú)糖糕點(diǎn)類(lèi)，則其本身就含有淀粉，而淀粉會(huì )轉化為糖，對于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，也是不建議過(guò)多食用的。

　　0反式脂肪酸:可能飽和脂肪酸多

　　醫學(xué)研究證實(shí)，攝入過(guò)多反式脂肪酸，會(huì )增加人們罹患冠心病的風(fēng)險，影響孩子生長(cháng)發(fā)育等。

　　反式脂肪酸常見(jiàn)于人造黃油、奶油糕點(diǎn)以及烘烤食物等，根據《預包裝食品營(yíng)養標簽通則》規定，每100克產(chǎn)品中含反式脂肪酸含量小于等于0.3克，即可標注為“0”，這意味著(zhù)我們看到的“0反式脂肪酸”表示100克這種產(chǎn)品中反式脂肪酸含量低于0.3克，并不代表完全沒(méi)有。不僅這樣，反式脂肪酸減少了，為了口感，很多食物中飽和脂肪酸便增加了，同樣不健康。

　　0防腐劑：可能糖或鹽多

　　其實(shí)很多食物確實(shí)不含防腐劑，可是會(huì )含有一定量的抗氧化劑，也屬于食品添加劑。比如方便面配料表中的丁羥基前香醚、2，6—二叔丁基甲酚、特丁基對苯二酚等。另外，其實(shí)我們最常吃的鹽和糖都是很好的“防腐劑”，比如經(jīng)過(guò)糖或鹽腌漬的食物，能保存較長(cháng)時(shí)間。也就是說(shuō)，這樣的食物還會(huì )有鹽分或者糖分過(guò)多的危險。