什么是最佳營(yíng)養？

我想請問(wèn)大家理解中的營(yíng)養是什么樣的定義？

它的目標無(wú)疑就是健康以及幫助恢復健康，我相信，每個(gè)人都能深刻地體驗到良好健康狀態(tài)的感受。

那么最佳的營(yíng)養到底是什么呢？

其實(shí)簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是讓自己攝入最合理的營(yíng)養，以使我們的身體盡可能達到健康狀態(tài)，各項技能達到良好狀態(tài)，它不是一個(gè)固定規則，也許你是素食者，也許你的血糖控制得暫時(shí)沒(méi)那么好，也許你是一個(gè)孩子，也許你正處于青春期等等，但你的營(yíng)養需求都應該是個(gè)體化的，不可能前篇一律。

因此要選擇最適合你的膳食方向，按照傳統的營(yíng)養學(xué)概念呢，首要是分析你的飲食習慣，然后再對應每日推薦攝入量作比較，來(lái)評價(jià)你的營(yíng)養需要，然而并沒(méi)有考慮到個(gè)體化差異以及生活方式等的影響，如工作環(huán)境，承受壓力的程度，活動(dòng)量大小等，需要的是你在生活中去時(shí)間最適合你的膳食。

比如說(shuō)：

糖尿病現代治療手段的五駕馬車(chē)：科學(xué)飲食、適當運動(dòng)、監測血糖、心理調節、必要時(shí)藥物干預，通過(guò)多種手段控制病情進(jìn)展。

科學(xué)飲食

原則：注意總熱量控制和食物配比，營(yíng)養充足、均衡。

食物總熱量控制是關(guān)鍵。

全天總熱量=理想體重×每日每公斤理想體重熱能供給量。

理想體重（公斤）＝身高（厘米）-105，

低于或高于理想體重10%都屬正常，高于20%為肥胖，低于20%為消瘦。熱量根據每天活動(dòng)量而定，活動(dòng)量大消耗的能量多,可多吃點(diǎn)；活動(dòng)量小少吃點(diǎn),以免多余的能量轉化為脂肪儲存起來(lái),導致體重增加。

舉例：身高175cm，體重70kg，從事輕體力活動(dòng)，那么全天需要總熱量=70×30=2100千卡。

食物配比：人體三大功能營(yíng)養素比例：蛋白質(zhì)占總能量的20%；脂肪占30%；碳水化合物占50%至60%。

通過(guò)節食，進(jìn)食極少或偏食碳水化合物是不合理的。因為人體需要保證營(yíng)養充足和均衡，半饑餓狀態(tài)反而會(huì )使機體代謝紊亂，人體活動(dòng)的能量會(huì )由身體的蛋白質(zhì)、脂肪分解供給，其中的產(chǎn)物為酮體，對健康不利，若胰島素分泌高峰延遲加之主食不足易出現餐前低血糖，因此，食物攝取不能過(guò)量，但要足量，要多樣。

碳水化合物：即主食，是人體熱量的主要來(lái)源，過(guò)多或過(guò)少都不當。

土豆、紅薯、山藥、芋頭等，屬富含淀粉的五谷根莖類(lèi)食物可部分替代主食，但都要去學(xué)習計算碳水。

精制米面及粗糧和豆類(lèi)宜搭配或交替給予。

注意補充膳食纖維，其在減慢升糖作用不容忽視，蔬菜、粗糧中較多。

蛋白質(zhì)：選用優(yōu)質(zhì)蛋白。植物蛋白如大豆蛋白，動(dòng)物蛋白如瘦肉、雞蛋、魚(yú)類(lèi)、奶。但不宜過(guò)量。

脂肪：少吃油煎、油炸的食物及堅果、奶油類(lèi)等含油脂多的零食，少吃含膽固醇高的食物，如動(dòng)物內臟。烹調少用動(dòng)物油，宜用植物油，多采用清蒸、水煮等方式。可適當食用瘦肉、去皮和肥膏的家禽、脫脂或低脂奶。

水果類(lèi)：可選擇性適量進(jìn)食，建議在兩餐間去進(jìn)食更合適，比如西紅柿含糖2%，西瓜含糖4%至5%，橙子、蘋(píng)果、菠蘿等均含糖在12%以?xún)龋憬丁⒗笾?4%至16%，甘蔗含糖20%至30%，蜜棗含糖高達70%至80%。盡量選擇含糖低（12%以下）的。

限鹽限酒戒煙

舉例：如某人全天需要熱量2100千卡，可分配如下：主食（米飯）每天300g約1080千卡，蔬菜500g約100千卡，水果100g約70千卡，魚(yú)（草魚(yú)）150g約300千卡，牛奶100g約50千卡，一個(gè)雞蛋約100千卡，花生油25g約200千卡，豆類(lèi)（豆腐皮50g）約200千卡，總熱量約2100千卡。

適當運動(dòng)

規律運動(dòng)有許多有益的影響：降脂；減重；促進(jìn)肌肉利用葡萄糖；糖尿病前期人群能延緩發(fā)病；降低血栓形成的機會(huì )，減少心血管并發(fā)癥。

過(guò)年，少不了歡宴聚餐、觥籌交錯、走親訪(fǎng)友、迎來(lái)送往…春節期間的生活方式大異于平時(shí)。對于廣大糖友來(lái)說(shuō)，生活習慣的改變可能帶來(lái)血糖的波動(dòng)，給控糖帶來(lái)諸多威脅。

從這個(gè)意義上說(shuō)，春節也是發(fā)給糖友們的一張考卷，需要大家在平時(shí)積累相關(guān)知識、在考前做充分準備，這樣才能順利通過(guò)考試、取得好成績(jì)。

如何運用低GI值飲食穩住春節期間的血糖

兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，第一，我們要減少血糖的來(lái)源，第二，我們要增加血糖的去路，我們要選擇正確的食物。

GI是什么呢？

食物的升糖指數（簡(jiǎn)稱(chēng)GI），用于衡量糖類(lèi)對血糖量的影響。

血糖指數的來(lái)源定義是：實(shí)驗者12小時(shí)禁食后，攝入含特定數量（如50克）可消化碳水化合物（扣除不可消化吸收的纖維素等）的食物，血糖升高數值相對于餐后時(shí)間的曲線(xiàn)下面積（即積分），再除以標準食品（如葡萄糖）的曲線(xiàn)下面積再乘以100。

所以食物的升糖指數有兩套不同的計算基準，兩者的數值差距約為1.4倍。以食用后兩小時(shí)內血糖的增加值作為比較。

不同的食物有不同的升糖指數，通常把葡萄糖的血糖生成指數定為100。升糖指數>70為高升糖指數食物，它們進(jìn)入胃腸后消化快，吸收率高，轉化為葡萄糖的速度快，血糖迅速升高；升糖指數<55為低升糖指數食物，它們在胃腸中停留時(shí)間長(cháng)，吸收率低，轉化為葡萄糖的速度慢，血糖升高慢，人體有足夠時(shí)間調動(dòng)胰島素的釋放和合成，使血糖不致于飆升。

那究竟哪些食物升糖慢，哪些食物升糖快，我們應該怎么去改變飲食結構，血糖才不會(huì )飄呢？

1.淺嘗輒止、總量控制

對于各類(lèi)美食佳肴，糖友們大可不必畏頭畏尾。除了GI，GL告訴我們的是糖友其實(shí)理論上什么食物都能吃，只要注意“量”，特別是高GI值食物，尤其需要嚴格控制。落實(shí)到具體實(shí)踐上，建議大家對各種食物淺嘗輒止，低

GI值的適度多吃幾口，高GI值的則要少吃一些，同時(shí)注意控制全天攝

入總量，并保持良好的膳食結構。由于春節菜肴含鹽含油較多，合并高血壓的病友口味需清淡，少吃過(guò)咸、腌制食物，合并腎病的病友要控制蛋白類(lèi)食物的攝入

2.切勿打亂生活節奏

原本規律的生活節奏在春節期間被打亂，不少糖友可能會(huì )忘記及時(shí)注射胰島素；還有些朋友沉浸在節日的喜悅和興奮中，或忙于和親友寒暄聊天，更有極少數人甚至還存在“正月不看病”、“過(guò)年不吃藥”的迷信思想，主動(dòng)停用藥物。

要知道，隨意中斷藥物是治療的大忌，再加上春節期間攝入食物較多，極有可能導致血糖明顯升高，甚至出現“酮癥酸中毒”、“高滲性昏迷”等糖尿病急性并發(fā)癥，對健康和生命安全帶來(lái)重大威脅。

3.小心低血糖

春節給糖友帶來(lái)的威脅可不僅僅是高血糖，還有比高血糖更加危險、更值得加以重視的低血糖。所謂“寧高勿低”，高血糖對機體的損傷以年計算、但低血糖造成的危害卻是以分、秒來(lái)計的。

低血糖飲食注意

1.注意上菜的時(shí)間和順序。

春節聚餐時(shí)菜品較多，上菜往往遵循“涼菜-熱菜-主食”的順序，就餐時(shí)間顯著(zhù)延長(cháng)。一旦發(fā)生等餐時(shí)間過(guò)長(cháng)，或涼菜時(shí)間過(guò)久、而熱菜和主食遲遲不至，未及時(shí)進(jìn)食加上胰島素作用，就很容易發(fā)生低血糖。這對于餐前注射速效、短效或預混胰島素的病友，尤其需要提高警惕。如果已經(jīng)用藥，應主動(dòng)要求先給自己上一份主食。

2.飲酒需適度

春節聚餐時(shí)往往少不了喝酒助興，由于酒精具有抑制肝臟糖異生的作用，如果飲酒過(guò)多，又沒(méi)有及時(shí)進(jìn)食，很容易誘發(fā)低血糖發(fā)生。因此，對于糖尿病患者，建議不飲酒或少量飲酒，一般葡萄酒不超過(guò)100毫升、啤酒不超過(guò)350毫升、不要喝白酒，尤其不要空腹飲酒。

3.隨身帶食物

春節走親訪(fǎng)友，建議隨身攜帶方糖、餅干等食品

要牢記：低血糖可能發(fā)作于任一時(shí)間、任一地點(diǎn)的哦。