研究表明:有機食品與非有機食品有著(zhù)顯著(zhù)差異

2014-07-13 來(lái)源：健客網(wǎng)社區標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：相比于普通食品，有機食品富含更多有益健康的抗氧化物質(zhì)，有毒金屬和殺蟲(chóng)劑含量較少。

　　迄今為止最全面的科學(xué)分析得出，相比于普通食品，有機食品富含更多有益健康的抗氧化物質(zhì)，有毒金屬和殺蟲(chóng)劑含量較少。

　　得出結論的國際團隊建議稱(chēng)，改成食用有機水果和蔬菜的好處，相當于多食用了一到兩種果蔬，一般情況下，專(zhuān)家建議一天食用5種果蔬。

　　來(lái)自紐卡斯爾大學(xué)的卡羅雷?福特（CarloLeifert）教授，是這個(gè)項目的帶頭人。他總結稱(chēng)，有機食品與非有機食品的不同，表現在數據和意義兩方面。有機食品的抗氧化物質(zhì)含量很高，在19%到69%之間。這是首個(gè)全面揭露有機果蔬與傳統果蔬區別的研究。

　　研究最終的結果使醞釀已久的話(huà)題沸騰起來(lái)，即有機食品比普通食品更健康。

　　倫敦國王學(xué)院的營(yíng)養學(xué)教授，湯姆?桑德斯（TomSanders）表示，實(shí)驗的確揭示了不同，“但這些都是天然的嗎？這些與營(yíng)養有關(guān)嗎？我不敢確定。”

　　福特以及他的同事們總結稱(chēng)，許多抗氧化物質(zhì)“此前已得到證明，可以降低包括心血管疾病、神經(jīng)衰退型疾病以及某些癌癥在內的慢性病發(fā)病率。”但他們也表示，有機飲食并沒(méi)有展現出長(cháng)期的健康優(yōu)勢。

　　研究還在傳統農作物中發(fā)現了較高含量的鎘、有毒金屬物質(zhì)，傳統作物含有的農藥殘留物是有機食品的四倍。此次研究的資金支持，是由歐盟和一家有機農業(yè)慈善機構所提供。

　　這項研究也受到了一些批評：比如，在一項研究里涉及了太多的數據分析，難免降低研究質(zhì)量。但研究團隊進(jìn)行了“敏感分析”，發(fā)現實(shí)驗結果并無(wú)太大出入。

　　同時(shí)，傳統飲食中的鎘和殺蟲(chóng)劑都可能影響實(shí)驗數據。比如，鎘會(huì )在人體內循環(huán)，比如殺蟲(chóng)劑可能存在于雞尾酒中，因為它可能是由含有農藥殘留的谷物釀成。

　　另有一些質(zhì)疑認為，差異的產(chǎn)生是由于不同的氣候、土壤類(lèi)型、作物品種的不同而產(chǎn)生，可能不是有機農業(yè)所導致的。不過(guò)也有調查員強調，實(shí)驗已經(jīng)排除了其他干擾。

　　然而，最大的質(zhì)疑聲是針對有機食品的潛在健康益處的。許多近期調查（2012年有233項），幾乎沒(méi)法對這一論點(diǎn)進(jìn)行論證。“發(fā)表的文獻缺乏強有力論證，無(wú)法證明有機食品比非有機食品有營(yíng)養。”

　　這一觀(guān)點(diǎn)早在2009年，就發(fā)表在了某科學(xué)雜志上，由英國食品標準局（pdf）公布。2012年的研究只是指出，有機食品含有更少的農藥殘留。

　　桑德斯說(shuō)他自己不會(huì )被新的結果所影響。“吃有機食品不會(huì )攝入更多營(yíng)養，”他說(shuō)，“重要的是你吃的是什么，有機還非有機不重要。”

　　他補充說(shuō)道，有機農業(yè)很好的解決了英國的土壤流失問(wèn)題，以及河流過(guò)分富營(yíng)養化的問(wèn)題。

　　英國食品標準局（pdf）表示，刺激消費者購買(mǎi)有機食品的原因有以下幾個(gè)，認為它健康的占到55%，認可以減少攝化學(xué)物質(zhì)的占到53%。

　　但很多人認為，環(huán)境因素（44%）、動(dòng)物的生存條件（31%），以及食物的口感（35%）也是非常重要的。

　　布朗寧（Browning）表示：“這項調查喚起了人們對有機食品的關(guān)注，在其他很多國家，有機食品、有機農業(yè)都得到了較高的支持和接受度。我們希望通過(guò)我們的發(fā)現，可以使英國趕上其他歐洲國家的步伐。”

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