最近一篇論文成了網(wǎng)紅，那就是2017年8月底發(fā)表在醫學(xué)權威學(xué)術(shù)期刊柳葉刀（thelancet）上面的文章《一項涵蓋5大洲18個(gè)國家的前瞻性隊列研究：關(guān)于膳食中脂肪和糖（碳水）的攝入，與心血管疾病和死亡率的關(guān)系》。
首先聲明，初夏童鞋是通讀了這篇paper的全文的，不是只有摘要或者免費的部分，因此解讀是根據全文而不是僅看了個(gè)預告就開(kāi)始說(shuō)書(shū)的。
通過(guò)此文你會(huì )了解到：
這個(gè)結論適合我們中國人嗎？多吃主食真的死得快？吃多少叫做多吃？吃不同的糖類(lèi)，比如米飯和白砂糖，有什么區別？這篇文章給我們的啟示有哪些？標題黨的錯誤在哪里？
先說(shuō)說(shuō)這篇文章的幾個(gè)重要發(fā)現：
1.攝入更多糖類(lèi)（碳水）的人，總死亡率要更高一些，相對風(fēng)險大約1.28（高28%），但是他們基于心血管疾病的死亡率并不會(huì )更高。
大白話(huà)：吃多碳水的人死亡率會(huì )高一些，但是并不是因為得心血管疾病掛的。
2.吃更多脂肪（包括飽和，單不飽和，多不飽和脂肪）的人死亡率更低，并且這三種脂肪對死亡率降低影響各不同，其中多不飽和脂肪的攝入最能降低死亡率。
大白話(huà)：多吃脂肪更能遠離死神蜀黍，尤其是多不飽和脂肪酸（比如魚(yú)油里的）。
3.更高的飽和脂肪攝入與中風(fēng)的概率是負相關(guān)。
大白話(huà)：多吃飽和脂肪比如豬油防中風(fēng)？！
4.總體的脂肪攝入（包括飽和與不飽和）與心肌梗死以及心血管疾病相關(guān)的死亡率沒(méi)有顯著(zhù)關(guān)系。
大白話(huà)：吃多少脂肪對得不得心血管疾病沒(méi)嘛影響。
而且文末還給出了在調整了家庭收入等社會(huì )經(jīng)濟影響因素之后，這些發(fā)現還是成立；因此還能說(shuō)明，無(wú)論有錢(qián)沒(méi)錢(qián)，趨勢都是類(lèi)似的。
這篇文章一出來(lái)，相信最高興的一定是宣傳“生酮飲食”的各路減肥營(yíng)銷(xiāo)機構，因為這不赤裸裸地支持了他們消滅碳水的觀(guān)點(diǎn)嗎？聰明如你是不是也覺(jué)得事情沒(méi)有那么簡(jiǎn)單，難道這些結論就是最終定論，于是我們需要走上把紅燒肉當米飯吃的不歸路了嗎？
是時(shí)候動(dòng)用我們的食商分析分析了。在初夏童鞋發(fā)表自己觀(guān)點(diǎn)前，我們先看看原文是如何簡(jiǎn)要解釋這些發(fā)現的：高糖類(lèi)攝入與更高的總體死亡率相關(guān)，然而總的脂肪攝入以及各類(lèi)型脂肪的攝入與更低的總體死亡率相關(guān)。總脂肪以及其種類(lèi)與心血管疾病，心肌梗死，心血管疾病相關(guān)的死亡率無(wú)關(guān)。而飽和脂肪與中風(fēng)呈負相關(guān)。
全球各國的膳食脂肪應當把這些發(fā)現納入考慮修訂。
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