人參是我們熟悉的保健中藥材，是國家三大中藥國寶之一，性涼味甘，有大補元氣、安神補腦、補脾生津的功效。但人參有不同的制作工藝，故有不同的成品，在面對不同類(lèi)型的人參時(shí)，如生曬參、紅參、西洋參……，該如何選擇最適合自己身體的人參呢？

　　人參有哪些品種

　　生曬參：又稱(chēng)為白參，是將鮮參經(jīng)過(guò)水洗、日曬、烘干等工序加工而成，形態(tài)上保持人參的原型，這種人參沒(méi)有經(jīng)過(guò)復雜的工藝流程，有效成份及揮發(fā)油類(lèi)含量損失較少，所以其藥性相對而言會(huì )比紅參溫和。

　　紅參：習稱(chēng)“油盞頭”。氣香，味微苦。是人參的熟制品。紅參是用人參經(jīng)過(guò)浸潤、清洗、分選、蒸制、晾曬、烘干等工序加工而成，其中加入紅糖入味，并且其成分在經(jīng)過(guò)熱處理后發(fā)生了變化，故紅參叫生曬參更加溫補。

　　野山參：又名山參。主根短租，與根莖等長(cháng)或較短，多具二個(gè)主要支根，形似人體。最突出的特征就是上端有細而深的橫環(huán)紋，習稱(chēng)“雁脖蘆”。須根稀疏，柔韌不易折斷，有明顯的疣狀突起（珍珠點(diǎn)）。一支百年的野山參，售價(jià)非常高，并具有收藏價(jià)值。

　　西洋參：西洋參也被稱(chēng)為“花旗參”，性寒，味苦微甘，功能補肺陰、清火、生津液。補氣養陰，清熱生津。用于氣虛陰虧，內熱，咳喘痰血，虛熱煩倦，消渴，口燥咽干。中陽(yáng)衰微，胃有寒濕者忌服。

　　人參怎么吃最發(fā)揮功效？

　　煎湯服，起效快：將整根人參或人參切片后洗凈放入容器中，加入清水，先浸泡30分鐘，再蓋上蓋子，用文火煎熬1小時(shí)左右，待參汁變溫后飲用。這樣的藥汁有效成分濃度高，補益作用強、起效快，適用于大病初愈者。但該法較浪費藥材，不宜選用質(zhì)量好、價(jià)格昂貴的人參。

　　隔水蒸，可用多次：將人參切成片或小段，放入瓷碗中，加入清水后蓋上蓋子，將瓷碗放入預先加好冷水的鍋內。在鍋下用文火隔水蒸煮1小時(shí)左右（注意不要把水燒干）。待溫后，飲碗中參汁。此法能將人參反復蒸煮3—5次，可在蒸煮參湯時(shí)加入其他補品，如紅棗、桂圓、冰糖、枸杞、百合等。

　　泡茶，簡(jiǎn)便不浪費：將人參切成薄片，每次取3克左右（約5—10片），放入保溫杯中，沖入沸水，加蓋半小時(shí)左右，代茶飲服。可用此法反復沖泡，直至參茶無(wú)味，最后還可嚼服參渣。這種服法簡(jiǎn)便不浪費藥材，適合長(cháng)期服用。

　　食用人參的禁忌有哪些

　　1、無(wú)論是煎服還是燉服，忌用五金炊具。五金炊具易與藥材發(fā)生化學(xué)反應，因此不要用此類(lèi)炊具制作人參，最好使用沙鍋等炊具，這樣才能保證藥材的品質(zhì)。

　　2、人參忌與葡萄同吃。易導致?tīng)I養受損，葡萄中含有鞣酸，極易與人參中的蛋白質(zhì)結合生成沉淀，影響吸收而降低藥效。

　　3、服用人參后忌吃蘿卜（含白蘿卜和綠蘿卜）和各種海味。古醫書(shū)講蘿卜“下大氣，消谷”。現代研究蘿卜消食利尿，與古代觀(guān)點(diǎn)相同，人參大補元氣是其最主要的功能。若同時(shí)吃蘿卜卻可破氣，此一補一破，人參就起不到滋補作用。因此，蘿卜、人參不宜同時(shí)服用。此外，大部分的滋補品都有補氣作用，故均不宜與蘿卜同時(shí)服用。

　　4、感冒發(fā)熱時(shí)一般不宜服用。因發(fā)燒時(shí)心悸劇烈，服用人參會(huì )提高血循環(huán)使心悸，更甚而使病情加重。

　　5、因突然氣壅而得的喘證，或因燥熱引起的咽喉干燥，一時(shí)沖動(dòng)引發(fā)的吐血、鼻衄等病都忌用人參。