怎么選？

　　《舌尖2》中所涉及300多種美食,是經(jīng)過幾個(gè)月挑選出來的。"在分集主題確定后,我們就兵分七路,去各地調(diào)研了。"調(diào)研事無巨細(xì),包括每種食物的來龍去脈,相關(guān)的人物故事,甚至是它所屬鄉(xiāng)村的特質(zhì),主人公小院幾點(diǎn)鐘光線最好?！缎膫鳌贩旨瘜?dǎo)演陳磊透露,為了拍一種面條,調(diào)研過程持續(xù)了大半年,"在南方一直找不到合適的故事,后來到西北才找到?

　　《舌尖》引發(fā)熱潮后,"讓自己家鄉(xiāng)的美食出現(xiàn)在《舌尖2》,成了熱門事。也因此,《舌尖2》啟動以來,總導(dǎo)演陳曉卿的微博私信就被塞爆了:"每天能接到三十多個(gè)自薦的,最多時(shí)有一百多個(gè)。"但事實(shí)上,這些美食在陳曉卿看來大多沒有分量:"比如有人會說'我想你們來拍一下我們的山藥粉,特別好吃。'但它缺少了一個(gè)支撐的東西,我拿什么來說它?它背后有什么故事可拍?"。

　　怎么拍?

　　對《秘境》的導(dǎo)演劉碩和費(fèi)佑明來說,能吃到嘴的美食更非拍攝中的常見物,"這一集主要是講一些隱匿在山野之間的美食,很多時(shí)候都是對著原始食材拍。

　　"一邊工作,一邊吃美食。"這是觀眾想象中"舌尖團(tuán)隊(duì)"的工作狀態(tài)。但事實(shí)上,對一些主創(chuàng)來說,很多美食他們自己都沒享受到過原味。"經(jīng)常是拍完才能吃上一口,而那時(shí)已經(jīng)冷掉,或是拍攝對象吃剩的。"《腳步》分集導(dǎo)演李勇告訴記者。在他這一集里,很多拍攝對象是輾轉(zhuǎn)在全國各地,為獲取食材而辛勞的人們,"為趕拍攝進(jìn)度,很多時(shí)候都沒時(shí)間吃飯,只能和泡面相伴。