現在有許多愛(ài)美女性為了好身材盲目地節食減肥，飽受進(jìn)食障礙的折磨，其中不乏名人。《泰坦尼克號》女主角羅絲的扮演者凱特·溫斯萊特、“辣妹”維多利亞·貝克漢姆、美國影星林賽·羅韓等，都曾經(jīng)受到進(jìn)食障礙的困擾。在21世紀，進(jìn)食障礙已成為威脅女性健康的隱形殺手。

　　進(jìn)食障礙主要包括厭食癥和貪食癥，是一組同時(shí)關(guān)乎身體和心理的疾病。患者發(fā)病年齡主要在15歲—30歲之間，女性數量高出男性約10—20倍，其中50%—75%的患者同時(shí)有抑郁癥。

　　在美國，有500萬(wàn)—1000萬(wàn)女性經(jīng)受著(zhù)進(jìn)食障礙的折磨。我國近年來(lái)的發(fā)病率呈上升的趨勢，城市患病人數明顯增加。臨床上見(jiàn)到的女性患者大多才華橫溢，對自我、對生活有著(zhù)極高要求。每位罹患進(jìn)食障礙的女性，都有著(zhù)相似而又獨特的心理源頭。

　　精神創(chuàng )傷、持續心情抑郁、性方面的煩惱等心理問(wèn)題，都可能在一定條件下導致進(jìn)食障礙。很多時(shí)候，進(jìn)食障礙者對自己身材的苛求只是一種表象，更深層的原因往往是她們在其他方面受挫，無(wú)法達到自己期望的目標，轉而苛求自己的身體。

　　中秋節前，蘇州一位身高169cm的90后女孩因減肥瘦成“衣架”的消息令很多人驚訝不已。這個(gè)女孩上高中時(shí)跟風(fēng)節食減肥，瘦到了78斤，出現便秘、厭食、閉經(jīng)等癥狀。家人為了能讓女兒胖回來(lái)，已經(jīng)花了近40萬(wàn)元。女孩的父母說(shuō)：“家里的房子都賣(mài)了，沒(méi)辦法，她再這樣瘦下去就沒(méi)命了！”

　　無(wú)獨有偶。英國《每日郵報》近日報道，一名15歲的英國少女疑因抑郁癥自殺。在自殺前幾天，女孩瀏覽了與厭食癥相關(guān)的網(wǎng)站并有自我傷害行為。

　　厭食癥患者外表上顯得弱不禁風(fēng)，有中重度的營(yíng)養不良和閉經(jīng)；貪食癥患者從外表上常看不出明顯異常，往往身材玲瓏有致，但骨子里已被嘔吐、瀉藥或利尿劑之類(lèi)的東西攪得一塌糊涂，也會(huì )有閉經(jīng)、不孕甚至突發(fā)心律失常等威脅生命的生理問(wèn)題。

　　厭食癥和貪食癥是一對“刻薄的孿生姐妹”，常常會(huì )互相轉換，往往在厭食癥患者開(kāi)始恢復進(jìn)食、營(yíng)養狀態(tài)有所改善后突然被強烈的進(jìn)食欲望席卷，進(jìn)入狂吃和吐瀉的過(guò)程。就這樣，吃還是不吃成了患者生活的主題和最大的難題。“腦子里想的全是食物，對肥胖的恐懼與日俱增，開(kāi)始時(shí)因為異常的進(jìn)食行為而主動(dòng)避開(kāi)人群，到后來(lái)情緒變得異常煩躁和失控，人也越來(lái)越顯得孤僻不合群了。”這是一位患者對自己當時(shí)狀況的描述。

　　注意力不集中影響了工作效率，對自身異常行為的自責和內疚以及在嘗試改變方面的力不從心，使患者產(chǎn)生強烈的抑郁體驗。在看似如此簡(jiǎn)單的吃的問(wèn)題上搞不定，又讓患者對這一系列困境羞于啟齒。隱瞞真相、有苦難言的局面令患者自傷、自殺的行為增多，所以，很多患者到專(zhuān)科醫院就診時(shí)，已是被這一對“刻薄的孿生姐妹”折磨得傷痕累累。

　　表面上看，患者是在吃飯這件事上出了問(wèn)題，要么不吃，要么狂吃，吃完了再用吐、瀉等辦法把食物排出去，其目的往往就是減肥、求瘦。深層次來(lái)說(shuō)，進(jìn)食障礙還是一種相當纏人的心理疾病。因為它在損害了患者利益的同時(shí)也帶給了她們很多“好處”，例如體重的減輕得到了周?chē)说恼J可和贊嘆，把進(jìn)食和體重放在生活的第一位，幫助她們回避了家庭關(guān)系、性、工作上的煩惱等。

　　進(jìn)食障礙就像一個(gè)高級的病毒程序，有它獨特的“代碼”，例如“瘦是最重要的”、“體重增加代表著(zhù)失敗”等意識會(huì )侵入人的大腦，很難被識別和清除。隨著(zhù)病情的進(jìn)展，這個(gè)病毒程序就可能完全控制局面，讓人產(chǎn)生一種“清除病毒，就等于清除整個(gè)系統”的感覺(jué)。所以，進(jìn)食障礙的治療常常一波三折，剛剛起步，“病毒代碼”就開(kāi)始大肆復制，患者的腦子里就只剩下“不能胖起來(lái)”的想法了。那么怎樣才能清除病毒，又保留住系統呢？

　　如果你尚未見(jiàn)識過(guò)進(jìn)食障礙，不妨增加一些對它的理性認識，在自己的“主系統”里加入識別和攔截程序，以便遇上的時(shí)候能拒絕它的訪(fǎng)問(wèn)。如果你已跟進(jìn)食障礙糾纏上了，以下是清除病毒的幾個(gè)必要步驟。

　　一是求助“病毒防護專(zhuān)家”，包括從事進(jìn)食障礙治療的專(zhuān)業(yè)人士和那些曾經(jīng)飽受進(jìn)食障礙折磨的康復者。

　　二是建立支持系統，包括朋友、家人、一起奮斗的病友，還有上面提到的“專(zhuān)家”。

　　三是認清“病毒代碼”，同時(shí)增強“主系統”的功能。這個(gè)過(guò)程需要在“專(zhuān)家”的幫助下完成，認清“病毒代碼”指的是找出進(jìn)食障礙在你的價(jià)值觀(guān)中植入的諸如“瘦就等于一切”、“體重一長(cháng)就會(huì )失控”等不合理的信念；增強“主系統”的功能指的是找出真正屬于你自己的價(jià)值觀(guān)，例如生活中到底什么最重要？自己是一個(gè)什么樣的人？想成為什么樣的人？自我的價(jià)值到底在哪里？這是對自我、對人生的深入思考。當你這么做的時(shí)候，會(huì )發(fā)現進(jìn)食障礙曾經(jīng)把這些都壓到了意識的最底層，而你現在幾乎是在一點(diǎn)點(diǎn)地挖掘甚至是重建。

　　這個(gè)過(guò)程注定是艱苦卓絕的，為了保證前進(jìn)的方向，你一定要跟你的“支持系統”在一起，與“病毒代碼”斗爭。這樣堅持下來(lái)，清除病毒、過(guò)上遠離進(jìn)食障礙的生活將不再是夢(mèng)。

　　健康飲食小常識

　　飯前喝湯

　　飯前先飲少量湯，好似運動(dòng)前做預備活動(dòng)一樣，可使整個(gè)消化器官活動(dòng)起來(lái)，使消化腺分泌足量消化液，為進(jìn)食做好準備，當然，在餐間也可適當喝一點(diǎn)，但不宜多。

　　多食涼食

　　科學(xué)家認為，降低體溫是人類(lèi)通向長(cháng)壽之路。吃冷食和游泳、洗冷水浴一樣，可使身體熱量平衡，在一定程度上能夠起到降低體溫的作用，延長(cháng)細胞壽命，因人體質(zhì)而定。

　　好吃苦食

　　苦味食物不僅含有無(wú)機化合物、生物堿等，而且還含有一定的糖、氨基酸等。苦味食物中的氨基酸，是人體生長(cháng)發(fā)育、健康長(cháng)壽的必需物質(zhì)。苦味食物還能調節神經(jīng)系統功能，緩解由疲勞和煩悶帶來(lái)的惡劣情緒。

　　晨起喝水

　　早晨起床后喝一杯涼開(kāi)水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱(chēng)之為“復活水”。有關(guān)專(zhuān)家認為，人經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開(kāi)水，能很快被吸收進(jìn)入血液循環(huán)，稀釋血液，等于對體內各器官進(jìn)行了一次“內洗滌”。注意飲用水健康，水是生命之源。不要渴了才喝水。

　　維生素

　　復合維生素早飯后吃。研究表明，補充適合自己的復合維生素對身體健康大有裨益。那么，為什么要在早飯后吃呢？一來(lái)它可以提供人體一天所需，讓你有精力投入工作學(xué)習，二來(lái)不至于給腎臟造成過(guò)大負擔。

　　便捷補鈣

　　把咖啡加在牛奶里，而不是把牛奶加在咖啡里。早起的第一件事，就是在杯子里倒滿(mǎn)脫脂奶。然后喝掉1/5，再用咖啡把它填滿(mǎn)。這樣，你就能攝入人體每天所需的25%的維生素D和30%的鈣。

　　水的妙用

　　吃完快餐喝一大杯水。快餐里的熱量和鹽一般都嚴重超標，雖然我們拿吃進(jìn)肚里的脂肪沒(méi)辦法，但一大杯水可以幫你稀釋體內鈉的濃度，讓你離高血壓遠一點(diǎn)。

　　多吃洋蔥

　　不放棄每一個(gè)吃洋蔥的機會(huì )。很多人吃菜時(shí)會(huì )小心翼翼地把洋蔥挑出來(lái)，唯恐避之不及。這就大錯特錯了。洋蔥含有大量保護心臟的類(lèi)黃酮，因此，吃洋蔥應該成為我們的責任。尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食品時(shí)，里面的洋蔥就是你的“救命草”。

　　涼水紅茶

　　美國農業(yè)部研究發(fā)現，與青菜或胡蘿卜相比，一份紅茶中含有更多的抗氧化物質(zhì)，它可以有效幫助你抵抗皺紋或癌癥的侵擾。涼水可使茶中的有益物質(zhì)在不被破壞的情況下，慢慢溶出，你所要做的只是多等待一會(huì )兒。

　　下午加餐

　　也許賴(lài)床可以成為你不吃早餐的理由，但下午三點(diǎn)的加餐就不能用任何借口推托了。在午餐和晚餐之間補充營(yíng)養，可以幫你度過(guò)一天中最疲勞的時(shí)期。酸奶、水果、餅干都是不錯的選擇。

　　橘帶絲吃

　　很多人吃橘子時(shí)都會(huì )把橘子上的“白絲”剝掉。其實(shí)，這里面含有豐富的黃酮類(lèi)物質(zhì)，對身體大有裨益。苦中帶甜的口味，仔細品嘗其實(shí)并不差。

　　訂喝水量

　　忙碌的工作會(huì )讓你在口干舌燥時(shí)，才想起一上午都沒(méi)喝水。在辦公桌上準備一個(gè)1.5升的大瓶子，把一天要喝的水倒在里面，給自己規定喝完才能下班。

　　選擇水果

　　雖說(shuō)水果的外觀(guān)五花八門(mén)，但要衡量健康性，深色水果肯定更勝一籌，因為里面含有更多的抗氧化劑。當你搖擺不定時(shí)，選擇李子、烏梅這類(lèi)黑色的水果準沒(méi)錯。

　　熱水洗肉

　　在切塊的肉上鋪一層厚紙巾，可以吸收油脂。如果你想去得更干凈，可以把肉塊放在漏勺里，用熱水漂洗。使用這種方法，可以去掉大約一半的脂肪。

　　涼菜改蘸

　　不是只有烤肉熱量高，醬汁一樣會(huì )給原本健康的涼拌菜帶來(lái)不少熱量。所以，把調好的醬汁放在一個(gè)小碗里，用切好的菜蘸著(zhù)吃，這樣，你需要的醬汁只是原來(lái)的1/6。

　　素菜葷吃

　　油吃多了不好，但一點(diǎn)不吃更不好。南瓜、胡蘿卜中含有大量的β—胡蘿卜素，因此不能吃得太清淡。用油炒或涼拌都可以，如果南瓜用來(lái)煮粥，那么保證其他菜里有油，讓它們到腸胃里會(huì )合。

　　脂肪保衛

　　有些人早餐、午餐不吃含脂肪食物，認為晚餐多吃含脂肪食物，這種想法是錯誤的。研究表明，在一頓飯攝入50—80克脂肪后的幾個(gè)小時(shí)，血管彈性降低，血液凝血因子急劇上升。所以，即使白天吃得很清淡，也不要試圖在晚上補償自己。

　　睡前食品

　　麻省理工學(xué)院博士朱蒂斯·沃特曼說(shuō)：“睡前半小時(shí)吃些低熱量的碳水化合物零食有助于睡眠。”食用谷類(lèi)食品是最簡(jiǎn)單的補充纖維的方法，而大多數人每天攝入的纖維量只有身體需要量（25—35克）的一半，所以，建議抓住睡前的最后時(shí)刻補充一下。但是，睡前吃低熱量的食物后，要注意清理口腔，保持口腔清潔。碳水化合物是糖類(lèi)的一種簡(jiǎn)稱(chēng)，谷類(lèi)是長(cháng)鏈的糖，睡前吃糖代謝后引起胃內酸性物質(zhì)增多，進(jìn)入睡眠后酸性物質(zhì)易進(jìn)入口腔引起牙齒腐蝕形成蛀牙。

　　飲食方式

　　早飯要吃的豐盛些，午飯要吃的飽些，晚飯則吃的清淡些少量些。

　　俗話(huà)說(shuō)，早上吃的像皇帝，中午吃的像百姓，晚上吃的像乞丐。

　　少吃多餐

　　每天不應等餓了再吃，每3-4小時(shí)補充一點(diǎn)能量，比如堅果，水果等。不要用巧克力等甜食補充，會(huì )造成血糖上升過(guò)快。