水果豐收的日子即將到來(lái)啦！
馬上就要有好吃的桃兒、葡萄和板栗啦！
這時(shí)身邊都會(huì )有一個(gè)好似懂科學(xué)營(yíng)養的人告訴我們，水果還是吃應季的好。
對于亮亮這個(gè)吃貨來(lái)說(shuō)，只要能吃，沒(méi)有什么不好，但是仔細想了想，難道應季水果真的就比反季的營(yíng)養成分更高嗎？
這是一份人民日報官方微博發(fā)的應季水果時(shí)間表，估計大家在朋友圈都看過(guò)吧。
還有一種說(shuō)法，是本地水果更有營(yíng)養。比如亮亮在北京，就應該多吃平谷的桃兒，大興的西瓜。
什么？這車(chē)厘子（其實(shí)就是櫻桃）是智利運來(lái)的？不行。
而且，在品嘗時(shí)，的確是應季的更好吃，那么到底是怎么一回事呢？
原因有三：
第一，自然生長(cháng)。
實(shí)驗證明，在27℃左右條件下生長(cháng)成熟的西紅柿中的果糖和蔗糖含量要顯著(zhù)高于其他溫度下生長(cháng)的西紅柿。
一般成熟期要在20℃以上才能更好地積累香氣物質(zhì)。而且即使成熟之后，儲藏過(guò)程中也不能溫度過(guò)低，否則香氣物質(zhì)含量迅速下降。
這是一種佛系的觀(guān)點(diǎn)，就是我們要遵循世間萬(wàn)物的生長(cháng)規律，不要人為地過(guò)多干涉。比如菠蘿有澀澀的感覺(jué)才是對的，人工去變得更甜肯定是化學(xué)的添加劑在發(fā)揮作用，吃下去對人體不好。
其實(shí)這就是自己的一些想法罷了，是沒(méi)有科學(xué)依據的，但是怎么說(shuō)呢，我們無(wú)法去改變別人內心的執念，開(kāi)心就好。
第二，光照等自然因素。
光照、水分、土壤確實(shí)是對作物的生長(cháng)起到很大的作用，集中體現為含糖量等，光照長(cháng)，含糖量會(huì )更加集中，但是，這和最后果實(shí)的營(yíng)養無(wú)關(guān)，一切只關(guān)乎于口感。
第三，運輸。
大家肯定都有經(jīng)驗，特別的是北方的寶寶在采購超市的水果時(shí)，發(fā)現從南方運來(lái)的水果都不怎么好吃，在本地則比較好吃。
原因其實(shí)就是也許是為了節省成本，水果商把還沒(méi)有完全成熟的水果就摘下來(lái)了，所以肯定口感會(huì )差很多。
水果的香氣累積是和成熟度密切相關(guān)的，比如番茄中的己烯醛和己醇等風(fēng)味物質(zhì)會(huì )隨著(zhù)果實(shí)的成熟，逐漸增加。那些沒(méi)有完全成熟的海南番茄，自然要差那么點(diǎn)香味了。
所以答案很明顯了，就是口感，也就是我們說(shuō)的好吃。
但好吃并不等于有營(yíng)養。
科學(xué)家們發(fā)現，光照和溫度對于營(yíng)養的影響，相對于口感要小得多。
之前北京市
食品安全辦的消費提示：市民要慎買(mǎi)反季節蔬菜。就是這一條來(lái)自政府部門(mén)的消息，引起了社會(huì )的普遍關(guān)注，也由此拉開(kāi)了反季節蔬菜有害說(shuō)的序幕。
但其實(shí)仔細探究，蔬菜是否被污染與其是否采用反季節種植方式無(wú)關(guān)，而是與農藥、化肥施放合理還是過(guò)量等因素有關(guān)。購買(mǎi)時(shí)要特別注意，使用催熟劑或其他
激素類(lèi)藥催熟、保鮮的反季節水果。
如果按照國家質(zhì)量標準栽培的反季節水果蔬菜，技術(shù)上能夠得到保證，其品質(zhì)和正常季節產(chǎn)的水果并沒(méi)有多大區別。
但是為什么還是有很多專(zhuān)家推薦大家吃應季水果呢？
這里亮亮就得佛系一些了，我們換一個(gè)角度來(lái)想，每個(gè)季節產(chǎn)的水果的營(yíng)養含量是不同的，各有針對性，也許就是適合你在這個(gè)時(shí)候吃，這個(gè)季節，你就應該多吃這種水果。
這里給大家一個(gè)簡(jiǎn)單的成分列表參考一下：
含糖量較高：棗、椰子肉、香蕉、雪梨、桂圓、荔枝等鮮果；
含糖量低的：草莓、檸檬、楊梅、桃等；
維生素C含量較高的：棗類(lèi)、柑橘類(lèi)和漿果類(lèi)，如刺梨、鮮棗、草莓、沙棘、橘、柑、橙、獼猴桃等；
胡蘿卜素含量較高的：紅色和黃色水果，如柑橘、刺梨、芒果、
木瓜等；
鉀含量較高的：鱷梨、棗、椰子肉、香蕉、櫻桃、紅果等。
大家這下明白了吧，我們沒(méi)必要刻意追求新上市的水果，比如現在想吃蘋(píng)果，超市里的水果也是可以買(mǎi)的，冬天想吃西瓜，那么就去吃吧，多吃才是最重要的，保持營(yíng)養均衡，才最關(guān)鍵哦！
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