奶制品對人體十分重要，從出生到成年，奶制品給我們提供了大量人體所需的能量，這主要得益于奶制品含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素等。在眾多奶制品當中，牛奶與酸奶就是最好的代表，那么鮮牛奶與純酸奶，到底哪一個(gè)更好？到底誰(shuí)的營(yíng)養價(jià)值更高，誰(shuí)的保健功能更全呢？

營(yíng)養

牛奶和酸奶到底哪個(gè)好，我想很多人都有這樣的疑問(wèn)，我們可以從以下四個(gè)方面來(lái)看：首先是營(yíng)養。酸奶和牛奶在營(yíng)養方面的差異其實(shí)不是很大，它們都是鈣、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D和維生素B族的好來(lái)源。所以，從營(yíng)養層面來(lái)講，可以完全根據個(gè)人喜好選擇。

熱量

第二個(gè)方面是熱量。酸奶要比牛奶熱量稍高，因為酸奶加入了7%的糖。全脂加糖酸奶熱量為240kcal/100g，全脂無(wú)糖酸奶190kcal/100g。

牛奶中含有的是乳糖和半乳糖，而對于中國部分人來(lái)說(shuō)，存在乳糖不耐受的現象，酸奶中的乳酸菌可以將乳糖部分分解成乳酸，因而，乳糖不耐受的人可以安心食用酸奶來(lái)獲取乳制品中的營(yíng)養物質(zhì)。

健康觀(guān)點(diǎn)

酸奶和牛奶在營(yíng)養方面的差異不是很大，而酸奶要比牛奶熱量稍高一點(diǎn)，乳糖不耐受的人可以通過(guò)酸奶來(lái)獲取乳制品中的營(yíng)養物質(zhì)。

保健功能

我們都知道，奶對我們的身體健康是有一定的促進(jìn)和保健作用的。酸奶的原料就是牛奶，鮮牛奶經(jīng)巴氏法消毒后加入有益的乳酸菌，再經(jīng)發(fā)酵作用而制成發(fā)酵的乳制品。經(jīng)過(guò)這樣的加工后，不僅促使人體對牛奶中的營(yíng)養成分的消化吸收大大增加，而且具有很好的保健功能。

從保健效果來(lái)說(shuō)，酸奶有調節免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，是世界公認的健康食品。因為酸奶中含有大量活的乳酸菌，在經(jīng)過(guò)了胃液和各種消化酶的作用后，仍會(huì )有一大部分活菌抵達腸道，乳酸菌具有一定的益生菌功效，有助于幫助消化和恢復腸道正常菌群。

現在很多人都很愿意去減肥，不管胖不胖都會(huì )去減肥。那從減肥這個(gè)方面來(lái)說(shuō)呢，兩者都很好。輕微饑餓時(shí)喝一杯牛奶或酸奶可以有效緩解迫切的食欲，可減少下一餐的進(jìn)餐量，但飯后喝都沒(méi)有減肥效果。

凡事過(guò)猶不及，過(guò)量的酸奶也會(huì )對腸胃造成一定的損失，需特別注意。乳酸菌能夠抑制很多細菌，但同時(shí)也破壞了人體內部有益的細菌，如果長(cháng)期大量飲用酸奶，會(huì )影響人體自身系統的完善，可能對正常消化功能造成干擾，對患有腸胃炎的人群更加不利。

飲用時(shí)間

牛奶的最佳飲用時(shí)間：

1.運動(dòng)后喝適量的牛奶

2.睡覺(jué)之前喝牛奶有助于睡眠

3.吃完飯兩小時(shí)后，配合蜂蜜一同飲用

酸奶的最佳飲用時(shí)間：

1.晚上喝酸奶最補鈣

2.使用電腦后喝酸奶防輻射效果最明顯

3.午后喝酸奶最補充精力

4.飯后喝酸奶對腸胃最好

健康觀(guān)點(diǎn)

牛奶和酸奶都不建議空腹食用。牛奶中含有大量的蛋白質(zhì)，空腹飲用，蛋白質(zhì)將“被迫”轉化為熱能消耗掉，起不到營(yíng)養滋補作用。正確的飲用方法是與點(diǎn)心、面餅等含面粉的食品同食，或餐后兩小時(shí)再喝。而在空腹時(shí)喝酸奶，乳酸菌很容易就會(huì )被胃酸殺死，其營(yíng)養價(jià)值和保健作用就會(huì )大大降低。