蝦線(xiàn)應該如何去除？健康吃蝦有5個(gè)需知

2016-08-16 來(lái)源：健客網(wǎng)社區標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：選蝦時(shí)要仔細觀(guān)察，蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現，一般以個(gè)體完整、甲殼不脫、尾節伸屈性強、體表潔凈有干燥感的為佳。

　　海鮮是人人都喜愛(ài)的食物之一，而蝦類(lèi)又是海鮮中最常見(jiàn)的種類(lèi)。想要健康又安全的吃蝦就要從選購開(kāi)始掌握方法，這樣對我們來(lái)說(shuō)才是最健康的。今天，為大家介紹的就是吃蝦不得不知道的常識，快來(lái)一起了解了解吧。

　　健康吃蝦的5個(gè)需知

　　選購：選蝦時(shí)要仔細觀(guān)察，蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現，一般以個(gè)體完整、甲殼不脫、尾節伸屈性強、體表潔凈有干燥感的為佳。另外，要謹慎購買(mǎi)來(lái)歷不明的凍品小龍蝦或已處理好的蝦尾，因為這些產(chǎn)品有可能不太新鮮。蝦不是越大越好，小河蝦才最營(yíng)養。

　　清洗：將蝦放入清水中浸泡1-2個(gè)小時(shí)后，取出逐一刷洗干凈。

　　整理：剪去大半個(gè)頭殼，并順勢用剪刀在裸露出來(lái)的頭連背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住蝦尾部的尾甲，抽出腸線(xiàn)；在背上豎剪一刀，以便入味。

　　烹飪：因為蝦體內含有細菌，務(wù)必經(jīng)高溫烹至熟透。夏季天氣炎熱易上火，最好選用清蒸方式烹飪。

　　吃蝦：吃蝦時(shí)最好加姜加醋，可解腥增鮮，發(fā)熱散寒，幫助消化，更有殺菌作用。蝦做熟后不宜存放，最好一次吃完。

　　吃蝦的注意事項

　　蝦背上的蝦線(xiàn)，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食欲，所以應除掉。

　　色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買(mǎi)。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。

　　蝦與部分水果同時(shí)吃時(shí)應注意，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會(huì )降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，引起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。海鮮與上述水果同吃，至少間隔2小時(shí)。

　　食用海鮮時(shí)最好不要大量喝啤酒，因為那樣會(huì )產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，而引起痛風(fēng)。吃海鮮時(shí)應配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

　　蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個(gè)頭大的蝦味道比較鮮美。

　　對吃蝦過(guò)敏及患有過(guò)敏性疾病，如過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性皮炎、哮喘患著(zhù)，應慎食。

　　那么，蝦線(xiàn)有什么好方法可以去除呢？

　　去除蝦線(xiàn)的簡(jiǎn)單方法

　　牙簽方法：可以說(shuō)去除蝦線(xiàn)的最好方法就是利用牙線(xiàn)，專(zhuān)家特別提醒對飲食不講究的人，在吃蝦之前必須要將蝦線(xiàn)去除，否則的話(huà)不僅很容易出現有腹瀉等癥狀，嚴重的話(huà)還有可能會(huì )出現有食物中毒的情況。其實(shí)用牙簽去蝦線(xiàn)的方法很簡(jiǎn)單，只需要用牙簽從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過(guò)，然后向上挑斷蝦線(xiàn)即可。

　　這個(gè)時(shí)候還不算完，因為這個(gè)時(shí)候并沒(méi)有完全的去除蝦線(xiàn)，因此在用牙簽挑斷蝦線(xiàn)后還應該再捏住斷開(kāi)的線(xiàn)頭，然后徹底的抽出蝦線(xiàn)，這樣就可以放心食用了。

　　活剝：很多人在去蝦線(xiàn)的時(shí)候總喜歡先將蝦煮熟，然后再開(kāi)始去蝦線(xiàn)，然而這種方法是最不方便的。通常情況下要想快速的去蝦線(xiàn)，最好的方法是活剝。聽(tīng)著(zhù)似乎有些血腥，但其實(shí)并不是如此，所謂的活剝是指將活生生的蝦掐住脖子，然后再將頭和蝦線(xiàn)一起拽出。這樣可以在最短的時(shí)間內徹底的清除蝦背部的蝦線(xiàn)，可以說(shuō)蝦在生的時(shí)候最最容易去蝦線(xiàn)的。

　　這種方法不必將其背后開(kāi)刀了，然后將去頭的蝦放在開(kāi)水里煮1到2分鐘，等到外殼變紅后即可。而這個(gè)時(shí)候目的并不是煮熟它，而是要讓它的殼變硬這樣就很容易去蝦殼了。

　　蝦頭凸刺：生活中能夠去蝦線(xiàn)的方法有很多，還有一種方法同樣十分簡(jiǎn)單有效。一般在蝦頭中間有凸起的刺，這個(gè)時(shí)候只需要用剪刀在刺的位子剪一個(gè)口子，接著(zhù)再用剪刀的平面把整個(gè)腦子挑出來(lái)，而這個(gè)時(shí)候蝦線(xiàn)就會(huì )整根被扯出來(lái)了。這種方法不僅可以輕松去蝦線(xiàn)，同時(shí)還可以保持整個(gè)蝦的完整，因此一些對做事要求完美的人不妨可以試試這個(gè)方法。

　　健康吃蝦，以上這些須知一定要謹記哦。

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