隔夜八不吃
首先,咱們弄清隔夜菜的概念,所謂的隔夜菜,只是更直觀(guān)的說(shuō)法,其實(shí)只要放置超過(guò)8小時(shí)以上的菜,都跟隔夜菜是一回事。
到底什么隔夜菜吃不得?為您整理了一份名單,為了自己和家人的健康,請您一定要看一遍,生活中務(wù)必要注意。
1
綠葉菜隔夜最危險
通常莖葉類(lèi)蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類(lèi)蔬菜稍低,根莖類(lèi)和花菜類(lèi)居中。因此,如果同時(shí)購買(mǎi)了大量蔬菜,應該先吃葉菜類(lèi)的,比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著(zhù)吃,應盡量少做莖葉類(lèi)蔬菜,而選擇瓜類(lèi)蔬菜。
敲黑板提醒!!!時(shí)值夏天,如果綠葉菜實(shí)在沒(méi)吃完,就不要隔夜了,無(wú)論多心痛,請倒垃圾桶吧,尤其是菠菜和芹菜,硝酸鹽含量都比較高,再次加熱后很容易轉化為亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽是一種很危險的致癌物。
2
隔夜海鮮損肝腎
螃蟹、魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)等海鮮,隔夜后會(huì )產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,損傷肝、腎功能。如果實(shí)在買(mǎi)多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調。
3
久放雞蛋很危險
很多人都愛(ài)吃蛋黃軟軟的半熟蛋,可是這種蛋殺菌不徹底,再加上雞蛋營(yíng)養豐富,格外容易滋生細菌,食用后會(huì )發(fā)生危險,所以蛋最好也不要隔夜,即煮即吃。
4
銀耳蘑菇要當心
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等,都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時(shí)間實(shí)在有點(diǎn)久,就只能忍痛扔掉,否則可能引起腸胃不適。
5
隔夜湯不放金屬器皿
熬湯費時(shí)費力,人們往往熬一大鍋,一連吃好幾天。剩湯如果長(cháng)時(shí)間盛在鋁鍋、鐵鍋內,會(huì )析出對人體有害的物質(zhì)。存湯的最好辦法是,湯里不要放鹽之類(lèi)的調味料,煮好湯用干凈的勺子盛出當天要喝的,喝不完的,最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里。
6
隔夜鹵味不要吃
預防食物中毒,春夏季節吃鹵味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物,也并非絕對“保險”。冰箱里易滋生霉菌,還有嗜冷菌等。
7
隔夜豆漿不要喝
鮮榨豆漿保質(zhì)期很短,常溫下2-4小時(shí)內必須喝完,否則菌落數量會(huì )急劇增加引起變質(zhì)!最好是現榨現喝,或是將煮沸的豆漿冷卻后,放在冰箱里密封保存,以防變質(zhì)。在冰箱里冷藏的鮮榨豆漿,也不宜存放過(guò)久,超過(guò)12小時(shí)以上的,最好也不要再喝了。
8
隔夜土豆不要吃
土豆是個(gè)好東西,但是也不能隔夜后再加熱使用,這樣不僅會(huì )造成土豆營(yíng)養成分的流失,還會(huì )對我們的身體造成損害。
隔夜菜安全食用法則
除了這些隔夜菜,其他的菜隔夜還是能吃的,怎么處理才最健康最安全呢?
1
涼透后立即放入冰箱
晾涼再放是因為熱食物突然進(jìn)入低溫環(huán)境,食物的熱氣會(huì )引起水蒸氣凝結,促使霉菌生長(cháng),從而導致冰箱里的食物霉變。涼透后,要及時(shí)放入冰箱,即使在冬季,也不要長(cháng)時(shí)間放在外面,因為冰箱有一定的抑菌作用。
2
不同剩菜,分開(kāi)儲存
分開(kāi)存儲可以避免細菌交叉污染。還需要用干凈的容器密閉儲存,如保鮮盒、保鮮袋,或者把碗盤(pán)包裹上一層保鮮膜。
3
隔夜湯存放別加調料
如果湯要隔夜,最好的保存方法是,湯里不要放鹽類(lèi)調味料,湯煮好后用干凈的勺子舀出當天要喝的量,余下的用瓦鍋存放于冰箱中。剩湯長(cháng)時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內,易發(fā)生化學(xué)反應,故應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
4
吃前回鍋熱透
除了合理儲存,回鍋加熱也是保障健康的關(guān)鍵。剩菜在冰箱里儲存,吃之前一定要高溫回鍋,把菜整體加熱到100℃,保持沸騰3分鐘以上。因為低溫只能抑制細菌繁殖,不能徹底殺死細菌。
5
兩天內吃完
有研究顯示,剩飯在常溫下超過(guò)6小時(shí),亞硝酸鹽含量會(huì )直線(xiàn)上升。就是放在冰箱,冰箱也只是起到抑菌作用,不能殺菌,細菌仍會(huì )慢慢滋生增長(cháng),剩飯菜一般2天以?xún)壬锌墒秤茫^(guò)3天最好倒掉。通常放在冰凍柜的剩飯菜2周都不會(huì )變質(zhì),但也建議一周內食用完。
6
定期清潔冰箱
不少家庭的冰箱沒(méi)定期清潔,各類(lèi)細菌(尤其是大腸桿菌)會(huì )在濕冷環(huán)境中滋生。取出冷藏食物,立即食用,細菌會(huì )入侵胃腸,引發(fā)“冰箱性胃腸炎”。因此,三個(gè)月左右,冰箱要做一次“大掃除”。
祛風(fēng)逐濕,舒筋活絡(luò ),行血止痛。用于風(fēng)濕瘀血阻滯,經(jīng)絡(luò )不通引起的關(guān)節腫痛,肢體麻木,屈伸不利,步履艱難;風(fēng)濕性關(guān)節炎,坐骨神經(jīng)痛,腦血栓形成后遺癥及小兒麻痹后遺癥見(jiàn)上述證候者。
健客價(jià): ¥35活血通絡(luò ),行氣止痛。用于瘀血阻絡(luò )、氣行不暢所致的中風(fēng),癥見(jiàn)半身不遂、偏身麻木,或跌撲損傷、氣血瘀阻所致的肢體疼痛、腫脹麻木;風(fēng)濕性關(guān)節炎、坐骨神經(jīng)痛見(jiàn)上述證候者。
健客價(jià): ¥18祛風(fēng)逐濕,舒筋活絡(luò ),行血止痛。用于風(fēng)濕瘀血阻滯,經(jīng)絡(luò )不通引起的關(guān)節腫痛、肢體麻木、屈伸不利、步履艱難;風(fēng)濕性關(guān)節炎、坐骨神經(jīng)痛、腦血栓形成后遺癥及小兒麻痹后遺癥見(jiàn)上述證候者。
健客價(jià): ¥31祛風(fēng)逐濕,舒筋活絡(luò ),行血止痛。用于風(fēng)濕瘀血阻滯,經(jīng)絡(luò )不通引起的關(guān)節腫痛,肢體麻木,屈伸不利,步履艱難;風(fēng)濕性關(guān)節炎,坐骨神經(jīng)痛,腦血栓形成后遺癥及小兒麻痹后遺癥見(jiàn)上述證候者。
健客價(jià): ¥28能治輕、中度高血壓,可單獨或與其他抗高血壓(尤其是噻嗪類(lèi)利尿劑)聯(lián)合應用。
健客價(jià): ¥201、高血壓(單獨或與其它降壓藥合用)。 2、心絞痛:尤其是變異型心絞痛。
健客價(jià): ¥201.抗癲癇:用于治療全身性或部分性癲癇,尤其是以下類(lèi)型:失神發(fā)作、肌陣攣發(fā)作、強直陣攣發(fā)作、失張力發(fā)作及混合型發(fā)作以及部分性癲癇:簡(jiǎn)單性或復雜性發(fā)作;繼發(fā)性全身性發(fā)作;特殊類(lèi)型的綜合征(West, Lennox-Gastaut)。 2.抗躁狂:主要用于急性躁狂、雙相情感躁狂相與分裂情感躁狂相疾病的治療。
健客價(jià): ¥521.用于單純飲食控制不滿(mǎn)意的2型糖尿病患者,尤其是肥胖者,還可能有減輕體重的作用。 2.對某些磺酰脲類(lèi)療效差的患者可奏效。 3.可與磺酰脲類(lèi)或胰島素合用以改善血糖控制。
健客價(jià): ¥251.對于單純飲食控制不滿(mǎn)意的2型糖尿病患者,尤其是肥胖者,還可能有減輕體重的作用。 2.對某些磺酰脲類(lèi)療效差的患者可奏效。 3.可與磺酰脲類(lèi)或胰島素合用以改善血糖控制。
健客價(jià): ¥27.5治療精神疾患,尤其是伴有陽(yáng)性癥狀(例如:譫妄,幻覺(jué),認知障礙)和/或陰性癥狀(例如:反應遲緩,情感淡漠及社會(huì )能力退縮)的急性或慢性精神分裂癥,也包括以陰性癥狀為主的精神病患。
健客價(jià): ¥192治療輕、中度高血壓,可單獨或與其它抗高血壓藥(尤其是噻嗪類(lèi)利尿劑)聯(lián)合應用。
健客價(jià): ¥231、高血壓(單獨或與其它降壓藥合用)。 2、心絞痛:尤其是變異型心絞痛。
健客價(jià): ¥19化痰散結,解毒消腫,治療耐多藥肺結核,尤其是耐異煙肼、利福平和鏈霉素的患者。
健客價(jià): ¥861、高血壓(單獨或與其它降壓藥合用)。 2、心絞痛:尤其是變異型心絞痛。
健客價(jià): ¥29.81.原發(fā)性和繼發(fā)性高尿酸血癥,尤其是尿酸生成過(guò)多而引起的高尿酸血癥。 2.反復發(fā)作或慢性痛風(fēng)者。 3.痛風(fēng)石。4.尿酸性腎結石和(或)尿酸性腎病。 5.有腎功能不全的高尿酸血癥。
健客價(jià): ¥451.用于單純飲食控制不滿(mǎn)意的2型(非胰島素依賴(lài)型)糖尿病病人,尤其是肥胖者,可能有減輕體重的作用。 2.對某些磺酰脲類(lèi)療效差的的2型糖尿病人有效。
健客價(jià): ¥21適用于女性外陰抑菌、清潔、護理、尤其是日常有異味或分泌物較多時(shí)的深度清潔。
健客價(jià): ¥22.61.原發(fā)性高血壓:可單獨用藥,也可和其它降壓藥合用,尤其是噻嗪類(lèi)利尿劑。2.心功能不全:輕度或中度心功能不全(NYHA分級II或III級),合并應用洋地黃類(lèi)藥物、利尿劑和血管緊張素轉換酶抑制劑。
健客價(jià): ¥36對皮質(zhì)類(lèi)固醇治療有效的非感染性皮膚病,尤其是和角化過(guò)度有關(guān)的皮膚病,如:脂溢性皮炎、接觸性皮炎、異位性皮炎、局限性神經(jīng)性皮炎、尋常型銀屑病、扁平苔蘚以及掌跖角化過(guò)度癥。
健客價(jià): ¥281.絕經(jīng)后和老年性骨質(zhì)疏松; 2.慢性腎功能衰竭尤其是接受血液透析病人之腎性骨營(yíng)養不良癥; 3.術(shù)后甲狀旁腺功能低下; 4.特發(fā)性甲狀旁腺功能低下; 5.假性甲狀旁腺功能低下; 6.維生素D依賴(lài)性佝僂病; 7.低血磷性維生素D抵抗型佝僂病等。
健客價(jià): ¥45用于①原發(fā)性和繼發(fā)性高尿酸血癥,尤其是尿酸生成過(guò)多而引起的高尿酸血癥;②反復發(fā)作或慢性痛風(fēng)者;③痛風(fēng)石;④尿酸性腎結石和(或)尿酸性腎病;⑤有腎功能不全的高尿酸血癥。
健客價(jià): ¥521. 原發(fā)性和繼發(fā)性高尿酸血癥,尤其是尿酸生成過(guò)多而引起的高尿酸血癥;2.反復發(fā)作或慢性痛風(fēng)患者;3.痛風(fēng)石;4.尿酸性腎結石和/或尿酸性腎病;5.有腎功能不全的高尿酸血癥。
健客價(jià): ¥36原發(fā)性高血壓可單獨用藥,也可和其它降壓藥合用,尤其是噻嗪類(lèi)利尿劑。心功能不全:輕度或中度心功能不全(NYHA分級II或III級),合并應用洋地黃類(lèi)藥物、利尿劑和血管緊張素轉換酶抑制劑。
健客價(jià): ¥231.用于單純飲食控制不滿(mǎn)意的2型糖尿病患者,尤其是肥胖者,還可能有減輕體重的作用。 2.對某些磺酰脲類(lèi)療效差的患者可奏效。 3.可與磺酰脲類(lèi)或胰島素合用以改善血糖控制。
健客價(jià): ¥12