中國消費者協(xié)會(huì )發(fā)布《30款蜂蜜商品比較試驗結果》，結果顯示TRT同仁堂、汪氏和百花品牌少量蜂蜜樣品檢出微量重金屬元素鎘、鉻。此外，標稱(chēng)“有機蜂場(chǎng)”的洋槐蜂蜜和棗花蜂蜜樣品的脯氨酸含量檢測值小于20mg/kg，遠遠低于正常蜂蜜中脯氨酸含量。

　　以下為詳細報告：

　　了解蜂蜜享受甜蜜

　　——30款蜂蜜商品比較試驗結果

　　我國是世界上人工飼養蜜蜂最早的國家之一，也是世界上最大的蜂產(chǎn)品出口國，蜂產(chǎn)品的食用已經(jīng)有幾千年的歷史。蜂蜜以它特有的色、香、味、形，以及富含維生素、氨基酸、微量元素等成分，有益于人體健康，長(cháng)久以來(lái)備受廣大消費者的青睞。近年來(lái)，隨著(zhù)人民生活水平的提高，人們對蜂蜜的食用量大幅增加，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的蜂蜜產(chǎn)品種類(lèi)也日益豐富。為了給消費者提供更多、更全面的有關(guān)蜂蜜產(chǎn)品的消費信息，指導消費者正確、合理食用蜂蜜，中國消費者協(xié)會(huì )于2014年8—12月，對市場(chǎng)上銷(xiāo)售的部分品牌的蜂蜜產(chǎn)品開(kāi)展了比較試驗，蜂蜜樣品的測試工作委托中國檢驗檢疫科學(xué)研究院農產(chǎn)品安全研究中心完成。

　　一、樣品情況

　　比較試驗樣品是由中國消費者協(xié)會(huì )工作人員在北京市場(chǎng)上(商場(chǎng)、超市、專(zhuān)柜、網(wǎng)絡(luò )等渠道)模擬消費者購買(mǎi)得到。蜂蜜樣品共計30個(gè)，涉及百花、有機蜂場(chǎng)、同仁堂、汪氏、冠生園、悅活優(yōu)選100、周氏養蜂場(chǎng)、優(yōu)聯(lián)、頤壽園、頤園、山萃、貝斯瑪、山水、必美、十一坊等15個(gè)品牌，其中國大陸品牌11個(gè)，進(jìn)口品牌4個(gè)。有標稱(chēng)洋槐蜂蜜、荊條蜂蜜、棗花蜂蜜、椴樹(shù)蜂蜜、紫云英蜂蜜、枸杞蜂蜜、枇杷蜂蜜、野玫瑰蜂蜜、麥盧卡蜂蜜以及混合蜂蜜等蜜源的蜂蜜品種，蜂蜜樣品零售價(jià)格按照每克計，最高每克0.86元，最低每克0.03元，高低相差懸殊。

　　二、測試結果和分析

　　(一)葡萄糖、果糖和蔗糖三項指標檢測結果令人滿(mǎn)意

　　蜂蜜中約含有60%~80%的葡萄糖和果糖，蔗糖含量極少，蜂蜜中各種糖分含量是影響其質(zhì)量的重要因素。國家蜂蜜標準(GB14963-2011)規定100g蜂蜜中葡萄糖和果糖二者含量合計不小于60g；桉樹(shù)蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜和野桂花蜂蜜中蔗糖含量不得高于10%，其他蜂蜜蔗糖含量不得高于5%。比較試驗的30個(gè)樣品中葡萄糖、果糖和蔗糖含量檢測值都符合國家標準要求。

　　(二)30個(gè)樣品均不含甜蜜素和安賽蜜這兩種人工甜味劑

　　甜蜜素又稱(chēng)為濃縮糖或甜素，是一種常用的蔗糖替代品，在我國食品行業(yè)中有著(zhù)廣泛的應用，目前世界上對甜蜜素的安全性仍存在爭議。包括美國、日本等國在內的40多個(gè)國家仍規定禁止使用甜蜜素作為食品甜味劑。根據食品添加劑國家標準(GB2760－2007)的規定，甜蜜素可在醬菜腐乳類(lèi)、涼果類(lèi)、蜜餞涼果類(lèi)、帶殼烘焙類(lèi)和炒制瓜子類(lèi)等5大類(lèi)食品中限量使用，不包括蜂蜜產(chǎn)品。

　　安賽蜜為人工合成甜味劑，超標準食用合成甜味劑，會(huì )對人體的肝臟和神經(jīng)系統造成危害，特別是對老人、孕婦、小孩危害更為嚴重。如果短時(shí)間內大量食用，會(huì )引起血小板減少導致急性大出血。GB2760—2007中規定，安賽蜜可用于飲料、冷凍飲品、面包、糕點(diǎn)、糖果、果醬、醬腌菜、蜜餞、膠姆糖、醬油、八寶粥罐頭等食品中限量使用。

　　本次檢測的30個(gè)樣品中均沒(méi)有檢出甜蜜素和安賽蜜成分。

　　(三)檢測發(fā)現蜂蜜樣品中含有多種人體必需元素

　　蜂蜜中礦物質(zhì)含量一般占總量的0.03%~0.9%，主要為鐵、銅、鉀、鈉、鎂、錳、磷、鋅、鈣等，含量雖然不高，但其含量和種類(lèi)的配比與人體血液中的含量十分接近。不同蜂蜜中的元素含量受其蜜源植物和產(chǎn)地的影響而存在差異。用蜂蜜代替白糖加到膳食中，就可提高人們對礦物質(zhì)的攝取量，這也是蜂蜜的又一營(yíng)養價(jià)值的體現。比較試驗檢測了30個(gè)樣品蜂蜜中十二種主要元素的含量。

　　1.蜂蜜樣品中，鉀的平均含量最高，除了“有機蜂場(chǎng)”的棗花蜜和洋槐蜜中鉀含量較低外，其他蜂蜜中鉀的含量均在135.1mg/kg到1732.4mg/kg之間。比較發(fā)現，我國的椴樹(shù)蜜和進(jìn)口的麥盧卡蜂蜜中的鉀含量明顯高于其他蜂蜜。

　　鈉在蜂蜜中的含量次之，其中棗花蜜中鈉的平均含量相對較高，其次是荊條蜜；不同蜂蜜中磷和鈣的含量分布較為均勻，含量差異不大；蜂蜜中鎂含量較低，不同品牌的麥盧卡蜂蜜中鎂含量較為接近，且相比其他蜂蜜含量較高；蜂蜜中鐵相比其他常量元素含量較低。

　　2.蜂蜜中錳、銅、鎵、銣、鍶、鋇六種微量元素在人體新陳代謝過(guò)程中也發(fā)揮著(zhù)不可替代的作用。其中銅，鎵、鋇3種元素在山水牌龍眼蜜中含量最高，其次是麥盧卡蜂蜜和椴樹(shù)蜜；錳、銣元素含量較高的是麥盧卡蜂蜜；棗花蜜中鍶的含量最高。

　　3.在蜂蜜標準GB14963-2011中僅規定了鋅含量應低于25mg/kg，其他鐵、銅、鉀、鈉、鎂、錳、磷、鈣等元素均無(wú)相關(guān)限量規定。經(jīng)檢測，30個(gè)蜂蜜樣品中的鋅含量都低于2mg/kg。

　　(四)個(gè)別蜂蜜樣品的脯氨酸含量低于一般正常蜂蜜的含量

　　脯氨酸是蜂蜜中氨基酸的主要成分，其不僅可以作為衡量蜂蜜中游離氨基酸含量的標準，也可以用來(lái)判定蜂蜜的成熟度和是否摻假。蜂蜜中脯氨酸含量高且穩定，對人體的營(yíng)養健康具有重大作用。目前，我國還沒(méi)有對蜂蜜中脯氨酸含量做出標準規定，出口貿易合同中一般要求蜂蜜中脯氨酸含量高于180mg/kg，本次檢測的30個(gè)蜂蜜樣品中，有25個(gè)樣品的脯氨酸含量都高于180mg/kg，其中5個(gè)樣品的含量高于400mg/kg。

　　標稱(chēng)“有機蜂場(chǎng)”的洋槐蜂蜜和棗花蜂蜜樣品的脯氨酸含量檢測值小于20mg/kg，遠遠低于正常蜂蜜中脯氨酸含量，應該引起企業(yè)的高度重視。

　　(五)少量蜂蜜樣品檢出微量的鎘、鉻

　　對于鉛、砷、鎘、鉻四種對人體健康危害較大的非必需元素，GB2762—2012《食品中污染物限量》中規定蜂蜜中鉛的含量不得超過(guò)1.0mg/kg，對于其他有害元素沒(méi)有限量規定。本次檢測的30個(gè)蜂蜜樣品中均沒(méi)有檢出鉛和砷；有6個(gè)樣品檢出含有微量的鉻；有1個(gè)樣品檢出含有微量的鎘和鉻兩種元素。據有關(guān)農產(chǎn)品安全專(zhuān)家解釋?zhuān)涿蹣悠窓z測出的金屬鉻、鎘的含量值低于國家食品安全標準(GB2762-2012)中有關(guān)鉻、鎘的限量值(飲料類(lèi)除外)，處于安全水平。

　　(六)真假蜂蜜鑒別難

　　天然純正的蜂蜜是一種高附加值的營(yíng)養品，隨著(zhù)生活水平的提高，消費者對蜂蜜的需求日益增長(cháng)。然而不法商人為了牟取暴利，在純正的蜂蜜中摻入價(jià)格低廉的糖漿，進(jìn)而欺騙廣大消費者，對蜂蜜產(chǎn)品市場(chǎng)造成了極大的負面影響。由于蜂蜜成分的復雜和不穩定性，我國尚沒(méi)有對蜂蜜的真偽鑒別有明確的強制性標準要求和檢測方法。在中華全國供銷(xiāo)合作總社發(fā)布的推薦性行業(yè)標準GH/T18796-2012《蜂蜜》中，提出了蜂蜜真實(shí)性要求，要求“碳-4植物糖含量采用GB/T18932.1的方法試驗時(shí)，蜂蜜中碳-4植物糖的百分含量不得大于7”。本次測試的30個(gè)樣品蜂蜜中，有1個(gè)標稱(chēng)“頤壽園”白蜜的蜂蜜樣品不符合這個(gè)推薦性要求。

　　三、消費提示

　　(一)食用蜂蜜的注意事項

　　1.選用純正的成熟蜜。目前，行業(yè)一般將蜂蜜分為成熟蜜和濃縮蜜。由于濃縮蜜沒(méi)有經(jīng)過(guò)蜜蜂充分的釀造，相比成熟蜜而言，濃縮蜜的營(yíng)養價(jià)值大打折扣。

　　2.食用溫度適當。喝蜂蜜一般都是沖蜂蜜水，注意沖蜂蜜的水溫不要過(guò)高，要低于40度，溫度過(guò)高會(huì )破壞蜂蜜中的活性酶等活性營(yíng)養物質(zhì)；但是如果你有腹瀉的癥狀，切記，不可用溫度低的水沖蜂蜜水喝，會(huì )加重病情，要用溫度高的水或者開(kāi)水沖蜂蜜水。

　　3.蜂蜜的保存。一般來(lái)講，蜂蜜只要保存在常溫下即可，無(wú)需冷藏。蜂蜜在冰箱里會(huì )結晶，飲用時(shí)反而不太方便。蜂蜜在長(cháng)期低溫時(shí)產(chǎn)生結晶的程度與蜂蜜品種有關(guān)，蜂蜜結晶不代表蜂蜜變質(zhì)或質(zhì)量不好，相反，如果長(cháng)期低溫不結晶的蜂蜜才更應該懷疑。

　　(二)如何選購性?xún)r(jià)比高的蜂蜜

　　30個(gè)比較試驗樣品中，棗花蜂蜜，麥盧卡蜂蜜，山水臺灣龍眼蜜和枇杷蜜等4種蜂蜜比其他品種蜂蜜的色澤較深，比較發(fā)現，這些深色蜂蜜中的礦物質(zhì)相比淺色蜂蜜含量較高。在實(shí)際生活中，由于消費者的偏好，許多人喜歡吃淺色蜂蜜，淺色蜂蜜口感清香淡雅。據營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家研究，深色蜂蜜口感濃郁，其礦物質(zhì)含量相比淺色蜂蜜要豐富。消費者可以根據喜好挑選蜂蜜，挑選時(shí)注意以下內容：

　　1.看標簽。在選購蜂蜜時(shí)除要看清生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址等基本情況外，還應注意包裝上的“產(chǎn)品標準號”或“執行標準”。因為根據蜂蜜新國標的規定，符合標準全部要求的，應標示為“符合GB18796要求”。另外，從蜂蜜的名稱(chēng)以及配料等標注中還可以獲知該產(chǎn)品是否屬于純蜂蜜。

　　2.聞香氣。品質(zhì)好的蜂蜜香味濃而持久，開(kāi)瓶后便能嗅到；用手掌搓揉會(huì )有粘膩感，而劣質(zhì)的蜂蜜往往因摻入香精而過(guò)于濃郁。

　　3.試拉絲。消費者在家開(kāi)封蜂蜜后，用筷子挑蜂蜜，優(yōu)質(zhì)的蜂蜜彈性佳，可拉成絲狀，且不易拉斷。劣質(zhì)的蜂蜜濃度較低，粘性小，難以拉成細絲。

　　4.嘗味道。優(yōu)質(zhì)的蜂蜜清爽甘甜，單一花種蜂蜜具有與蜜源植物花香一致的氣味，無(wú)其他任何異味。加溫水略加攪拌即會(huì )溶化，無(wú)沉淀。劣質(zhì)蜜口嘗雖甜，但有些會(huì )伴有酸澀味，回味時(shí)間短。