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八種菜隔夜萬(wàn)萬(wàn)吃不得!尤其是夏天,千萬(wàn)要注意!

2017-07-06 來(lái)源:中醫養生  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:通常莖葉類(lèi)蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類(lèi)蔬菜稍低,根莖類(lèi)和花菜類(lèi)居中。因此,如果同時(shí)購買(mǎi)了大量蔬菜,應該先吃葉菜類(lèi)的,比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著(zhù)吃,應盡量少做莖葉類(lèi)蔬菜,而選擇瓜類(lèi)蔬菜。

  隔夜八不吃

  首先,咱們弄清隔夜菜的概念,所謂的隔夜菜,只是更直觀(guān)的說(shuō)法,其實(shí)只要放置超過(guò)8小時(shí)以上的菜,都跟隔夜菜是一回事。

  到底什么隔夜菜吃不得?為您整理了一份名單,為了自己和家人的健康,請您一定要看一遍,生活中務(wù)必要注意。

  1

  綠葉菜隔夜最危險

  通常莖葉類(lèi)蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類(lèi)蔬菜稍低,根莖類(lèi)和花菜類(lèi)居中。因此,如果同時(shí)購買(mǎi)了大量蔬菜,應該先吃葉菜類(lèi)的,比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著(zhù)吃,應盡量少做莖葉類(lèi)蔬菜,而選擇瓜類(lèi)蔬菜。

  敲黑板提醒!!!時(shí)值夏天,如果綠葉菜實(shí)在沒(méi)吃完,就不要隔夜了,無(wú)論多心痛,請倒垃圾桶吧,尤其是菠菜和芹菜,硝酸鹽含量都比較高,再次加熱后很容易轉化為亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽是一種很危險的致癌物。

  2

  隔夜海鮮損肝腎

  螃蟹、魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)等海鮮,隔夜后會(huì )產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,損傷肝、腎功能。如果實(shí)在買(mǎi)多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調。

  3

  久放雞蛋很危險

  很多人都愛(ài)吃蛋黃軟軟的半熟蛋,可是這種蛋殺菌不徹底,再加上雞蛋營(yíng)養豐富,格外容易滋生細菌,食用后會(huì )發(fā)生危險,所以蛋最好也不要隔夜,即煮即吃。

  4

  銀耳蘑菇要當心

  不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等,都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時(shí)間實(shí)在有點(diǎn)久,就只能忍痛扔掉,否則可能引起腸胃不適。

  5

  隔夜湯不放金屬器皿

  熬湯費時(shí)費力,人們往往熬一大鍋,一連吃好幾天。剩湯如果長(cháng)時(shí)間盛在鋁鍋、鐵鍋內,會(huì )析出對人體有害的物質(zhì)。存湯的最好辦法是,湯里不要放鹽之類(lèi)的調味料,煮好湯用干凈的勺子盛出當天要喝的,喝不完的,最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里。

  6

  隔夜鹵味不要吃

  預防食物中毒,春夏季節吃鹵味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物,也并非絕對“保險”。冰箱里易滋生霉菌,還有嗜冷菌等。

  7

  隔夜豆漿不要喝

  鮮榨豆漿保質(zhì)期很短,常溫下2-4小時(shí)內必須喝完,否則菌落數量會(huì )急劇增加引起變質(zhì)!最好是現榨現喝,或是將煮沸的豆漿冷卻后,放在冰箱里密封保存,以防變質(zhì)。在冰箱里冷藏的鮮榨豆漿,也不宜存放過(guò)久,超過(guò)12小時(shí)以上的,最好也不要再喝了。

  8

  隔夜土豆不要吃

  土豆是個(gè)好東西,但是也不能隔夜后再加熱使用,這樣不僅會(huì )造成土豆營(yíng)養成分的流失,還會(huì )對我們的身體造成損害。

  隔夜菜安全食用法則

  除了這些隔夜菜,其他的菜隔夜還是能吃的,怎么處理才最健康最安全呢?

  1

  涼透后立即放入冰箱

  晾涼再放是因為熱食物突然進(jìn)入低溫環(huán)境,食物的熱氣會(huì )引起水蒸氣凝結,促使霉菌生長(cháng),從而導致冰箱里的食物霉變。涼透后,要及時(shí)放入冰箱,即使在冬季,也不要長(cháng)時(shí)間放在外面,因為冰箱有一定的抑菌作用。

  2

  不同剩菜,分開(kāi)儲存

  分開(kāi)存儲可以避免細菌交叉污染。還需要用干凈的容器密閉儲存,如保鮮盒、保鮮袋,或者把碗盤(pán)包裹上一層保鮮膜。

  3

  隔夜湯存放別加調料

  如果湯要隔夜,最好的保存方法是,湯里不要放鹽類(lèi)調味料,湯煮好后用干凈的勺子舀出當天要喝的量,余下的用瓦鍋存放于冰箱中。剩湯長(cháng)時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內,易發(fā)生化學(xué)反應,故應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

  4

  吃前回鍋熱透

  除了合理儲存,回鍋加熱也是保障健康的關(guān)鍵。剩菜在冰箱里儲存,吃之前一定要高溫回鍋,把菜整體加熱到100℃,保持沸騰3分鐘以上。因為低溫只能抑制細菌繁殖,不能徹底殺死細菌。

  5

  兩天內吃完

  有研究顯示,剩飯在常溫下超過(guò)6小時(shí),亞硝酸鹽含量會(huì )直線(xiàn)上升。就是放在冰箱,冰箱也只是起到抑菌作用,不能殺菌,細菌仍會(huì )慢慢滋生增長(cháng),剩飯菜一般2天以?xún)壬锌墒秤茫^(guò)3天最好倒掉。通常放在冰凍柜的剩飯菜2周都不會(huì )變質(zhì),但也建議一周內食用完。

  6

  定期清潔冰箱

  不少家庭的冰箱沒(méi)定期清潔,各類(lèi)細菌(尤其是大腸桿菌)會(huì )在濕冷環(huán)境中滋生。取出冷藏食物,立即食用,細菌會(huì )入侵胃腸,引發(fā)“冰箱性胃腸炎”。因此,三個(gè)月左右,冰箱要做一次“大掃除”。

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