吃不完的蘋(píng)果，經(jīng)一段時(shí)間后，有些蘋(píng)果霉變。這時(shí)，老人往往將蘋(píng)果腐爛部分削掉，吃未爛部分，這是不妥的。因為，剩下的“未腐爛部分”已浸入了微生物代謝過(guò)程中所產(chǎn)生的各種有害物質(zhì)，只不過(guò)肉眼看不出來(lái)而已。氣溫達到一定程度時(shí)，各種微生物尤其是霉菌便大量繁殖并產(chǎn)生有毒物質(zhì)，如有一種展青霉素，這種毒素對人體有較強的危害，吃下去將留下后患，產(chǎn)生神經(jīng)、呼吸和泌尿等系統的損害癥狀，使人神經(jīng)麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。

　　所以，蘋(píng)果腐爛或蟲(chóng)蛀超過(guò)三分之一時(shí)不宜食用，特別是有苦味的蘋(píng)果。腐爛蘋(píng)果里的毒素(展青霉素)通過(guò)果汁向未腐爛部分擴散，使未腐爛部分同樣含有這些毒素。據實(shí)驗取樣結果表明，距離腐爛部分1厘米處的肉眼所見(jiàn)“正常”的蘋(píng)果中，仍可以檢出展青霉素等毒素。

　　蘋(píng)果放爛會(huì )致癌，完好無(wú)損的可抗癌

　　蘋(píng)果中有一種非常有用的成分———多酚，能夠抑制癌細胞的增殖。日本研究人員發(fā)現，蘋(píng)果多酚能降低結腸癌的發(fā)病率。

　　此外，哈密瓜、菠蘿中含有較多的葉黃素與玉米黃素，西瓜中的番茄紅素豐富，這些物質(zhì)都是非常有效的抗氧化劑，能起到抗癌作用。

　　專(zhuān)家溫馨提醒：雖然水果的抗癌作用明顯，但在食用時(shí)，仍然要根據個(gè)人的特點(diǎn)進(jìn)行選擇和適當搭配。經(jīng)常有人因為生吃草莓過(guò)量而引起胃腸功能紊亂。另外，患尿路結石、腎功能不好的病人不宜多吃草莓，因為它含草酸鈣較多，過(guò)食會(huì )加重病情。而且，吃水果的最佳時(shí)間是飯前1小時(shí)。水果屬生食，飯前吃水果等于吃生食后再進(jìn)熟食，體內白細胞就不會(huì )增多，有利于保護人體免疫系統。

（實(shí)習編輯：葉子菱）