在前天舉行的《上海市食品安全信息追溯管理辦法(草案)》立法聽(tīng)證會(huì )上，水產(chǎn)品成了眾矢之的。不少業(yè)內人士認為“每條魚(yú)”要實(shí)現可追溯，至少要過(guò)技術(shù)、成本、消費習慣三道坎。記者昨天走訪(fǎng)市場(chǎng)發(fā)現，一些滬產(chǎn)水產(chǎn)品已開(kāi)始探索追溯體系，這三道坎是相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者須正視的難題。

　　開(kāi)發(fā)了多款食品追溯系統的上海儀電智能電子有限公司物聯(lián)網(wǎng)應用事業(yè)部總經(jīng)理徐振告訴記者，從技術(shù)角度而言，食品實(shí)現可追溯完全不是問(wèn)題。豬肉在這方面是“先行者”。去年，本市200多個(gè)規模化生豬飼養場(chǎng)和6000多家養殖戶(hù)飼養的近20萬(wàn)頭能繁母豬已經(jīng)安上西瓜子大小的電子芯片耳標，從繁殖場(chǎng)、養殖場(chǎng)再到屠宰場(chǎng)的每一段經(jīng)歷都會(huì )詳細記錄。此外，電子標簽還能以佩戴項圈、腳環(huán)或植入皮下、口服陶瓷丸等多種形式“貼”上家禽、牲畜。同理，水產(chǎn)品也可以植入帶數據傳輸功能并經(jīng)無(wú)毒封裝的防水芯片，也可以宰殺并包裝后在包裝袋上加貼二維碼、追溯碼等標簽。

　　徐振表示，這些技術(shù)都已經(jīng)很成熟，唯一比較麻煩的是，每條魚(yú)如果都要加載追溯信息的話(huà)，輸入和讀取的工作會(huì )很繁瑣。不過(guò)，現在通過(guò)射頻識別技術(shù)，可以以批次為單位集中加載和讀取信息。

　　其次是成本問(wèn)題。最近，一些在線(xiàn)超市和團購網(wǎng)站上出現了一種“有機甲魚(yú)”，采用預包裝，包裝上附有一張輕薄的追溯卡，上面標有二維碼，消費者下載甲魚(yú)品牌對應的手機APP，掃描二維碼就可知道其從養殖、加工到銷(xiāo)售三個(gè)環(huán)節的具體信息，尤其是養殖環(huán)節，可以具體到產(chǎn)自哪個(gè)魚(yú)塘、魚(yú)塘的深度、投放養殖的密度、喂養的飼料。

　　從事甲魚(yú)養殖和銷(xiāo)售的上海凡農實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司總裁肖玉杰告訴記者，公司在食品安全信息追溯系統上投入了大量資金，產(chǎn)品的價(jià)格會(huì )略高于市場(chǎng)平均價(jià)，目標客戶(hù)是中高端消費者。不過(guò)，他同時(shí)表示，正在考慮通過(guò)技術(shù)平臺的輸出，“稀釋”早期在食品安全信息追溯系統上的投入。據透露，該公司還在嘗試將產(chǎn)業(yè)鏈向餐飲環(huán)節延伸，用餐飲行業(yè)較高的利潤來(lái)“補差”。屆時(shí)，這種“有機甲魚(yú)”的零售價(jià)有望降低一半以上，顯得更為親民。

　　最終，水產(chǎn)品的食品安全信息追溯管理還需要經(jīng)過(guò)消費者的檢驗。市食藥監局局長(cháng)閻祖強分析說(shuō)，上海最早在農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、標準化菜市場(chǎng)等試點(diǎn)了食品安全信息追溯系統，雖然成效明顯，但還存在查詢(xún)操作不夠便捷等問(wèn)題。未來(lái)上海要推行的食品安全信息追溯管理系統，在兼顧低成本、高技術(shù)等特點(diǎn)的同時(shí)，更重要的是能夠讓公眾“又快又準”地去操作。

　　此外，還有業(yè)內人士指出，一旦食品安全信息追溯管理辦法施行，各類(lèi)追溯系統將“百花齊放”，這或許會(huì )對消費者查詢(xún)造成困擾，也會(huì )形成重復開(kāi)發(fā)及浪費。市食安委負責人表示，目前正在征求各方意見(jiàn)的食品安全信息追溯管理辦法已經(jīng)考慮到這點(diǎn)，未來(lái)將統一規定各類(lèi)食安追溯信息上傳的技術(shù)標準，并進(jìn)行信息歸集處理，方便共享和查詢(xún)。