每年的10月20日，是世界骨質(zhì)疏松日。

“以形補形”是民間食療譜里常有的說(shuō)法，其中便孕育出“骨頭湯很補鈣”的觀(guān)點(diǎn)。尤其是一些上了年紀的中老年人，對此更是深信不疑。

事實(shí)上，喝點(diǎn)骨頭湯嘗嘗鮮、解解饞、潤潤喉尚可，若是完全依賴(lài)它來(lái)補鈣還是有點(diǎn)過(guò)于勉強。

好端端的骨質(zhì)怎么就疏松了呢

人體的骨頭其實(shí)一直處于持續“重建-破壞-重建”的動(dòng)態(tài)平衡當中。所謂“舊的不去新的不來(lái)”，正常情況下陳舊的骨質(zhì)會(huì )被代謝掉，由新生的骨質(zhì)取代。在嬰幼兒、青少年時(shí)期，骨質(zhì)生成的速度要比流失的速度快，因而小孩可以“長(cháng)個(gè)兒”，但在進(jìn)入中老年以后，骨質(zhì)生成的速度趕不上骨質(zhì)流失的速度，骨質(zhì)疏松的問(wèn)題就會(huì )慢慢浮出水面，從而影響人體健康。

人們常說(shuō)的骨質(zhì)疏松一般是指原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥，主要與不良的飲食習慣、年齡增長(cháng)或女性更年期等原因相關(guān)。

民間傳說(shuō)的“喝骨頭湯補鈣”其實(shí)并不科學(xué)

雖然骨頭里有大量的鈣，卻主要是以羥磷灰石的結晶形式存在，一般情況下是不溶于水的，即使是上足火候熬了很久的老火靚湯也是微乎其微。

骨頭湯中鈣的溶出濃度一般不超過(guò)4毫克/100毫升，明顯低于牛奶中的含鈣濃度(約80～120毫克/100毫升)，這樣算來(lái)，起碼要喝20杯骨頭湯才能勉強趕上1杯牛奶的鈣含量。若按照中國營(yíng)養學(xué)會(huì )推薦的每日鈣攝入量800毫克，如果都要靠骨頭湯來(lái)補鈣，那得要喝上20升（20000毫升）的湯水才行！這豈不把肚子都給撐壞了？

因此，用骨頭湯補鈣并不是一個(gè)明智的選擇，有時(shí)間熬湯補鈣，還不如多吃點(diǎn)肉、多喝杯牛奶更實(shí)際一些。但嘗嘗鮮也是可以的，畢竟也是一道美味。

骨質(zhì)疏松防治≠單純補補鈣

一提到骨質(zhì)疏松，很多人第一反應就是”缺鈣”。

鈣作為骨質(zhì)疏松患者的膳食補充劑，在骨質(zhì)疏松防治過(guò)程中也扮演著(zhù)不可或缺的角色。然而，缺鈣并不是骨質(zhì)疏松的病因，或許稱(chēng)之為誘因可能更加合適。如前文所述，骨質(zhì)疏松癥是骨代謝平衡的異常所致，即人體內破骨細胞作用大于成骨細胞，骨質(zhì)生成的速度趕不上骨質(zhì)流失的速度。這其中涉及鈣的吸收、鈣的沉積、骨重建等多個(gè)環(huán)節。除了骨骼，還涉及到激素等多種物質(zhì)。

因此，僅僅通過(guò)補鈣起不到很好的防治作用，而是應該采取綜合措施以提高骨量、增強骨強度和預防骨折等。

補鈣≠吃鈣片

在嘴巴能張口吃飯、胃腸道功能沒(méi)有太大異常的情況下，補鈣應盡可能通過(guò)飲食來(lái)解決。既然可以通過(guò)品嘗美味的食物來(lái)解決補鈣問(wèn)題，為何還要興師動(dòng)眾地長(cháng)期吃藥呢？

我國衛計委發(fā)文的“中國居民營(yíng)養與健康狀況調查”中指出：全國城鄉居民每天平均攝入鈣含量大為不足，僅為推薦量的40%左右。

當然，鈣片也不是一無(wú)是處。對于老年人及消化吸收能力較差者，也應添加鈣片輔助補鈣。

如何防治

謹記骨質(zhì)疏松治療目標：在維持現有骨強度的基礎上，預防骨質(zhì)進(jìn)一步丟失，降低骨折風(fēng)險。

一、科學(xué)補鈣，飲食為主，藥物為輔

如前文所述，補鈣應以飲食為主，鈣片等藥物治療為輔。

1、增加高鈣食物攝入

常見(jiàn)高鈣食物有牛奶等乳制品、豆制品、雞蛋、蝦米、肉類(lèi)、菌藻類(lèi)食物如紫菜、海帶、黑木耳等。

2、增加富含維生素D的食物攝入

維生素D可以調節鈣、磷代謝，促進(jìn)鈣、磷吸收和骨膠原合成。常見(jiàn)有魚(yú)肝油、動(dòng)物內臟、深海魚(yú)、蛋類(lèi)等。

3、增加富含維生素C的食物攝入

維生素C有利于鈣的吸收，促進(jìn)鈣在骨骼中沉積。常見(jiàn)食物有新鮮的蔬菜水果，如綠葉蔬菜、柳橙、芒果、奇異果、番茄等。

4、其他

此外，少吃腌制食品，高鹽食物中鈉離子的排泄過(guò)程常伴有鈣的流失；避免攝入過(guò)多草酸，草酸與鈣結合后可形成難以吸收的草酸鈣，如菠菜、莧菜等，烹飪前最好在80℃以上的熱水中焯一下，將草酸清除后再食用。

二、適當戶(hù)外運動(dòng)

適當運動(dòng)促進(jìn)體內鈣的新陳代謝，戶(hù)外多曬太陽(yáng)促進(jìn)鈣吸收。

三、藥物防治

常見(jiàn)口服藥為雙磷酸鹽類(lèi)藥物。該藥是目前有效防治骨質(zhì)疏松的一線(xiàn)藥物，可以將骨折風(fēng)險降低90%，其中代表藥物是阿倫磷酸鈉，這也是唯一擁有10年循證醫學(xué)證據的抗骨質(zhì)疏松藥物。

四、定期規律復查，堅持長(cháng)期治療

所謂“欲速則不達”。骨質(zhì)疏松是一種老年慢性病，這并非一朝一夕便可以治愈或根除的，需要長(cháng)期隨診復查及治療，才能達到合理的防治效果。