水果是人們膳食生活中維生素A、維生素C和其它營(yíng)養成分的主要來(lái)源。水果中所含的果膠具有膳食纖維的作用，水果對于維持酸堿平衡、電解質(zhì)平衡不可缺少的。但是，吃水果也是有學(xué)問(wèn)和功效。

　　1.飯前1小時(shí)和飯后2小時(shí)最宜吃水果

　　水果中許多成分均是水溶性的，飯前吃有利于身體必需營(yíng)養素的吸收。先吃水果可縮短它在胃中的停留時(shí)間，降低其氧化、腐敗程度，減少可能對身體造成的不利影響。

　　但有些水果是不宜在飯前吃的，如：西紅柿、橘子、柿子、山楂和香蕉，因為：

　　西紅柿中含果膠、杭膠酚、可容性收斂劑等，如果空腹吃，就會(huì )與胃酸相結合使胃內壓力升高引起脹痛，還易形成胃結石；

　　橘子中含大量糖分和有機酸，空腹食之則易產(chǎn)生胃脹、呃酸；柿子所含鞣質(zhì)與胃酸凝結則形成“柿石”，同時(shí)患有膽結石、腎結石的病人吃柿子也要慎重，以免導致病情惡化；

　　山楂含有大量的山楂酸、味酸，空腹食用會(huì )使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激，易胃脹、吐酸水；

　　香蕉中的鉀、鎂含量較高，空腹吃香蕉會(huì )使人體中的鎂驟然升高而破壞人體血液中的鎂鈣平衡，對心血管產(chǎn)生抑制作用，不利于身體健康。

　　2.飯后不宜馬上吃水果

　　人們一般習慣在飯后食用一些水果，這樣做是不科學(xué)的。

　　（1）人吃飽飯后，飯菜食物進(jìn)入胃內需要經(jīng)過(guò)1－2小時(shí)的消化過(guò)程，才能緩慢從胃中排出。飯后飽食之后馬上吃水果，就會(huì )被食物陰滯在胃內，在胃內如果停留時(shí)間過(guò)長(cháng)，所含果糖不能及時(shí)進(jìn)入腸道，以致在胃中發(fā)酵，產(chǎn)生有機酸，就會(huì )引起腹脹、腹瀉或便秘等癥狀，天長(cháng)日久，將導致消化功能紊亂。

　　（2）如果正餐吃的是一些富含鈣質(zhì)的魚(yú)蝦，飯后吃水果，尤其是含鞣酸較多的柿子、石榴、山楂、葡萄、黑棗等水果，魚(yú)蝦中的鈣質(zhì)就會(huì )與水果中的鞣酸結合生成一種堅硬的物質(zhì)－－鞣酸鈣。這不僅降低魚(yú)蝦的營(yíng)養價(jià)值，而且還影響胃腸的消化能力，甚至會(huì )發(fā)生腹脹、腹瀉、腹痛、惡心、便秘等不適感覺(jué)。魚(yú)蝦和水果最好分開(kāi)食用，至少應在吃過(guò)魚(yú)蝦2小時(shí)后再吃水果。

　　3.“金銀銅”之說(shuō)

　　有人認為，早上吃水果營(yíng)養價(jià)值最高，早上吃水果是“金”；下午吃水果為“銀”；晚上吃水果營(yíng)養價(jià)值最低，是“銅”。

　　其中的道理是，人在早起時(shí)供應大腦的肝糖耗盡，這時(shí)吃水果可以盡快補充糖份。而且，早上吃水果，各種維生素和養分易被吸收。但是從消化方面來(lái)看，有胃病的人不宜早上空腹吃水果。

　　專(zhuān)家指出，選擇吃水果的時(shí)間要有講究，并不是說(shuō)早上吃就特別好，晚上吃就特別不好。在餐前食用有利于刺激食欲，在餐后食用有利于事物的消化和吸收。水果本身內含酵素，如想讓酵素在身體中產(chǎn)生不同的作用，最好考慮食用的時(shí)間。