怎么選？

　　《舌尖2》中所涉及300多種美食,是經(jīng)過(guò)幾個(gè)月挑選出來(lái)的。"在分集主題確定后,我們就兵分七路,去各地調研了。"調研事無(wú)巨細,包括每種食物的來(lái)龍去脈,相關(guān)的人物故事,甚至是它所屬鄉村的特質(zhì),主人公小院幾點(diǎn)鐘光線(xiàn)最好。《心傳》分集導演陳磊透露,為了拍一種面條,調研過(guò)程持續了大半年,"在南方一直找不到合適的故事,后來(lái)到西北才找到?

　　《舌尖》引發(fā)熱潮后,"讓自己家鄉的美食出現在《舌尖2》,成了熱門(mén)事。也因此,《舌尖2》啟動(dòng)以來(lái),總導演陳曉卿的微博私信就被塞爆了:"每天能接到三十多個(gè)自薦的,最多時(shí)有一百多個(gè)。"但事實(shí)上,這些美食在陳曉卿看來(lái)大多沒(méi)有分量:"比如有人會(huì )說(shuō)'我想你們來(lái)拍一下我們的山藥粉,特別好吃。'但它缺少了一個(gè)支撐的東西,我拿什么來(lái)說(shuō)它?它背后有什么故事可拍?"。

　　怎么拍?

　　對《秘境》的導演劉碩和費佑明來(lái)說(shuō),能吃到嘴的美食更非拍攝中的常見(jiàn)物,"這一集主要是講一些隱匿在山野之間的美食,很多時(shí)候都是對著(zhù)原始食材拍。

　　"一邊工作,一邊吃美食。"這是觀(guān)眾想象中"舌尖團隊"的工作狀態(tài)。但事實(shí)上,對一些主創(chuàng )來(lái)說(shuō),很多美食他們自己都沒(méi)享受到過(guò)原味。"經(jīng)常是拍完才能吃上一口,而那時(shí)已經(jīng)冷掉,或是拍攝對象吃剩的。"《腳步》分集導演李勇告訴記者。在他這一集里,很多拍攝對象是輾轉在全國各地,為獲取食材而辛勞的人們,"為趕拍攝進(jìn)度,很多時(shí)候都沒(méi)時(shí)間吃飯,只能和泡面相伴。